แซงหน้าเนื้อวัว! ผักพื้นบ้านที่คนไทยรู้จักดีนี่แหละคือ “ราชาแห่งธาตุเหล็ก” ช่วยลดความดันโลหิตและขับสารพิษได้อย่างยอดเยี่ยม

ไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยธาตุเหล็กเท่านั้น “ผักกะเฉด” ยังถือเป็นสมุนไพรธรรมชาติที่ช่วยลดความดันโลหิตและล้างสารพิษในร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ ถือเป็นขุมทรัพย์ทางโภชนาการที่มักถูกมองข้าม

หลายคนเชื่อว่า “เนื้อวัว” เป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดีที่สุด แต่ความจริงที่น่าประหลาดใจก็คือ ผักพื้นบ้านที่ปลูกอยู่ทั่วไปในสวนของเรานี่เองกลับมีปริมาณธาตุเหล็กสูงกว่าอย่างมาก

ตามข้อมูลจากศูนย์ข้อมูลอาหาร กระทรวงเกษตรสหรัฐฯ ระบุว่า เนื้อวัว 100 กรัม มีธาตุเหล็กเพียง 2.6 มิลลิกรัม แต่ในผักกะเฉด 100 กรัม มีธาตุเหล็กมากถึง 15.7 มิลลิกรัม ซึ่งมากกว่าหลายเท่าตัว ดังนั้นสมญานาม “ราชาแห่งธาตุเหล็ก” จึงควรตกเป็นของผักพื้นบ้านชนิดนี้อย่างไม่ต้องสงสัย

นอกจากจะมีธาตุเหล็กสูงแล้ว ผักกะเฉดยังเป็นแหล่งรวมสารอาหารที่หลากหลาย ตามข้อมูลจากกระทรวงสาธารณสุข พบว่า ในผักกะเฉด 100 กรัม มี

• โปรตีน 6.5 กรัม

• โพแทสเซียม 503 มิลลิกรัม

• วิตามินซี 85 มิลลิกรัม

• เบต้าแคโรทีน 23,300 IU

• รวมถึงแร่ธาตุและวิตามินอื่น ๆ เช่น แมงกานีส ทองแดง วิตามินบี 1 และบี 2

นอกจากนี้ ผักกะเฉดยังเป็นหนึ่งในพืชไม่กี่ชนิดที่มีวิตามินเค และให้กรดอะมิโนจำเป็นหลายชนิด เช่น ธรีโอนีน (0.34 กรัม), ฟีนิลอะลานีน (0.25 กรัม), ลิวซีน (0.24 กรัม) และไลซีน (0.16 กรัม) ต่อ 100 กรัม

ช่วยลดความดันโลหิตได้อย่างมีประสิทธิภาพ

จุดเด่นที่สุดของผักกะเฉดคือ “ความสามารถในการลดความดันโลหิต” เนื่องจากมีสารพาพาเวอรีน (Papaverine) สูงถึง 580 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม ซึ่งมีฤทธิ์ช่วยขยายหลอดเลือดและลดการหดเกร็งของกล้ามเนื้อเรียบ จึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีภาวะความดันโลหิตสูง

นอกจากนี้ ผักกะเฉดยังอุดมด้วยแมกนีเซียมและโพแทสเซียม ซึ่งช่วยให้หลอดเลือดมีความยืดหยุ่นและช่วยในการไหลเวียนของเลือด ขณะที่โพแทสเซียมช่วยปรับสมดุลโซเดียม ลดแรงดันในผนังหลอดเลือด จึงถือเป็นวิธีธรรมชาติในการควบคุมความดันที่ปลอดภัยและได้ผล

ช่วยล้างสารพิษและเสริมภูมิคุ้มกัน

ตามหลักการแพทย์แผนไทย ผักกะเฉดมีรสหวานเย็น ช่วยดับร้อน ขับพิษ และเหมาะสำหรับการบริโภคในช่วงอากาศร้อน

ในทางวิทยาศาสตร์ ผักกะเฉดช่วยกระตุ้นการขับปัสสาวะ ทำให้ร่างกายสามารถกำจัดของเสียและสารพิษได้ดีขึ้น อีกทั้งวิตามินซีในผักกะเฉดยังช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน ต่อต้านเชื้อไวรัสและแบคทีเรีย รวมถึงช่วยลดอาการอักเสบจากการติดเชื้อ

การศึกษาบางชิ้นพบว่า สารสกัดจากผักกะเฉดมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและช่วยลดอาการอักเสบในร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ

นอกจากนี้ การรับประทานผักกะเฉดยังช่วยเสริมการทำงานของตับและไต ซึ่งเป็นอวัยวะหลักในการขับของเสียและสารพิษออกจากร่างกาย ช่วยให้ระบบภายในสะอาดและสมดุลจากภายในสู่ภายนอก

ดังนั้น อย่ามองข้ามผักพื้นบ้านชนิดนี้ เพราะ “ผักกะเฉด” ไม่ได้เป็นเพียงผักธรรมดาในจานอาหารเท่านั้น แต่คือแหล่งสารอาหารล้ำค่า ที่ช่วยดูแลสุขภาพหัวใจ ความดันโลหิต และระบบขับพิษของร่างกายได้อย่างยอดเยี่ยม.