มะเขือเทศเป็นอาหารที่คุ้นเคยและมักพบได้ในครัวของครอบครัว มะเขือเทศมักนำมาใช้ประกอบอาหาร ทำซอส เพิ่มสีสันและรสชาติให้กับอาหาร นอกจากนี้ สำหรับผู้หญิงแล้ว มะเขือเทศยังมีประโยชน์ต่อผิวพรรณ สามารถนำมาใช้ทำสมูทตี้ดื่มได้ทุกวัน และยังใช้เป็นมาส์กหน้าได้อีกด้วย

โดยปกติแล้วผู้คนจะเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็น อย่างไรก็ตาม ข้อเสียของวิธีนี้คือเนื้อสัมผัสและรสชาติของมะเขือเทศอาจเปลี่ยนแปลงไป สาเหตุคืออุณหภูมิที่ต่ำทำให้เกิดปฏิกิริยาเอนไซม์ในมะเขือเทศ ทำให้เยื่อหุ้มเซลล์สลายตัว เมื่อถึงตอนนั้น มะเขือเทศจะหยาบ เละ และสูญเสียรสชาติดั้งเดิม นอกจากนี้ เมื่อเก็บมะเขือเทศไว้รวมกับอาหารอื่นๆ กลิ่นของอาหารเหล่านี้ก็จะดูดซับได้ง่ายเช่นกัน คุณควรเก็บมะเขือเทศที่สุกเกินไปไว้ในตู้เย็นเท่านั้น เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศเน่าเสีย

มะเขือเทศจะยังคงสดแม้จะวางทิ้งไว้ข้างนอกหากคุณรู้วิธีการ

บางคนจะวางมะเขือเทศโดยให้ก้านอยู่ด้านล่าง วิธีนี้จะช่วยให้มะเขือเทศสดอยู่ได้หลายวัน

อีกวิธีง่ายๆ ในการรักษาความสดของมะเขือเทศให้ยาวนานขึ้นคือการใช้เทปปิดก้านมะเขือเทศ ก้านมะเขือเทศเป็นส่วนที่แบคทีเรียสามารถแทรกซึมเข้าไปได้ง่าย ดังนั้นการติดเทปจะช่วยสร้างเกราะป้องกันแบคทีเรียไม่ให้เข้าไปทำลายเนื้อมะเขือเทศ นอกจากนี้ เทปยังช่วยรักษาความชุ่มชื้นที่จำเป็นต่อมะเขือเทศอีกด้วย

วิธีนี้ไม่จำเป็นต้องล้างมะเขือเทศ เพียงแค่ใช้ผ้าแห้งเช็ดให้สะอาด ตัดเทปให้พอคลุมก้านมะเขือเทศ วางมะเขือเทศบนถาดหรือตะกร้า วางไว้ในที่แห้งและเย็นในครัว ขณะปรุงอาหาร ให้นำมะเขือเทศออกจากเตา ลอกเทปออก แล้วล้างให้สะอาด จากนั้นนำไปผ่านกระบวนการตามปกติ

ระหว่างการเก็บรักษา คุณจำเป็นต้องตรวจสอบสภาพมะเขือเทศเป็นประจำเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่เน่าเสีย ควรรับประทานมะเขือเทศสุกเต็มที่ก่อน โดยเว้นมะเขือเทศสีเขียวไว้เพื่อให้สุกช้าๆ หากรับประทานไม่หมด ให้ใส่กล่อง ปิดฝาให้แน่น แล้วนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อป้องกันมะเขือเทศเน่าเสีย