หลายครั้งเมื่อเราตอกไข่ออกมาเพื่อเตรียมทำอาหาร ก็อาจพบเห็นเส้นสีขาวขุ่นเล็ก ๆ ที่ติดกับไข่แดงอยู่เสมอ บางคนอาจสงสัยว่าเป็นสิ่งแปลกปลอม หรือเป็นสัญญาณว่าไข่เสียหรือไม่ จึงเกิดความลังเลว่าจะกินต่อหรือทิ้งไปทันที แต่แท้จริงแล้ว เส้นสีขาวขุ่นนี้ไม่ใช่สิ่งอันตราย และไม่ได้เป็นสัญญาณของไข่ที่หมดคุณภาพแต่อย่างใด

เส้นสีขาวขุ่นนี้เรียกว่า “ชา–ลา–ซา” (Chalaza) ซึ่งเป็นเส้นโปรตีนธรรมชาติในไข่ ทำหน้าที่ยึดไข่แดงให้อยู่ตรงกลางของไข่ขาว ช่วยให้ไข่แดงมีตำแหน่งที่เหมาะสมและไม่เคลื่อนไหวภายในเปลือกไข่มากเกินไป กล่าวได้ว่า ชา–ลา–ซา เป็นโครงสร้างที่บ่งบอกถึงความสมบูรณ์ของไข่นั่นเอง

นอกจากนี้ การที่เราเห็นเส้นนี้ชัดเจน ยังเป็นหนึ่งในสัญญาณที่บอกว่า ไข่ยังสด เพราะเมื่อไข่เริ่มเก่า เส้นนี้จะค่อย ๆ บางลงและมองเห็นได้ยากขึ้น ดังนั้น หากคุณพบเส้นสีขาวขุ่นชัดเจนติดอยู่กับไข่แดง ก็ถือเป็นเรื่องดีได้เลย

อย่างไรก็ตาม ยังมีข้อควรสังเกตบางอย่างเพื่อความมั่นใจในความปลอดภัยของอาหารที่เรารับประทาน

✅ จะกินต่อหรือทิ้งไปดี?

คำตอบคือ: กินได้อย่างปลอดภัย
หากไข่ไม่มีลักษณะผิดปกติอื่น เช่น กลิ่นเหม็น สีของไข่ขาวขุ่นเกินไป หรือไข่แดงแบนจนผิดปกติ การมีชา–ลา–ซาไม่ใช่เรื่องอันตรายเลย สามารถนำไปประกอบอาหารได้ตามปกติ

หากต้องการความสวยงาม เช่น ใช้ทำขนม เนื้อไข่ที่ต้องการความเนียนละมุน หรือเมนูที่ต้องผสมไข่ดิบ อาจใช้ช้อนหรือเครื่องกรองเอาเส้นนี้ออกได้เพื่อความเรียบร้อยของเมนู

✅ สัญญาณของไข่ที่ควรทิ้ง

แม้ชา–ลา–ซาจะไม่ใช่ปัญหา แต่ถ้าไข่มีลักษณะต่อไปนี้ ควรหลีกเลี่ยงการรับประทาน

• มีกลิ่นผิดปกติแม้เพียงเล็กน้อย

• มีรอยแตกหรือเยิ้มออกมาจากเปลือกไข่ก่อนตอก

• สีของไข่แดงหรือไข่ขาวผิดธรรมชาติ

• มีสิ่งแปลกปลอม เช่น จุดดำหรือราขึ้น

• ลอยในน้ำเมื่อทดสอบความสด

ถ้ามีข้อใดข้อหนึ่งเกิดขึ้น ควรทิ้งทันทีเพื่อความปลอดภัยของสุขภาพ

✅ เคล็ดลับเลือดไข่ดี มีคุณภาพ

• เลือกไข่ที่เช็ดสะอาด ไม่มีคราบติดเปลือก

• เก็บในตู้เย็นด้านใน ไม่ไว้ที่ประตูตู้เย็น

• วางด้านแหลมลง เพื่อให้ไข่แดงอยู่ในตำแหน่งที่ดี

• ใช้ให้หมดภายในระยะเวลาที่เหมาะสม

สรุป

การเห็นเส้นสีขาวขุ่นติดกับไข่แดง ไม่ใช่เรื่องน่ากังวล แต่กลับหมายความว่าไข่นั้นสดและมีคุณภาพดี สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย หากไม่มีสัญญาณผิดปกติอื่นร่วมด้วย ดังนั้นครั้งต่อไปที่คุณพบเส้นนี้ อย่าเพิ่งรีบโยนทิ้ง เพราะมันคือสัญลักษณ์ของไข่สดที่พร้อมนำไปทำอาหารให้อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ