ภาพประกอบ

พริกเป็นหนึ่งในส่วนผสมยอดนิยมที่ใช้ในอาหารหลายชนิดโดยเฉพาะในเวียดนามและในประเทศอื่นๆ ทั่วโลกโดยทั่วไป

นอกจากรสชาติเผ็ดร้อนอันเป็นเอกลักษณ์แล้ว พริกยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย หลายครอบครัวมักซื้อพริกมาเก็บไว้กินในตู้เย็นสักสองสามออนซ์ แต่เมื่อเวลาผ่านไป พริกก็จะเหี่ยวเฉา แล้วจะเก็บรักษาพริกสดไว้ในตู้เย็นได้นาน ๆ ได้อย่างไร?

ก่อนอื่นเลย เวลาซื้อพริก ควรเลือกพริกที่สด อร่อย สีสวย ไม่บุบ ก้านพริกเขียวหนา จากนั้นล้างพริกด้วยน้ำ เช็ดให้แห้ง เด็ดพริกที่ติดหนอนหรือเหี่ยวออก เพื่อป้องกันน้ำดิบเข้าและเน่าเสีย

ใช้กรรไกรตัดก้านพริกออกบางส่วน เหลือไว้เพียงส่วนเล็กๆ ใกล้ยอด ผสมน้ำมันพืชสองสามช้อนลงในพริกจนเป็นชั้นบางๆ จากนั้นใส่พริกลงในขวดน้ำเปล่า ขั้นตอนสุดท้ายคือปิดฝาให้แน่นและนำขวดที่ใส่พริกเข้าตู้เย็น หากใช้วิธีข้างต้น พริกจะสดได้นานถึง 6 เดือน

จะเห็นได้ว่าวิธีการถนอมพริกที่บูดเสียข้างต้นนั้นทำได้ง่ายมากๆ และประหยัดเงินอีกด้วย ครอบครัวต่างๆ สามารถลองทำดูเพื่อให้อาหารมีรสเผ็ด หรือทำให้อาหารดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น

 

การใช้พริกเพื่อสุขภาพของมนุษย์

จากข้อมูลของกรมความปลอดภัยอาหาร พริกมีวิตามินซี ธาตุเหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินบีสูงกว่าส้ม พริกสด 100 กรัมมีวิตามินซีสูงถึง 144 มิลลิกรัม ซึ่งสูงที่สุดในบรรดาผักสด วิตามินซีปริมาณมากนี้สามารถควบคุมโรคหัวใจและหลอดเลือด ภาวะหลอดเลือดแดงแข็งตัว และลดคอเลสเตอรอลได้

ใครไม่ควรกินพริก?

ผู้ป่วยบางกลุ่มไม่ควรรับประทานพริกขี้หนู เช่น ผู้ป่วยโรคแผลในกระเพาะอาหารเรื้อรัง โรคหลอดอาหารอักเสบ โรคหัวใจ โรคสมอง โรคความดันโลหิตสูง โรคหลอดลมอักเสบเรื้อรัง โรคปอด โรคน้ำดี โรคริดสีดวงทวาร โรคตาแดง โรคไต โรคผิวหนัง ผู้ที่มีสุขภาพไม่ดี สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร ผู้ที่รับการรักษาด้วยยาแผนตะวันออก ผู้ป่วยไทรอยด์เป็นพิษ ผู้ที่มีแผลในปาก

*ข้อมูลข้างต้นเป็นเพียงข้อมูลอ้างอิงเท่านั้น