มะนาวเป็นเครื่องเทศที่ใครๆ ก็รู้จัก คุณสามารถใช้มะนาวทำซอสจิ้ม สลัด เครื่องเทศสำหรับอาหาร หรือผสมเครื่องดื่มหรือน้ำอัดลมได้ คนส่วนใหญ่มักจะซื้อมะนาวมาเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อนำมาใช้ในภายหลัง การเก็บมะนาวไว้ในตู้เย็นไม่ใช่เรื่องผิด แต่เมื่อเวลาผ่านไป มะนาวจะค่อยๆ เหี่ยวเฉาและเน่าเสียได้ หากต้องการเก็บรักษามะนาวให้อยู่ได้นานขึ้น ควรเตรียมมะนาวไว้ใช้ที่บ้านเสมอ คุณสามารถนำเคล็ดลับต่อไปนี้ไปใช้

ใช้กระดาษหนังสือพิมพ์และถุงพลาสติก

คุณสามารถใช้หนังสือพิมพ์เก่าที่บ้านเพื่อถนอมมะนาวสดได้ โดยการฉีกหนังสือพิมพ์ให้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วห่อมะนาวแต่ละลูก หมายเหตุ: คุณต้องทำให้มะนาวแห้งก่อนห่อด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์

หลังจากห่อทุกอย่างแล้ว ให้ใส่เลมอนทั้งหมดลงในถุงพลาสติก มัดให้แน่น แล้วนำไปแช่ตู้เย็น กระดาษหนังสือพิมพ์จะช่วยป้องกันเลมอนไม่ให้ช้ำหรือสูญเสียน้ำ ทำให้เลมอนคงความสดได้นานขึ้น

ภาพประกอบภาพถ่าย

ใช้ถุงพลาสติกหรือถุงซิป

หลังจากซื้อมะนาวแล้ว ให้ล้าง สะเด็ดน้ำ หรือเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นใส่มะนาวทั้งหมดลงในถุงซิปล็อกหรือถุงพลาสติก ไล่อากาศออกจากถุงให้หมด ปิดถุงให้สนิท แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

การจำกัดการสัมผัสอากาศกับมะนาวโดยใช้ถุงซิปล็อกหรือถุงพลาสติก จะช่วยให้เปลือกมะนาวไม่แห้ง และยังช่วยรักษาน้ำมันหอมระเหยไว้ได้ และทำให้มะนาวยังคงสดอยู่ได้นาน 3-4 สัปดาห์

ใช้ทราย

หากไม่มีตู้เย็นสำหรับเก็บรักษาเลมอนสด คุณสามารถใช้ทรายแทนเพื่อให้ได้ผลลัพธ์แบบเดียวกัน เนื่องจากทรายมีคุณสมบัติกักเก็บความชื้นได้ดี จึงช่วยให้เลมอนคงความสดได้นานถึง 20 วัน แม้จะอยู่ในอุณหภูมิห้องก็ตาม

เตรียมกล่องโฟมขนาดเล็ก เจาะรูรอบๆ กล่องสักสองสามรู แล้วโรยทรายชื้นหนาประมาณ 5 ซม. เรียงเลมอนให้ทั่วกล่อง แล้วกลบด้วยทรายบางๆ แต่อย่าให้เลมอนโดนน้ำ

 

เลือกมะนาวสดฉ่ำน้ำ ล้างแล้วสะเด็ดน้ำ

เตรียมโหลหรือหม้อพร้อมทรายสะอาดๆ ไว้ ปริมาณทรายต้องพอท่วมมะนาวทั้งหมด และต้องไม่ปนกับดิน เศษขยะ กรวด... ฉีดน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ทรายชุ่ม

โรยทรายที่ก้นขวดโหล/หม้อ แล้ววางมะนาวไว้ด้านบน สำหรับมะนาวแต่ละชั้น ให้โรยทรายลงไปอีกชั้น ทำเช่นนี้ไปเรื่อยๆ จนกว่ามะนาวจะหมด ชั้นบนสุดจะเป็นทรายที่ปกคลุมมะนาวไว้ทั้งหมด

เก็บขวดมะนาวไว้ในที่เย็น หลีกเลี่ยงแสงแดด

ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเก็บรักษามะนาวไว้ได้ประมาณ 2 เดือน ทุกครั้งที่ใช้ก็เพียงแค่นำออกมาล้างให้สะอาด นี่คือวิธีการถนอมมะนาว เกรปฟรุต ส้ม ส้มเขียวหวาน... ที่บรรพบุรุษของเราเคยใช้

 

เก็บมะนาวไว้ในช่องแช่แข็ง

คุณควรเลือกมะนาวที่มีเปลือกบาง รู้สึกหนักในมือ และไม่โดนบด

ล้างมะนาวแล้วแช่ในน้ำเกลือ

จากนั้นนำมะนาวออกจากน้ำเกลือ แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด พักมะนาวให้แห้งในกระชอน

สำหรับมะนาวลูกใหญ่ เพียงแค่ผ่าครึ่งก็ไม่ต้องปอกเปลือกแล้ว ส่วนมะนาวลูกเล็กเปลือกแข็ง ควรปอกเปลือกเปลือกสีเขียวออกก่อนผ่าครึ่ง ส่วนมะนาวเชอร์รีไม่ต้องปอกเปลือก เพราะเปลือกมะนาวค่อนข้างบางและนิ่ม บีบง่าย

หลังจากผ่ามะนาวที่เตรียมไว้ทั้งหมดออกเป็นครึ่งลูกแล้ว คุณสามารถคั้นน้ำมะนาวได้ การใช้ที่คั้นหรือที่ขูดมะนาวจะสะดวกมาก เพราะช่วยให้คั้นน้ำมะนาวออกมาได้มากที่สุด หากไม่มี คุณสามารถคั้นด้วยมือได้ตามปกติ

 

ใช้กระดาษทิชชู่แผ่นเล็กห่อเปลือกมะนาวก่อนบีบ กระดาษทิชชู่จะดูดซับน้ำมันหอมระเหยจากเปลือกมะนาว ทำให้น้ำมะนาวไม่ขม หมายเหตุ: พับกระดาษให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพื่อป้องกันไม่ให้กระดาษทิชชู่แผ่ออกและดูดซับน้ำมะนาวทั้งหมด เมื่อกระดาษทิชชู่เปียก ให้เปลี่ยนกระดาษทิชชู่แผ่นใหม่

อีกวิธีหนึ่งคือคุณสามารถปอกเปลือกมะนาว เอาเมล็ดออก และใส่ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ช้าเพื่อคั้นน้ำออกมา

หลังจากคั้นน้ำมะนาวที่เตรียมไว้จนหมดแล้ว ให้แบ่งน้ำมะนาวใส่ถาดทำน้ำแข็งขนาดเล็ก แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อน้ำมะนาวแข็งตัวแล้ว ให้นำน้ำมะนาวออกมา ตักก้อนน้ำมะนาวใส่กล่อง ปิดฝาให้แน่น แล้วนำกลับไปแช่ในช่องแช่แข็งอีกครั้ง ดังนั้น เมื่อถึงเวลาใช้งาน ให้นำน้ำมะนาวออกมา 1-2 ก้อน ทิ้งไว้สักครู่ น้ำมะนาวจะละลายไปเอง การเก็บรักษาด้วยวิธีนี้ จะทำให้คุณมีน้ำมะนาวไว้ใช้ตลอดทั้งปี และยังคงกลิ่นหอมของมะนาวไว้