เตื.อนให้ระวัง 6 เมนูคุ้นเคย ยิ่งอุ่นซ้ำ ยิ่งมีพิ.ษ เสี่ยงท้อ.งเ.สีย-ม.ะ.เ.ร็.ง ควรทิ้งดีกว่ากิ

เตือนภัย 6 อาหารคุ้นเคย ที่หลายคนไม่รู้ว่า “ห้ามอุ่นซ้ำ” เพราะอาจไม่ปลอดภัย เสี่ยงสารพิษ-มะเร็ง-ท้องเสีย ยิ่งอุ่น ยิ่งอันตราย!

การเก็บอาหารไว้ในตู้เย็นแล้วนำมาอุ่นกินใหม่เป็นเรื่องปกติในชีวิตประจำวันของหลายคน แต่รู้หรือไม่ว่า มีอาหารบางอย่างที่เมื่ออุ่นซ้ำแล้วอาจกลายเป็นพิษ หรือมีเชื้อโรคที่ส่งผลต่อสุขภาพ ได้ วันนี้เรามาเตือนถึง 6 อาหารที่ไม่ควรอุ่นซ้ำ ควรทิ้งหลังจากทำเสร็จแล้วดีกว่า!

1. เห็ด

เห็ดมีโปรตีนและเอนไซม์สูง ซึ่งจะสลายตัวเมื่อโดนความร้อนซ้ำ ทำให้เกิดสารพิษที่อาจทำให้ท้องเสีย แน่นท้อง หรืออาหารเป็นพิษ ตามคำแนะนำของนักโภชนาการจากประเทศเวียดนาม เห็ดที่อุ่นซ้ำจะมีโปรตีนเสื่อมสภาพ ไม่ปลอดภัยต่อร่างกาย



2. อาหารทะเล (ปลา, กุ้ง, หมึก ฯลฯ)

อาหารทะเลเน่าเสียง่าย แม้เก็บไว้ในตู้เย็นก็ยังเสี่ยงมีแบคทีเรียสะสม การอุ่นซ้ำอาจไม่สามารถทำลายสารพิษบางชนิดได้ เสี่ยงต่อการท้องเสีย, ติดเชื้อในตับ, หรืออาหารเป็นพิษรุนแรง

3. ผักโขม และผักใบเขียวต่างๆ

ผักโขมมีไนเตรตสูง ซึ่งเมื่ออุ่นซ้ำจะกลายเป็นไนไตรต์ และไนโตรซามีน สารที่เชื่อมโยงกับความเสี่ยงของโรคมะเร็ง ดังนั้น ควรกินทันทีหลังปรุง และไม่ควรอุ่นซ้ำโดยเฉพาะในไมโครเวฟ



4. ไข่ต้มไม่สุก (ไข่ลวก/ไข่ยางมะตูม)

ไข่ลวกที่ไม่สุกดี อาจมีแบคทีเรีย Salmonella ซึ่งไม่ถูกทำลายง่ายๆ ด้วยการอุ่นซ้ำ เสี่ยงต่อการท้องเสียและอาหารเป็นพิษ ดังนั้น แนะนำให้กินทันทีหลังต้ม ไม่ควรแช่เย็นแล้วนำมาอุ่นใหม่

5. ซุปเห็ดหูหนูขาว (Tremella)

แม้จะเป็นเมนูบำรุงผิวที่ฮิตมาก แต่เห็ดหูหนูขาวมีไนเตรตสูง ซึ่งเมื่ออุ่นซ้ำจะกลายเป็นไนไตรต์ สารอันตรายที่อาจสะสมในร่างกาย ส่งผลเสียต่อการสร้างเม็ดเลือด และระบบย่อยอาหาร

6. นม

นมที่ถูกอุ่นแล้ว ไม่ควรนำมาอุ่นซ้ำอีก เพราะความร้อนจะทำให้โปรตีนเสื่อมสภาพ สูญเสียคุณค่าทางอาหาร อาจทำให้ท้องเสียหรือย่อยยาก แนะนำให้อุ่นแค่ครั้งเดียว แล้วดื่มให้หมดทันที

จะเก็บอาหาร ต้องรู้วิธี! แม้การอุ่นอาหารจะสะดวก แต่บางเมนูอาจกลายเป็นอันตรายได้ถ้าทำไม่ถูกวิธี ดังนั้น หากต้องเก็บอาหารควรแช่เย็นภายใน 2 ชั่วโมงหลังปรุง ใช้ภายใน 24 ชั่วโมง โดยอุ่นซ้ำแค่ครั้งเดียว และต้องให้ความร้อนถึง ≥ 74 องศาเซลเซียส และอย่าลืมหลีกเลี่ยงอาหาร 6 ชนิดนี้หากต้องอุ่นซ้ำ เพราะการดูแลเรื่องการเก็บและอุ่นอาหารให้ถูกวิธี ช่วยให้คุณและครอบครัวปลอดภัยจากสารพิษและอาหารเป็นพิษได้อย่างมีประสิทธิภาพ