มะเร็งยังคงเป็นสาเหตุการเสียชีวิตอันดับต้นๆ ของคนไทย สร้างความสูญเสียให้กับครอบครัวมากมายทุกปี ถึงแม้ว่าปัจจัยเสี่ยงของมะเร็งจะมีหลายด้าน ตั้งแต่พันธุกรรม มลภาวะ ไปจนถึงพฤติกรรมการใช้ชีวิต แต่สิ่งที่เราสามารถควบคุมได้ทุกวันคือ “อาหาร” ที่เราบริโภค การเลือกกินอย่างมีสติสามารถช่วยลดความเสี่ยงบางชนิดของมะเร็งได้อย่างแท้จริง

แพทย์และผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการจึงให้ความสำคัญกับการหลีกเลี่ยงอาหารที่สนับสนุนการเติบโตของเซลล์ร้าย เพราะเซลล์มะเร็งจำเป็นต้องใช้พลังงานและสารอาหารเพื่อขยายตัว การ “ทำให้เซลล์ร้ายอดอาหาร” จึงหมายถึงการลดการป้อนอาหารที่เอื้อต่อการเกิดและลุกลามของโรคมะเร็ง โดยเฉพาะอาหาร 6 ประเภทต่อไปนี้ที่ควรลดหรือหยุดบริโภค

อันดับแรกคืออาหารแปรรูป เช่น ไส้กรอก แฮม เบคอน ลูกชิ้น หรือเนื้อแช่แข็งที่มีสารปรุงแต่งมาก สารกันเสียและไนไตรท์ในอาหารเหล่านี้อาจกลายเป็นสารก่อมะเร็งได้เมื่อเข้าสู่ร่างกาย การกินบ่อยเกินไปเพิ่มโอกาสเกิดมะเร็งระบบทางเดินอาหาร

อันดับที่สองคืออาหารทอดในน้ำมันซ้ำ เช่น ไก่ทอด ร้านข้างทางที่ใช้น้ำมันทอดหลายรอบ น้ำมันที่ถูกเผาซ้ำจะเกิดสารพิษจากความร้อนสูงที่ทำลายเซลล์ในร่างกายและทำให้เกิดการอักเสบเรื้อรังซึ่งเป็นตัวกระตุ้นมะเร็ง

อันดับที่สามคืออาหารหวานจัดและเครื่องดื่มน้ำตาลสูง น้ำตาลเป็นตัวจุดเชื้อเพลิงให้เซลล์มะเร็งเจริญเติบโตได้ดี เมื่อระดับน้ำตาลในเลือดสูงอยู่เสมอ ภาวะสมดุลฮอร์โมนจะถูกรบกวน ส่งผลเสียต่อร่างกายในระยะยาว

อันดับที่สี่คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ไม่ว่าจะเบียร์ ไวน์ หรือเหล้า การดื่มเป็นประจำจะทำลายตับและทำให้เซลล์อักเสบอย่างต่อเนื่อง ซึ่งอาจพัฒนาเป็นมะเร็งตับหรือมะเร็งในระบบย่อยอาหารได้

อันดับที่ห้าคืออาหารปิ้งย่างจนไหม้เกรียม เช่น หมูกระทะ ปีกไก่ย่าง เนื้อปิ้ง เมื่ออาหารถูกเผาจนเกรียมจะเกิดสารก่อมะเร็งที่อันตรายต่อเซลล์ หากรับประทานบ่อยอาจสะสมจนกลายเป็นโรคร้ายในอนาคต

อันดับสุดท้ายคืออาหารดิบหรือสุกๆ ดิบๆ โดยเฉพาะปลาน้ำจืดและอาหารทะเลที่อาจมีปรสิตหรือเชื้อแบคทีเรียปนเปื้อน การรับประทานดิบทำให้เชื้อเข้าสู่ร่างกายโดยตรง และบางชนิดเกี่ยวข้องกับมะเร็งระบบท่อน้ำดีและตับ

การหลีกเลี่ยงอาหารทั้ง 6 ประเภทนี้ไม่ได้หมายความว่าต้องงดทุกอย่างทันที สิ่งสำคัญคือการลด ปรับ เปลี่ยนให้เหมาะสม เช่น ปรุงด้วยวิธีต้ม นึ่ง อบ แทนการทอด ลดของหวาน เลือกกินผักผลไม้ให้มากขึ้น หลีกเลี่ยงความไหม้เกรียม และใส่ใจความสะอาดของวัตถุดิบ

สุขภาพดีเริ่มจากจานอาหารตรงหน้า วันนี้คุณเลือกได้ว่าจะให้เซลล์ร้ายได้รับพลังในการเติบโต หรือจะทำให้มัน “อดอาหาร” เพื่อปกป้องชีวิตของตนเองและคนที่คุณรัก การเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในทุกมื้ออาหารอาจเป็นก้าวสำคัญที่ช่วยให้คุณห่างไกลจากโรคร้ายและมีชีวิตที่ยืนยาวขึ้น