ในยุคที่คนส่วนใหญ่เริ่มใส่ใจสุขภาพและระดับน้ำตาลในเลือดมากขึ้น โดยเฉพาะกลุ่มผู้ที่มีความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน งานวิจัยจากแพทย์ในสหราชอาณาจักรเผยว่า “ผักพื้นบ้านบางชนิด” หากรับประทานในช่วงเช้าเป็นประจำ จะช่วยให้ร่างกาย ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้น และยังมีผลต่อการกระตุ้นระบบย่อยอาหารให้ทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ

---

ทำไม “ผักตอนเช้า” ถึงสำคัญ?

แพทย์ระบุว่า ร่างกายในช่วงเช้าอยู่ในภาวะพร้อมดูดซึมสารอาหารสูงสุด โดยเฉพาะไฟเบอร์ วิตามิน และแร่ธาตุจากผัก ซึ่งช่วย “ชะลอการดูดซึมน้ำตาล” และปรับสมดุลระดับอินซูลินในเลือดได้ดี หากเลือกกินผักที่มีเส้นใยสูงเป็นประจำ จะช่วยลดความเสี่ยงจากภาวะน้ำตาลในเลือดสูงได้อย่างเห็นผล

---

ผัก 5 ชนิดที่แนะนำโดยแพทย์อังกฤษ

1. คะน้า – มีใยอาหารสูงและอุดมไปด้วยแมกนีเซียม ช่วยลดระดับน้ำตาลและไขมันในเลือด

2. ผักบุ้ง – ช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิตและขับสารพิษ ช่วยให้ร่างกายดูดซึมน้ำตาลได้ช้าลง

3. มะระ – มีสาร “ชาแรนติน” ที่ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ตามธรรมชาติ

4. ถั่วฝักยาว – อุดมด้วยโปรตีนจากพืชและใยอาหาร ช่วยควบคุมระดับกลูโคสหลังมื้ออาหาร

5. ตำลึง – มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยป้องกันการเกิดภาวะดื้ออินซูลิน

---

วิธีรับประทานที่ได้ผลดีที่สุด

แพทย์แนะนำให้รับประทานผักเหล่านี้แบบ ลวกหรือต้มสุกเล็กน้อย เพื่อคงคุณค่าทางโภชนาการ และควรรับประทานร่วมกับโปรตีนไขมันดี เช่น ไข่หรือน้ำมันมะกอก เพื่อช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้ดียิ่งขึ้น

---

สรุป

เพียงปรับพฤติกรรมเล็กน้อยโดยเพิ่ม “ผักพื้นบ้าน” ในมื้อเช้า ก็สามารถช่วยดูแลระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างเป็นธรรมชาติและปลอดภัย ไม่เพียงเหมาะกับผู้ป่วยเบาหวานเท่านั้น แต่ยังเป็นประโยชน์ต่อทุกคนที่ต้องการรักษาสุขภาพให้แข็งแรงในระยะยาว