หลายคนมีนิสัยชอบกินข้าวราดน้ำแกง เพราะกินได้เร็ว สะดวก และอร่อย

แต่มีไม่กี่คนที่รู้ว่า นิสัยที่ดูเหมือนจะ “ดีต่อสุขภาพ” นี้ จริง ๆ แล้วกำลังทำร้ายกระเพาะอาหารของคุณอย่างเงียบ ๆ

หลายคนเชื่อว่า สารอาหารจากเนื้อและผักจะ “ละลาย” ออกมาในน้ำแกง ทำให้การราดน้ำแกงลงบนข้าวช่วยให้ได้รับ “สารอาหารทั้งหมด” ของอาหารนั้น
แต่ความจริงกลับตรงกันข้ามเลย

สารอาหารหลัก เช่น โปรตีน วิตามิน และใยอาหาร ส่วนใหญ่อยู่ในเนื้อหรือผักของอาหาร ไม่ได้อยู่ในน้ำแกง ส่วนในน้ำแกงนั้น ส่วนมากเป็นน้ำ ไขมัน เกลือ และกรดอะมิโนเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ไม่เพียงพอที่จะเรียกว่า “มีสารอาหารสูง” ดังนั้น การกินข้าวราดน้ำแกงไม่ใช่ได้ประโยชน์เพิ่มขึ้น แต่กลับเป็นการ “เจือจาง” มื้ออาหารของคุณแทน

🍚 การกินข้าวราดน้ำแกงทำให้กระเพาะอาหารทำงานหนักเกินไป

กระบวนการย่อยอาหารเริ่มต้นตั้งแต่ในปาก เมื่อเรากินข้าวแห้ง เราจะต้องเคี้ยวมากขึ้น ทำให้ต่อมน้ำลายหลั่งเอนไซม์อะไมเลส ช่วยย่อยแป้งก่อนกลืนลงกระเพาะ
แต่เมื่อราดน้ำแกงลงข้าว เรามักจะไม่ต้องเคี้ยวมาก ทำให้กลืนเร็ว ระยะ “ก่อนย่อย” ถูกละเลย อาหารที่ยังไม่ถูกบดละเอียดจะไหลลงกระเพาะพร้อมกับน้ำจำนวนมาก ทำให้กรดในกระเพาะถูกเจือจาง และกระเพาะต้องบีบตัวแรงขึ้นเพื่อย่อยอาหาร
หากทำบ่อย ๆ อาจทำให้เกิดอาการแน่นท้อง ท้องอืด ย่อยยาก หรือเป็นแผลในกระเพาะอาหารได้

⚖️ การดูดซึมสารอาหารลดลง ร่างกายขาดสารอาหารได้ง่าย

เมื่อเราไม่เคี้ยวให้ละเอียดและกรดในกระเพาะถูกเจือจาง อาหารจะถูกย่อยไม่หมด ทำให้การดูดซึมสารอาหารลดลง กินเยอะแต่ร่างกายยังขาดสารอาหารได้
ในระยะยาวอาจเกิดภาวะขาดสารอาหารเล็กน้อย โดยเฉพาะในเด็กและผู้สูงอายุที่ระบบย่อยอ่อนแอ

🧂 “กับดัก” ของเกลือและน้ำมันในข้าวราดน้ำแกง

หลายคนชอบราดข้าวด้วยน้ำแกงหรือน้ำจากผัด เพราะรสชาติเข้มข้นกว่า แต่ในน้ำเหล่านี้มักมีน้ำมันและเกลือสูง หากกินบ่อยจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคความดันโลหิตสูง ไขมันในเลือดสูง และโรคอ้วน
ข้าวราดน้ำแกงที่ดูเหมือนสุขภาพดี อาจทำให้ปริมาณเกลือและไขมันในแต่ละวันเกินค่าที่แนะนำได้โดยไม่รู้ตัว

🥗 แล้วควรกินอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพ?

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้กินตามลำดับนี้:

1. ดื่มน้ำเปล่าหรือน้ำแกงใสเล็กน้อย เพื่อเตรียมกระเพาะ

2. กินผักก่อน เพื่อเพิ่มความอิ่มและเสริมใยอาหาร

3. จากนั้นค่อยกินอาหารที่มีโปรตีน เช่น เนื้อ ปลา ไข่ หรือเต้าหู้

4. สุดท้ายจึงกินข้าว เพื่อช่วยควบคุมระดับน้ำตาลและแคลอรี

การกินข้าวราดน้ำแกงเป็นครั้งคราวไม่เป็นไร แต่ถ้ากินแบบนี้เป็นประจำ กระเพาะอาหารของคุณอาจจะ “ประท้วง” ในไม่ช้าแน่นอน