ข้าวที่แช่ไว้ในหม้อหุงข้าวข้ามคืน กินได้ไหม? หลายคนถึงกับตกใจเมื่อรู้คำตอบ!

หลายครอบครัวมีนิสัยหุงข้าวตอนเย็นไว้เยอะ ๆ แล้วปล่อยค้างคืนไว้ในหม้อหุงข้าว เพื่อเอามาทอดกินตอนเช้า แต่รู้ไหมคะ? การทำแบบนี้อาจทำให้เสี่ยงต่อ อาหารเป็นพิษ โดยที่เราไม่รู้ตัวเลย

ผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยอาหารบอกว่า จริง ๆ แล้ว การเก็บข้าวในหม้อหุงข้าวข้ามคืนไม่เสมอไปว่าจะอันตราย ขึ้นอยู่กับ วิธีเก็บรักษา ว่าถูกต้องหรือไม่

กรณีที่ 1: ข้าวหุงเสร็จแล้ว ยังไม่เปิดฝาเลย

หากข้าวเพิ่งหุงสุกและคุณยังไม่ได้เปิดฝาเลย หรือเปิดแป๊บเดียวแล้วปิดทันที แบคทีเรียส่วนใหญ่จะถูกความร้อนฆ่าตายหมด และเพราะฝาปิดสนิท จึงไม่มีเชื้อโรคจากภายนอกเข้าไปได้
กรณีนี้ ข้าวสามารถเก็บไว้ข้ามคืนได้อย่างปลอดภัย และยังกินได้ในเช้าวันรุ่งขึ้น

กรณีที่ 2: เปิดฝาแล้วตักข้าวร้อนออกไปนิดหน่อย จากนั้นปิดฝาทันที

แม้ตอนเปิดฝาจะมีเชื้อโรคจากอากาศเข้ามาเล็กน้อย แต่เพราะอุณหภูมิในหม้อยังสูง แบคทีเรียเหล่านั้นจะถูกทำลายเกือบหมด หลังจากนั้นข้าวยังคงอยู่ในสภาพร้อนและปลอดภัย
ดังนั้น ข้าวแบบนี้กินตอนเช้าได้ ไม่เป็นอันตราย

กรณีที่ 3: ข้าวเย็นแล้ว แต่ใช้ทัพพีสะอาดตัก

ถ้าคุณใช้ ทัพพีหรือช้อนที่สะอาด และห้องครัวมีอากาศถ่ายเทดี เชื้อโรคจะเข้าสู่น้อยมาก ข้าวข้ามคืนอาจจะแห้งหน่อย แต่ยัง กินได้โดยไม่เป็นอันตรายร้ายแรง
อย่างไรก็ตาม ยังไม่ถือว่าปลอดภัย 100%

กรณีที่ 4: ใช้ช้อนหรือไม้ตะเกียบที่เคยกินอาหารแล้วตักข้าว

นี่คือ สิ่งที่ไม่ควรทำเด็ดขาด! เพราะเชื้อโรคจากปากจะเข้าสู่ข้าวทันที เมื่อปิดฝาหม้อ ข้าวจะอยู่ในสภาพอุ่นและชื้น ซึ่งเป็นสภาพที่เหมาะกับแบคทีเรียมากที่สุด
ตอนเช้าข้าวจะมีกลิ่นเปรี้ยว เหนียว หรือขึ้นเมือก ซึ่งหมายความว่าข้าว เสียแล้ว ห้ามกินเด็ดขาด

วิธีเก็บข้าวเหลือให้ปลอดภัย ไม่ต้องทิ้งให้เสียดาย

วิธีที่ 1: แช่หม้อข้าวไว้ในน้ำเย็น

นำหม้อข้าวที่ยังมีข้าวเหลือ แช่ลงในอ่างน้ำสะอาดให้ท่วมประมาณ 2/3 ของหม้อ จากนั้นปิดฝาไว้เพื่อกันแมลง
น้ำเย็นจะช่วยลดอุณหภูมิลงอย่างรวดเร็ว ทำให้เชื้อโรคเติบโตไม่ได้

วิธีที่ 2: เก็บในตู้เย็น

นี่คือวิธีที่ดีที่สุด! รอให้ข้าวเย็นก่อน แล้วใช้แรปถนอมอาหารห่อไว้แน่น ๆ เก็บในช่องแช่เย็น
หากอากาศร้อน ควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง จะอยู่ได้ถึง 1–2 วัน แต่ต้องอุ่นให้ร้อนทั่วก่อนกินทุกครั้ง
ถ้าแค่เก็บในช่องเย็นธรรมดา ควรกินให้หมดภายใน 6–8 ชั่วโมง

 สรุปสั้น ๆ

• ถ้าข้าวหุงเสร็จแล้วยัง ไม่เปิดฝา หรือเปิดปิดเร็ว ๆ 👉 กินได้ ปลอดภัย

• ถ้าข้าวเย็นแล้วหรือใช้ช้อนที่ไม่สะอาดตัก 👉 อย่ากิน

• ข้าวเหลือควร เก็บในตู้เย็น จะปลอดภัยที่สุด

หากคุณเคยเก็บข้าวข้ามคืนแบบผิดวิธี ลองสังเกตดูดี ๆ ว่าเคยมีอาการปวดท้องหรือท้องเสียบ้างไหม เพราะบางครั้งอาการเหล่านั้นอาจมาจาก “ข้าวค้างคืน” ก็เป็นได้!