“หม้อทอดไร้น้ำมัน” หรือ Air Fryer กลายเป็นอุปกรณ์คู่ครัวที่หลายบ้านขาดไม่ได้ ด้วยความสะดวก ประหยัดเวลา และช่วยให้ทำอาหารได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันมากเหมือนการทอดแบบทั่วไป หลายคนเชื่อว่ามันคือทางเลือกที่ “ดีต่อสุขภาพ” เพราะลดไขมันและแคลอรี แต่ผู้เชี่ยวชาญออกมาเตือนแล้วว่า — การใช้หม้อทอดไร้น้ำมันอย่างไม่ถูกวิธี หรือใช้ปรุงอาหารบางประเภท อาจทำให้เกิด “สารพิษอันตราย” ต่อร่างกาย โดยเฉพาะกับเมนูบางอย่างที่ไม่ควรนำมาทอดในเครื่องนี้เด็ดขาด!

หนึ่งในเมนูที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า “ห้ามใช้หม้อทอดไร้น้ำมันเด็ดขาด” คือ เบคอนและเนื้อสัตว์ที่มีไขมันสูง เพราะเมื่อไขมันในเนื้อสัมผัสกับอุณหภูมิสูงกว่า 180 องศาเซลเซียส จะเกิดการเผาไหม้จนสร้างควันและสารพิษอย่าง โพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน (PAHs) และ เฮเทอโรไซคลิกเอมีน (HCAs) ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งโดยตรง เมื่อสูดดมควันหรือกินเข้าไปบ่อย ๆ จะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งตับ มะเร็งกระเพาะอาหาร และปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินหายใจ

นอกจากนี้ อาหารจำพวก ของแช่แข็ง เช่น นักเก็ต ไส้กรอก หรือเฟรนช์ฟรายส์สำเร็จรูป ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่หลายคนเข้าใจผิดว่าเหมาะกับหม้อทอดไร้น้ำมัน แต่ในความเป็นจริง อาหารเหล่านี้ผ่านกระบวนการทอดหรือนึ่งมาแล้ว และมักมีไขมันซ่อนอยู่มาก เมื่อผ่านความร้อนสูงซ้ำอีกครั้ง จะเกิดสาร อะคริลาไมด์ (Acrylamide) ซึ่งเป็นสารพิษที่เกิดจากปฏิกิริยาระหว่างน้ำตาลกับกรดอะมิโนในอาหารแป้ง เมื่อร่างกายได้รับสารนี้สะสมในระยะยาว อาจส่งผลต่อระบบประสาทและเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

ผู้เชี่ยวชาญยังเตือนอีกว่า แม้แต่ อาหารที่มีซอสหรือน้ำหมัก ก็ไม่ควรนำมาใส่หม้อทอดไร้น้ำมัน เพราะน้ำซอสจะกระเด็นไปเกาะกับขดลวดความร้อนและทำให้เกิดการไหม้ กลายเป็นควันพิษที่อาจเป็นอันตรายต่อปอด และยังทำให้หม้อทอดพังง่ายขึ้นอีกด้วย

เพื่อความปลอดภัย ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่า หากต้องการใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน ควรเลือกอาหารที่มีความชื้นน้อยและไขมันต่ำ เช่น อกไก่ ปลา ผัก หรือเต้าหู้ และตั้งอุณหภูมิไม่เกิน 160–170 องศาเซลเซียส พร้อมตรวจสอบเวลาทำอาหารให้เหมาะสม เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารไหม้เกรียม

อีกสิ่งหนึ่งที่สำคัญคือ “การทำความสะอาดหม้อทอด” หลังการใช้งานทุกครั้ง หากปล่อยให้มีเศษอาหารหรือคราบน้ำมันตกค้าง เมื่อใช้งานครั้งต่อไป คราบเหล่านั้นจะถูกเผาไหม้ซ้ำ ๆ จนเกิดสารพิษและกลิ่นเหม็นไหม้ การล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งจึงเป็นขั้นตอนที่ไม่ควรมองข้าม

แม้หม้อทอดไร้น้ำมันจะเป็นนวัตกรรมที่ช่วยให้ชีวิตสะดวกขึ้น แต่หากใช้อย่างไม่ระมัดระวัง ก็อาจกลายเป็นภัยเงียบที่ทำร้ายสุขภาพของเราในระยะยาวได้ ดังนั้น ก่อนจะใส่อาหารลงไปทอดทุกครั้ง ควรศึกษาข้อมูลให้ดี และหลีกเลี่ยงเมนูที่ไม่เหมาะกับอุณหภูมิสูง

สุดท้ายนี้ อย่าลืมว่า “อุปกรณ์ที่ดีจะให้ผลลัพธ์ที่ดีได้ ก็ต่อเมื่อเราใช้มันอย่างถูกวิธี” เพราะสุขภาพของคุณเริ่มต้นได้จากความเข้าใจเล็ก ๆ ในครัวเท่านั้น 🥦🍗