เปิดเบื้องหลัง "ฮอตด็อกทำมาจากอะไร" รู้แล้วอาจกิน.ไม่.ลงอีกเลย

เบื้องหลังการทำ "ฮอตด็อก" ที่ทำให้หลายคนถึงกับประกาศว่าจะไม่กินอีกตลอดไป

หลายคนอาจเคยสงสัยว่า "ฮอตด็อกทำมาจากอะไร"  แต่ต้องขอเตือนไว้ก่อนว่า ถ้าเมื่อได้รู้ความจริงแล้ว อาจจะมองไส้กรอกชนิดนี้เปลี่ยนไปตลอดกาล ฮอตด็อกมักถูกมองเป็นอาหารสไตล์อเมริกัน แต่ความจริงแล้วมีที่มาที่แตกต่างออกไป



ต้นกำเนิดที่แท้จริงของฮอตด็อก

ไส้กรอกชนิดนี้มีรากฐานมาจากเยอรมนีและออสเตรียในปัจจุบัน เดิมทีรู้จักกันในชื่อ "เวียนเนอร์" หรือ "แฟรงก์เฟอร์เตอร์" ผู้อพยพชาวเยอรมันนำไส้กรอกต้มสุกเหล่านี้ไปยังสหรัฐอเมริกาในศตวรรษที่ 19 และเมื่อผ่านกระบวนการผลิตจำนวนมาก จึงกลายเป็นฮอตด็อกในที่สุด

แน่นอนว่ากระบวนการผลิตได้เปลี่ยนไปตามกาลเวลา ฮอตด็อกกระป๋องที่คุณเห็นในซูเปอร์มาร์เก็ต แตกต่างจากต้นตำรับที่แฟรงก์เฟิร์ตอย่างสิ้นเชิง

เบื้องหลังการผลิตฮอตด็อกในโรงงาน

หนึ่งในรายการที่เผยให้เห็นกระบวนการผลิตฮอตด็อกอย่างละเอียด คือซีรีส์ How It's Made ทางช่อง Discovery Channel ซึ่งพาไปดูโรงงานผลิตฮอตด็อกในปี 2003 รายการนี้ได้อธิบายขั้นตอนไว้อย่างชัดเจน

รายการอธิบายว่าฮอตด็อกส่วนใหญ่ในสหรัฐฯ เริ่มต้นจากการผสมเนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อไก่บดรวมกัน ซึ่งมักเป็นเศษเนื้อที่เหลือจากการแปรรูป (Leftover meat cuts) จากนั้นนำมาบดรวมกันในเครื่องจักร

ส่วนผสมต่างๆ เช่น แป้งข้าวโพด (food starch) เกลือ และเครื่องปรุงรสต่างๆ จะถูกเติมลงในส่วนผสมที่บดแล้ว ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับเนื้อครีมสีชมพู

จากนั้นมีการฉีดน้ำและน้ำเชื่อมข้าวโพด (corn syrup) เพื่อ "เพิ่มความหวาน" เข้าไปในส่วนผสมที่กำลังปั่นอยู่ในถังโลหะขนาดใหญ่

หลังจากนั้น เนื้อที่ผสมกันจะถูกปั๊มผ่านเครื่องจักรเข้าไปในปลอกพลาสติก (ซึ่งมาแทนที่ไส้แกะแบบดั้งเดิม) กระบวนการนี้ใช้เวลาเพียง 35 วินาที ในการผลิตสายฮอตด็อกที่ยาวเท่าสนามฟุตบอล 2 สนามต่อกัน

เมื่อได้รูปทรงไส้กรอกแล้ว จะถูกนำไปปรุงสุกและรมควัน เมื่อเสร็จสิ้น จะถูกทำให้เย็นลงและบรรจุหีบห่อ พร้อมส่งไปยังซูเปอร์มาร์เก็ต



ปฏิกิริยาของผู้คนหลังได้ชม

แม้ว่าคลิปวิดีโอนี้จะผ่านมา 20 กว่าปี และกระบวนการผลิตอาจเปลี่ยนไปบ้าง แต่ปฏิกิริยาของผู้คนยังคงเหมือนเดิม คือ ตกใจ ขยะแขยง และประกาศว่าจะไม่กินฮอตด็อกอีกต่อไป

ผู้ใช้คนหนึ่งแสดงความเห็นว่า "ฉันหมดความอยากอาหารไปทั้งสัปดาห์เลย" ในขณะที่อีกคนเขียนว่า "ฉันไม่ได้กินฮอตด็อกมา 10 ปีแล้ว ขอบคุณรายการนี้"

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่จะเลิกกิน หลายคนยังคงยืนยันที่จะกินต่อไป ขณะที่บางคนมองว่า การได้รู้ที่มาของอาหารก็เป็นเรื่องที่ดีกว่า

สรุป: ฮอตด็อกทำมาจากอะไรกันแน่

โดยสรุป คำตอบของ "ฮอตด็อกทำมาจากอะไร" คือ ส่วนผสมของเศษเนื้อบดละเอียด (หมู, ไก่, วัว) ผสมกับแป้ง เครื่องปรุงรส และน้ำเชื่อมข้าวโพด อัดลงในปลอกพลาสติก แม้ความจริงนี้อาจทำให้หลายคนไม่อยากอาหาร แต่สุดท้ายก็ขึ้นอยู่กับการตัดสินใจของผู้บริโภค