การถนอมกุ้งด้วยเบียร์

ล้างกุ้งให้สะอาด คุณสามารถตัดหนวดยาวๆ ออกและดึงเส้นดำที่หลังกุ้งออกได้ คุณยังสามารถตัดหัวและปอกเปลือกกุ้งได้อีกด้วย อย่าทิ้งหัวและเปลือกกุ้ง ห่อกุ้งและเก็บไว้ในภาชนะแยกต่างหาก นำไปใช้ทำน้ำซุปสำหรับอาหารต่างๆ ได้ รับรองว่าอร่อยมาก

ภาพประกอบภาพถ่าย

ใส่กุ้งลงไปแล้วเทเบียร์ลงไปเพื่อทำความสะอาดกุ้ง หลังจากล้างกุ้งด้วยเบียร์แล้ว ให้นำกุ้งออกมาใช้ผ้าขนหนูหรือผ้าซับน้ำออกจากตัวกุ้ง ปล่อยให้กุ้งสะเด็ดน้ำให้แห้ง แล้วใส่กุ้งลงในกล่องและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

คุณควรแบ่งกุ้งออกเป็นชิ้นๆ พอดีสำหรับหนึ่งมื้อ แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น วิธีนี้จะทำให้เมื่อละลายน้ำแข็งแล้ว กุ้งที่เหลือก็จะออกมาแค่กล่องเดียวโดยไม่กระทบต่อกล่องอื่นๆ

เก็บกุ้งในถุงซิปล็อกหรือถุงพลาสติก

ตัดหนวดกุ้งที่ซื้อมาออก ไม่ต้องล้าง แค่สะเด็ดน้ำก็พอ แบ่งกุ้งออกเป็นชิ้นๆ พอสำหรับหนึ่งมื้อ แล้วใส่ลงในถุงซิปล็อกหรือถุงพลาสติก บีบไล่อากาศในถุงออกให้หมด แล้วมัดให้แน่น ถ้ามีถุงสูญญากาศก็ใช้เก็บกุ้งได้

นำถุงกุ้งไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บรักษา เมื่อจำเป็น ให้นำถุงหนึ่งออกมาละลายน้ำแข็ง

การถนอมกุ้งด้วยน้ำตาล

คุณสามารถตัดหนวดกุ้งให้เรียบร้อยได้ ไม่จำเป็นต้องล้างกุ้ง เพราะการแช่น้ำจะทำให้กุ้งเน่าเสียเร็วขึ้น เพียงใช้ผ้าสะอาดเช็ดกุ้งให้แห้ง จัดเรียงกุ้งแต่ละตัวลงในกล่อง หลังจากวางกุ้งหนึ่งชั้นแล้ว ให้โรยน้ำตาลเล็กน้อยด้านบน สำหรับกุ้งแต่ละชั้น ให้โรยน้ำตาลหนึ่งชั้น จัดวางจนเต็มกล่อง

 

การถนอมกุ้งด้วยน้ำตาลจะช่วยป้องกันไม่ให้กุ้งสูญเสียน้ำและเปลี่ยนเป็นสีดำ ทำให้กุ้งยังคงความสดอร่อยและไม่มีกลิ่นคาว

การถนอมกุ้งด้วยเกลือ

นอกจากการถนอมกุ้งด้วยน้ำตาลแล้ว คุณสามารถถนอมกุ้งด้วยเกลือได้อีกด้วย

ขั้นแรก แม่บ้านยังต้องล้างกุ้งก่อน จากนั้นใส่กุ้งลงในภาชนะใส่อาหาร เติมเกลือประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นปิดฝากล่อง เขย่าให้เข้ากันเพื่อให้เกลือซึมเข้าไปในตัวกุ้ง จากนั้นนำกุ้งไปแช่แข็งเพื่อเก็บรักษาตามปกติ

แค่ใส่กุ้งลงในกล่อง เติมเกลือเล็กน้อย แล้วปิดฝา เขย่าให้เข้ากันจนกุ้งเคลือบเกลือ เก็บในช่องแช่แข็ง

 

กุ้งที่เก็บรักษาด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 2 สัปดาห์ แต่ไม่ควรทิ้งไว้นานเกินไปเพราะเกลือจะส่งผลต่อรสชาติของกุ้ง

นอกจากนี้คุณสามารถถนอมกุ้งได้ด้วยวิธีอื่น เช่น:

แช่แข็งด้วยน้ำ

ก่อนเก็บกุ้ง เราต้องล้างกุ้งและแบ่งกุ้งออกเป็นชิ้นเล็กๆ ให้พอสำหรับหนึ่งมื้อ การทำเช่นนี้จะช่วยให้นำกุ้งออกมาแปรรูปได้ง่ายขึ้น

จากนั้นใส่กุ้งลงในภาชนะบรรจุอาหาร เติมน้ำ ปิดฝา แล้วนำไปแช่แข็งเพื่อเก็บรักษา

การถนอมอาหารด้วยวิธีนี้ กุ้งจะถูกแช่แข็งอย่างค่อยเป็นค่อยไป หลีกเลี่ยงปัญหากุ้งถูกแช่แข็งกะทันหัน ซึ่งจะทำให้กุ้งเปลี่ยนเป็นสีดำและไม่สดเมื่อแช่แข็งเป็นเวลานาน วิธีนี้จะช่วยยืดอายุความสดของกุ้งได้นานถึงหลายเดือน และยังไม่ต้องกลัวว่าตู้เย็นจะมีกลิ่นคาวอีกด้วย

 

เก็บด้วยน้ำแข็ง

วิธีเก็บรักษากุ้งด้วยน้ำแข็งนั้นง่ายมาก หลังจากล้างกุ้งแล้ว ให้นำกุ้งใส่ภาชนะใส่อาหาร เติมน้ำแข็งลงไปเล็กน้อย ปิดฝาให้สนิท แล้วนำไปแช่แข็งเพื่อเก็บรักษา

การถนอมอาหารด้วยวิธีนี้สามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้นานถึง 1 เดือน

การถนอมกุ้งในขวดพลาสติก

ตัดหนวดกุ้งด้วย ใส่กุ้งลงในขวดน้ำแร่เปล่า ขวดขนาด 500 มล. สามารถบรรจุกุ้งได้ประมาณ 10-20 ตัว ขึ้นอยู่กับขนาด เลือกขวดที่จุกุ้งได้เพียงพอต่อมื้ออาหาร เพื่อการละลายน้ำแข็งที่เร็วและสะดวกยิ่งขึ้น

หลังจากใส่กุ้งลงในขวดแล้ว ให้เติมน้ำ ปิดฝาให้สนิท แล้วนำไปแช่แข็ง วิธีนี้จะช่วยให้กุ้งสดอยู่ได้ตลอดทั้งปี เมื่อละลายน้ำแข็ง ให้เทน้ำลงในขวดโดยตรงเพื่อแยกน้ำแข็งออกจากขวด จากนั้นใช้มีดหรือกรรไกรตัดขวดพลาสติกออกเพื่อนำกุ้งออกมา รอให้น้ำแข็งละลายหมดก่อนนำกุ้งออกมาแปรรูป

 

การเก็บรักษาตากุ้ง

วิธีเก็บรักษาหน่อกุ้งนั้นง่ายมาก ขั้นแรกต้องล้างและถอดหัวและเปลือกกุ้งออก จากนั้นล้างหน่อกุ้งอีกครั้งเพื่อทำความสะอาด จากนั้นใส่ลงในตะกร้าแล้วสะเด็ดน้ำ

สุดท้ายก็แค่ใส่หน่อกุ้งลงในฟอยล์ ห่อให้แน่น แล้วนำไปแช่แข็งเพื่อเก็บรักษา หน่อกุ้งที่เก็บรักษาด้วยวิธีนี้จะอยู่ได้ประมาณ 1 เดือน