“ผักต้ม” เป็นเมนูคู่โต๊ะอาหารของใครหลายคน แต่รู้หรือไม่ว่า ถ้ากินผิดวิธีอาจถึงขั้นอันตรายถึงชีวิต

สื่อจีนรายงานว่า หญิงวัย 25 ปีรายหนึ่งกินผักต้มติดต่อกันนานถึง 6 เดือน เพื่อพยายามลดน้ำหนัก สุดท้ายต้องเข้าโรงพยาบาลด่วนหลังเกิดภาวะ “ตับอ่อนเน่า” (เนื้อตับอ่อนตายบางส่วน) แพทย์เตือนว่านี่เป็นพฤติกรรมที่ “อันตรายอย่างยิ่ง” และไม่ควรลอกเลียนแบบ

ไม่ใช่เคสเดียว ก่อนหน้านี้ หญิงจีนวัย 30 กว่าปีก็เคยทดลองลดน้ำหนักด้วยวิธีสุดโต่ง ปี 2015 เธอใช้ “สูตรมันเทศ” โดยกินมันเทศวันละ 3 มื้อ มื้อละเพียงหัวเดียวเท่าฝ่ามือ ภายในไม่กี่สัปดาห์ ร่างกายอ่อนแรง ท้องผูก ผิวคล้ำจนเพื่อนทักว่า “เหมือนเพิ่งขุดขึ้นมาจากดิน” สุขภาพไม่ได้ดีขึ้น กลับทรุดโทรมลงอย่างเห็นได้ชัด

ศาสตราจารย์ ฟ่าน จือหง จากมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์แห่งประเทศจีน อธิบายว่า
“การกินอาหารชนิดเดียวตลอดเวลาย่อมทำให้น้ำหนักลด เพราะร่างกายเบื่อและไม่สามารถกินได้มาก แต่ผลที่ตามมาคือร่างกายขาดสารอาหารหลายชนิดอย่างรุนแรง”

ตัวอย่างเช่น นมถึงจะมีสารอาหารมาก แต่ก็ไม่มีใยอาหาร เหล็ก หรือวิตามินซี
ส่วนการกินธัญพืชเพียงอย่างเดียว จะขาดวิตามินเอและสังกะสี
การขาดสารเหล่านี้อาจไม่แสดงอาการทันที เพราะตับสามารถเก็บสะสมได้ แต่ในระยะยาวจะส่งผลร้ายแรงต่อสุขภาพ

การลดน้ำหนักไม่ใช่การทรมานตัวเอง “การกินอาหารชนิดเดียว” ถือเป็นวิธีที่ขัดกับหลักโภชนาการ อาจทำให้ระบบเผาผลาญพัง ภาวะขาดสารอาหาร และร้ายแรงถึงชีวิตได้เหมือนกรณีตับอ่อนเน่า

จำไว้ว่า ร่างกายต้องการสารอาหารหลากหลายชนิด — ทั้งคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมันดี ผัก และผลไม้
การกินอาหารให้ครบหมู่ ออกกำลังกาย และนอนหลับเพียงพอ นี่แหละคือหนทางลดน้ำหนักที่ปลอดภัยและยั่งยืนที่สุด