ผักชนิดนี้มีคุณค่าทางโภชนาการที่น่าประทับใจมาก

ตามข้อมูลจากศูนย์ข้อมูลอาหารของกระทรวงเกษตรสหรัฐอเมริกา ในเนื้อวัว 100 กรัม มีธาตุเหล็ก 2.6 มิลลิกรัม แต่ในปริมาณเท่ากัน ผักชนิดนี้กลับมีธาตุเหล็กสูงถึง 15.7 มิลลิกรัม มากกว่าเนื้อวัวถึงหลายเท่า ซึ่งเป็นเรื่องที่หลายคนคาดไม่ถึง แท้จริงแล้วเนื้อวัวไม่ใช่ “ราชาแห่งธาตุเหล็ก” อย่างที่หลายคนคิด

นอกจากมีธาตุเหล็กสูงแล้ว ผักชนิดนี้ยังอุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย จากข้อมูลของกระทรวงสาธารณสุข พบว่าในผักชนิดนี้ 100 กรัม มีโปรตีน 6.5 กรัม ไขมัน 0.08 กรัม คาร์โบไฮเดรต 9 กรัม โพแทสเซียม 503 มิลลิกรัม แมงกานีส 13.5 มิลลิกรัม ทองแดง 0.45 มิลลิกรัม เบต้าแคโรทีน 23,300 IU วิตามินซี 85 มิลลิกรัม วิตามินบี1 0.033 มิลลิกรัม และวิตามินบี2 0.88 มิลลิกรัม โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผักชนิดนี้เป็นหนึ่งในผักไม่กี่ชนิดที่มีวิตามินเค

ในด้านกรดอะมิโน 100 กรัมของผักชนิดนี้ประกอบด้วยทรีโอนีน 0.34 กรัม ฟีนิลอะลานีน 0.25 กรัม ลิวซีน 0.24 กรัม ไอโซลิวซีน 0.23 กรัม ไลซีน 0.16 กรัม เมไทโอนีน 0.13 กรัม และทริปโตเฟน 0.05 กรัม

สรรพคุณช่วยลดความดันโลหิตของผักชนิดนี้

ผักชนิดนี้มีสารปาปาเวอรีน (Papaverine) ในปริมาณสูง ซึ่งช่วยคลายกล้ามเนื้อเรียบและขยายหลอดเลือด จึงเป็นประโยชน์อย่างมากต่อการลดความดันโลหิต ในผัก 100 กรัม มีปาปาเวอรีนสูงถึง 580 มิลลิกรัม

นอกจากนี้ยังมีแมกนีเซียมและโพแทสเซียมสูง ซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญในการปกป้องหัวใจและรักษาความดันโลหิตให้คงที่ แมกนีเซียมช่วยให้หลอดเลือดยืดหยุ่นดีขึ้น ส่งผลให้เลือดไหลเวียนได้สะดวก ส่วนโพแทสเซียมช่วยปรับสมดุลโซเดียมในร่างกายและลดแรงกดดันต่อหลอดเลือด ดังนั้นการรับประทานผักชนิดนี้เป็นประจำจึงช่วยควบคุมความดันโลหิตได้อย่างปลอดภัยและมีประสิทธิภาพ

สรรพคุณช่วยขับสารพิษและคลายร้อน

ตามหลักแพทย์แผนไทย ผักชนิดนี้มีรสหวานเย็น เหมาะสำหรับการคลายร้อนและขับพิษในร่างกาย โดยเฉพาะในช่วงอากาศร้อนจัด ช่วยลดไข้ แก้ร้อนใน และบรรเทาอาการกระหายน้ำ

นอกจากนี้ยังช่วยขับปัสสาวะ ทำให้ร่างกายสามารถขับของเสียและสารพิษออกได้ดีขึ้น สารต้านการอักเสบและต้านเชื้อแบคทีเรียในผักชนิดนี้ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน และป้องกันการติดเชื้อ รวมถึงวิตามินซีสูงที่ช่วยให้ร่างกายแข็งแรง ต่อต้านไวรัสและเชื้อโรคต่าง ๆ ได้ดี

งานวิจัยบางชิ้นพบว่า สารสกัดจากผักชนิดนี้มีฤทธิ์ลดการอักเสบได้อย่างมีประสิทธิภาพ อีกทั้งยังช่วยบำรุงตับและไต ซึ่งเป็นอวัยวะสำคัญในการขับพิษของร่างกาย การกินผักชนิดนี้เป็นประจำช่วยให้ร่างกายทำงานได้ดีขึ้น สดชื่นและสะอาดจากภายใน