เรื่องนี้เป็นอุทาหรณ์สำหรับคนที่ชอบกินของดิบหรืออาหารพื้นบ้านบางชนิดโดยไม่ปรุงสุกให้ดีพอ เพราะอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้จริง ๆ หนุ่มวัย 25 ปีรายหนึ่งต้องถูกส่งโรงพยาบาลอย่างเร่งด่วน หลังจากกิน “ลาบเลือด” เมนูที่เขาชื่นชอบเป็นประจำ ผลตรวจพบว่าติดเชื้อพยาธิและแบคทีเรียในกระแสเลือดอย่างรุนแรง

สาเหตุของอาการรุนแรง

แพทย์ระบุว่า อาหารที่ทำจากเลือดดิบหรือเนื้อสัตว์ที่ไม่ผ่านการปรุงสุก มีความเสี่ยงสูงต่อการติดเชื้อแบคทีเรีย เช่น อีโคไล (E. coli), ซาลโมเนลลา (Salmonella) และพยาธิตัวจี๊ด ซึ่งอาจเข้าสู่กระแสเลือด ทำให้เกิดภาวะติดเชื้อในกระแสเลือด (Sepsis) ที่มีอัตราการเสียชีวิตสูงหากไม่ได้รับการรักษาอย่างทันท่วงที

พฤติกรรมที่ควรหลีกเลี่ยง

แม้ว่าเมนูอย่างลาบเลือด หรือต้มเนื้อดิบ จะเป็นของอร่อยที่คนบางพื้นที่นิยม แต่การรับประทานดิบหรือสุก ๆ ดิบ ๆ เป็นสิ่งที่ควรหลีกเลี่ยงอย่างยิ่ง ควรปรุงให้สุกทั่วถึง และหากเป็นอาหารที่มีส่วนผสมของเลือด ควรหลีกเลี่ยงโดยเด็ดขาด เพราะเชื้อโรคไม่สามารถถูกทำลายได้จากเครื่องปรุงอย่างน้ำปลา มะนาว หรือแอลกอฮอล์

ทางเลือกปลอดภัย

หากใครชื่นชอบรสชาติลาบแบบดั้งเดิม สามารถปรับเป็น “ลาบสุก” ที่ใช้เนื้อสัตว์ปรุงผ่านความร้อนอย่างน้อย 70 องศาเซลเซียส เพื่อให้แน่ใจว่าเชื้อโรคถูกทำลายหมด อีกทั้งยังสามารถใช้เครื่องเทศและสมุนไพรเช่น พริก มะแขว่น หรือใบมะกรูด เพิ่มรสชาติได้เหมือนเดิม

---

สรุป

อาหารอร่อยไม่ได้หมายความว่าปลอดภัยเสมอไป การกินอาหารดิบโดยเฉพาะเนื้อหรือเลือดสัตว์ อาจนำไปสู่การติดเชื้อร้ายแรงถึงชีวิตได้ เหตุการณ์ของหนุ่มวัย 25 ปีรายนี้เป็นบทเรียนสำคัญให้ทุกคนหันมาใส่ใจสุขอนามัยการกินมากขึ้น เพื่อสุขภาพที่ปลอดภัยและยั่งยืน