1. ผลกระทบของอาหารต่อความเสี่ยงต่อโรคมะเร็ง

สิ่งที่เรากินสามารถลดหรือเพิ่มความเสี่ยงต่อ  การเกิดมะเร็งได้ ด้วยเหตุนี้ ผู้เชี่ยวชาญด้านมะเร็งจึงแนะนำว่ามาตรการป้องกันประกอบด้วยอาหาร การออกกำลังกาย การจัดการความเครียด และประเด็นอื่นๆ พวกเขากล่าวว่านิสัยที่ดีต่อสุขภาพสามารถพัฒนาสุขภาพโดยรวมและลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งได้

จากข้อมูลของสมาคมโรคมะเร็งแห่งสหรัฐอเมริกา (ACS) พบว่าโรคมะเร็งอย่างน้อย 18% และการเสียชีวิตจากโรคมะเร็งประมาณ 16% ในสหรัฐอเมริกา เชื่อมโยงกับภาวะน้ำหนักเกิน การไม่ออกกำลังกาย การดื่มแอลกอฮอล์ และโภชนาการที่ไม่ดี โรคมะเร็งหลายชนิดสามารถป้องกันได้โดยการปฏิบัติตามคำแนะนำด้านโภชนาการและการออกกำลังกาย

ACS แนะนำให้ผู้คนบรรลุและรักษาน้ำหนักให้อยู่ในเกณฑ์สุขภาพดีตลอดชีวิต ออกกำลังกายและรับประทาน  อาหาร  ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพซึ่งประกอบด้วย: อาหารที่มีสารอาหารสูง ผักใบเขียวเข้ม สีแดง และสีส้มหลากหลายชนิด ถั่วที่มีไฟเบอร์สูง ผล  ไม้โดยเฉพาะผลไม้ทั้งลูกที่มีสีสันหลากหลาย ธัญพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี

จำกัดหรือหลีกเลี่ยง: เครื่องดื่มที่มีน้ำตาล; เนื้อแดงและเนื้อแปรรูป; อาหารแปรรูปอย่างมากและผลิตภัณฑ์จากธัญพืชขัดสี; แอลกอฮอล์: จำกัดการดื่มแอลกอฮอล์ให้ไม่เกิน 1 ดริงก์ต่อวันสำหรับผู้หญิงหรือ 2 ดริงก์ต่อวันสำหรับผู้ชาย แต่ควรหลีกเลี่ยงแอลกอฮอล์โดยสิ้นเชิง…

อาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง

2. อาหารอะไรบ้างที่สามารถช่วยป้องกันมะเร็งได้?

เมื่อพูดถึงอาหารที่ช่วยป้องกันมะเร็ง อาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ  มี  บทบาทสำคัญมาก

ร่างกายของเราใช้สารอาหารและสารประกอบอื่นๆ บางชนิดเพื่อช่วยปกป้องเนื้อเยื่อจากความเสียหายที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องอันเป็นผลมาจากการเผาผลาญอาหาร เนื่องจากความเสียหายประเภทนี้เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งที่เพิ่มขึ้น สารต้านอนุมูลอิสระบางชนิดจึงเชื่อว่ามีฤทธิ์ป้องกันมะเร็ง

สมาคมโรคมะเร็งแห่งสหรัฐอเมริกา (American Cancer Society) ระบุว่า สารต้านอนุมูลอิสระในอาหารประกอบด้วย  วิตามินซีวิตามินอี แคโรทีนอยด์ (สารประกอบที่เกี่ยวข้องกับวิตามินเอ) และส่วนประกอบอาหารอื่นๆ อีกมากมาย การศึกษาแสดงให้เห็นว่าผู้ที่รับประทานผักและผลไม้มากขึ้น ซึ่งอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ อาจมีความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งบางชนิดลดลง

3. อาหารบางชนิดช่วยต่อสู้กับความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

ผักตระกูลกะหล่ำ

ผักตระกูลกะหล่ำ เช่น  กะหล่ำดอกและบรอกโคลี มีสารเคมีที่เรียกว่าซัลโฟราเฟน จากการศึกษาในห้องปฏิบัติการพบว่าซัลโฟราเฟนสามารถยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งและลดขนาดของเนื้องอกได้ นอกจากนี้ ผักตระกูลกะหล่ำยังอุดมไปด้วยไฟโตเคมิคอลที่ช่วยเสริมสร้าง  ระบบภูมิคุ้มกัน อีก ด้วย

ธัญพืชทั้งเมล็ด

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการบริโภคธัญพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี เช่น ข้าวกล้อง  ข้าวโอ๊ตข้าวบาร์เลย์ ควินัว… เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคมะเร็ง เช่น มะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งตับอ่อน และมะเร็งหลอดอาหาร

ส่วนหนึ่งเป็นเพราะธัญพืชไม่ขัดสีอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ อย่างไรก็ตาม ไฟเบอร์ในธัญพืชไม่ขัดสียังช่วยรักษาระบบย่อยอาหารและน้ำหนักให้แข็งแรง ซึ่งอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งได้

ถั่ว

ถั่วต่างๆ เช่น วอลนัท อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์... มี  คุณสมบัติ ต้านการอักเสบ  และต้านอนุมูลอิสระมากมาย อุดมไปด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ได้แก่ กรดไขมันโอเมก้า 3 โพลีฟีนอล และไฟโตสเตอรอล สารประกอบเหล่านี้ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายของดีเอ็นเอที่อาจนำไปสู่โรคมะเร็ง

ขมิ้น

ขมิ้นชันมีสารประกอบที่เรียกว่า  เคอร์คูมินเคอร์คูมินมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบอันทรงพลัง ช่วยลดอาการบวมและต่อสู้กับโมเลกุลที่เป็นอันตรายในร่างกาย คุณสมบัติเหล่านี้ของเคอร์คูมินช่วยป้องกันการเปลี่ยนแปลงของเซลล์ที่นำไปสู่มะเร็งและชะลอการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง

ขมิ้นมีสารเคอร์คูมินซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ

พริก

พริกมีสารแคปไซซิน ซึ่งเป็นสารประกอบที่ทำให้พริกมีรสชาติเผ็ดอันเป็นเอกลักษณ์ แต่สารแคปไซซินยังได้รับการศึกษาถึงความสามารถในการต่อสู้กับเซลล์มะเร็งด้วย

งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าแคปไซซินสามารถยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งได้ โดยทำงานโดยการกระตุ้นกระบวนการหลายอย่างที่นำไปสู่การตายของเซลล์มะเร็งและลดการอักเสบ

ชาเขียว

ชาเขียวอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพที่เรียกว่าคาเทชิน คาเทชินสามารถปกป้องเซลล์ของร่างกายจากความเสียหายโดยการต่อสู้กับโมเลกุลที่เป็นอันตรายที่เรียกว่าอนุมูลอิสระ