“ไก่” เป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง เพราะราคาย่อมเยา ทำอาหารได้หลากหลาย และให้โปรตีนสูง แต่รู้หรือไม่ว่า บางส่วนของไก่ที่คนส่วนใหญ่นิยมรับประทาน กลับเป็นส่วนที่ สกปรกที่สุด และอาจปนเปื้อนแบคทีเรียหรือปรสิตในระดับที่เสี่ยงต่อสุขภาพ

---

ส่วนที่ควรหลีกเลี่ยง: “หัวไก่ – คอไก่ – ไส้ไก่”

ผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยอาหารเตือนว่า

• หัวไก่และคอไก่ เป็นจุดสะสมของเลือด เส้นประสาท และต่อมน้ำเหลือง ซึ่งมักมีสารพิษหรือเชื้อโรคตกค้างจากระบบหมุนเวียนเลือดของสัตว์

• ไส้ไก่ หรืออวัยวะภายใน เช่น ลำไส้ ตับ และกระเพาะอาหาร มักเป็นแหล่งสะสมของพยาธิและเชื้อแบคทีเรีย หากล้างไม่สะอาดหรือปรุงไม่สุกดี อาจทำให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษอย่างรุนแรง

โดยเฉพาะในไก่ที่ไม่ได้ผ่านการเลี้ยงระบบฟาร์มที่มีมาตรฐาน ปรสิต เช่น “พยาธิตัวกลม” หรือ “ซาลโมเนลลา” อาจตกค้างอยู่ในอวัยวะภายใน

---

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภค

1. ท้องเสียเฉียบพลัน จากการติดเชื้อแบคทีเรีย เช่น Salmonella หรือ E. coli

2. พยาธิในลำไส้ ซึ่งทำให้เกิดอาการแน่นท้อง ปวดเกร็ง และเบื่ออาหาร

3. สารตกค้างจากยาเลี้ยงสัตว์ ที่อาจสะสมในร่างกายจนเป็นอันตรายในระยะยาว

4. ภาวะติดเชื้อในกระแสเลือด ในกรณีที่รับประทานอวัยวะดิบหรือกึ่งสุกกึ่งดิบ

---

วิธีบริโภคอย่างปลอดภัย

• เลือกซื้อเนื้อไก่จากแหล่งที่มีเครื่องหมายรับรองจากกรมปศุสัตว์

• ล้างทำความสะอาดหลายครั้ง โดยใช้น้ำเกลือหรือน้ำส้มสายชูช่วยลดเชื้อโรค

• ปรุงให้สุกทั่วถึง โดยเฉพาะในส่วนหัว คอ และอวัยวะภายใน

• หลีกเลี่ยงการกิน “ไก่ลวกจิ้ม” หรือ “ไก่ดิบ” ที่อาจไม่ผ่านความร้อนเพียงพอ

---

สรุป

ส่วนหัว คอ และไส้ของไก่ อาจเป็นของโปรดในเมนูบ้าน ๆ อย่างต้ม ลวก หรือย่าง แต่ในมุมสุขภาพแล้วถือเป็น “จุดเสี่ยง” ต่อการปนเปื้อนเชื้อโรคและปรสิตที่อันตรายต่อร่างกาย หากยังอยากกิน ควรเลือกวัตถุดิบที่สะอาด ปรุงสุก และหลีกเลี่ยงการบริโภคบ่อยครั้ง เพื่อสุขภาพที่ปลอดภัยในระยะยาว