ปลาทะเล 3 ชนิด “สะสมสารปรอทและสิ่งสกปรก” มากที่สุด — เห็นว่าถูกก็อย่าซื้อมาก!

แม้ว่าคุณจะชอบกินปลาแค่ไหนก็ตาม อย่าแตะต้องปลาทะเล 3 ชนิดนี้ เพราะนอกจากจะสกปรกแล้ว ยังมีสารปรอทและสิ่งปนเปื้อนในปริมาณสูง กินมากไปอาจป่วยได้

ปลาถือเป็นอาหารที่อยู่คู่กับครอบครัวมาช้านาน เพียงแค่มีปลาในมื้ออาหาร ก็ถือว่าเป็นมื้อที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ปลอดภัยต่อสุขภาพ เพราะปลาอุดมด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย ช่วยเสริมสร้างพัฒนาการของเด็ก และส่งเสริมสุขภาพของผู้สูงอายุ

ศาสตราจารย์ด้านระบาดวิทยาและโภชนาการ Eric Rimm จากโรงเรียนสาธารณสุข มหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด แนะนำให้ทุกคนรับประทานปลาเป็นประจำทุกวัน เพื่อเพิ่มความแข็งแรงและป้องกันโรคต่าง ๆ

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ปลาทุกชนิดจะดีต่อสุขภาพ เพราะมีบางชนิดที่สะสมสารปรอทและสิ่งปนเปื้อนจากมลภาวะในทะเล ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อระบบประสาท ทำให้เหนื่อยง่าย หูอื้อ ความจำเสื่อม หรือถึงขั้นเสียชีวิตได้หากสะสมในร่างกายมากเกินไป

ดังนั้น เมื่อไปตลาด หากเห็นปลาทะเล 3 ชนิดต่อไปนี้ ควรหลีกเลี่ยงหรือกินให้น้อยที่สุด เพราะมันสกปรกและอันตรายกว่าที่คิด

---

🐠 1. ปลาทูเหลือง (Yellowstripe Scad)

ปลาทูเหลืองมีลำตัวสีเงินขาว มีแถบเหลืองสวยงาม เนื้อปลานุ่มอร่อยและมีกลิ่นหอม จึงเป็นที่นิยมมากในหลายครัวเรือน โดยเฉพาะเมื่อทำแห้งหรือตากแดด แต่จากการวิจัยของ Scientific Research Publishing (SCIRP) พบว่าปลาชนิดนี้จัดอยู่ในกลุ่มปลาที่มีสารปรอทสูงสุดในทะเลมาเลเซีย

ยิ่งปลาทูเหลืองมีขนาดเล็ก เรายิ่งกินมากขึ้นโดยไม่รู้ตัว ทำให้โลหะหนักสะสมในร่างกายเพิ่มขึ้น ปลาตากแห้งราคาถูกยังมักผ่านการหมักและใส่สีสังเคราะห์ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพอีกด้วย

ศาสตราจารย์ Eric Rimm แนะนำว่า ไม่ควรกินปลาทูเหลืองเกินสัปดาห์ละ 2 ครั้ง และหญิงตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร รวมถึงเด็กเล็ก ควรหลีกเลี่ยงโดยเด็ดขาด

---

🐟 2. ปลากะพงทะเล (Ocean Perch)

ต่างจากปลากะพงน้ำจืด ปลากะพงทะเลเป็นปลาที่องค์การอาหารและยาแห่งสหรัฐฯ (FDA) จัดอยู่ในกลุ่มปลาที่มีโอกาสปนเปื้อนสารปรอทสูงที่สุด เนื่องจากอาศัยอยู่บริเวณพื้นทะเล ซึ่งเป็นจุดสะสมของสารพิษและโลหะหนัก

นอกจากนี้ ปลากะพงทะเลยังเป็นปลากินทุกอย่าง (กินซากสัตว์และสิ่งสกปรก) ทำให้ปนเปื้อนแบคทีเรียและไวรัสจากสิ่งแวดล้อมมากกว่าปลาชนิดอื่น

หากบริโภคปลาที่มีสารปรอทสูงต่อเนื่อง ร่างกายจะสะสมสารพิษจนเกิดอาการมึนงง เหงือกดำ ปวดท้อง ระบบย่อยอาหารและไตเสียหายรุนแรงได้

---

🐋 3. ปลานาก (Swordfish)

ปลานากหรือปลาดาบทะเลมีขนาดใหญ่ ไม่มีเศษก้างเล็ก เนื้อแน่นและอร่อย แต่เป็นปลาที่อยู่บนสุดของห่วงโซ่อาหารในทะเล ทำให้สะสมสารปรอทในระดับสูงมาก

ปลานากยังไม่เหมาะกับผู้ป่วยโรคเกาต์ เพราะมีสารพิวรีนสูง ทำให้ข้ออักเสบและปวดมากขึ้น ผู้ที่เพิ่งผ่าตัดก็ไม่ควรกิน เพราะจะทำให้แผลหายช้าและเกิดแผลเป็นได้ง่าย

---

🐚 เคล็ดลับเลือกซื้อปลาให้ปลอดภัย

• ตรวจดูเหงือกปลา ถ้ายังมีสีแดงสด แสดงว่าปลาสด แต่ถ้าขาวซีดหรือคล้ำคือปลาตายแล้ว

• ควรเลือกปลาที่ยังมีชีวิต หากซื้อปลาที่ตายแล้วให้ดูตา — ตาปลาสดจะใส ส่วนปลาที่มีพิษหรือตายมานานตาจะขุ่นหรือโปนออก

• ปลาที่มีกลิ่นแปลก เช่น กลิ่นน้ำมัน กลิ่นกระเทียม หรือกลิ่นเหม็นผิดธรรมชาติ ควรหลีกเลี่ยง

• ปลาที่มีสารพิษสะสมมักมีรูปร่างผิดปกติ เช่น หัวโต หางเล็ก หลังคด หรือผิวสีเหลือง

---

⚠️ สรุป:
แม้ว่าปลาทะเลจะมีประโยชน์มากมาย แต่ปลาทูเหลือง ปลากะพงทะเล และปลานาก ควรหลีกเลี่ยง เพราะมีความเสี่ยงสูงต่อการปนเปื้อนสารปรอทและสิ่งสกปรก กินบ่อยอาจสะสมสารพิษในร่างกายจนเกิดโรคร้ายแรงได้.