คุณค่าทางโภชนาการของอะมารันท์ได้รับการวิเคราะห์ในโภชนาการแบบดั้งเดิมมาเป็นเวลานาน อะมารันท์อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งโดยตัวมันเองดูเหมือนจะไม่เกี่ยวข้องโดยตรงกับการรักษาแบบเสริม แต่เมื่อนำสิ่งเหล่านี้มาผสานเข้ากับระบบเมตาบอลิซึมของมนุษย์ คุณจะพบว่าอะมารันท์มีประโยชน์มากมาย

ยิ่งไปกว่านั้น ผลกระทบเหล่านี้ไม่ได้เกิดจากส่วนผสมเพียงชนิดเดียว แต่ขึ้นอยู่กับคุณค่าทางโภชนาการโดยรวมของส่วนผสมนั้นๆ เพื่อมีบทบาทในการซ่อมแซม ขจัดสิ่งอุดตัน และปรับสมดุลของจุดเชื่อมต่อต่างๆ ในห่วงโซ่การเผาผลาญ

ด้านล่างนี้คือคุณประโยชน์เมื่อคุณรับประทานอะมารันต์เป็นประจำซึ่งสามารถปรับปรุงโรคเรื้อรัง 3 โรคได้:

การรับประทานผักโขมช่วยบำรุงสายตา

อะมารันท์อุดมไปด้วยลูทีน ซีแซนทีน และเบต้าแคโรทีนจากธรรมชาติ สารทั้งสามนี้มีบทบาทสำคัญในการต้านอนุมูลอิสระ ช่วยปกป้องดวงตา

เม็ดสีธรรมชาติในอะมารันต์สามารถสะสมในบริเวณที่มีความหนาแน่นของโฟโตรีเซพเตอร์สูง ดูดซับแสงสีน้ำเงินคลื่นสั้นในแสง ลดความเครียดออกซิเดชัน และรักษาการทำงานที่เสถียรของเซลล์โฟโตรีเซพเตอร์

สำหรับผู้สูงอายุ การรับประทานผักอมรันต์จะไม่ทำให้สายตาดีขึ้นทันที แต่จะช่วยชะลอการสูญเสียการมองเห็นอย่างต่อเนื่อง ตาแห้ง และตาเจ็บ

การมองเห็นที่ดีขึ้นยังขึ้นอยู่กับการไหลเวียนของเลือด โดยเฉพาะอย่างยิ่งการไหลเวียนของหลอดเลือดขนาดเล็กที่ราบรื่น กลไกการทำงานร่วมกันของโพแทสเซียมและแมกนีเซียมในอะมารันท์สามารถช่วยควบคุมความตึงของหลอดเลือด เพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังเส้นเลือดฝอยในดวงตา และช่วยลดอาการเมื่อยล้าของดวงตาและการสูญเสียการมองเห็นในเวลากลางคืน

สิ่งที่น่าสนใจยิ่งกว่าคือ ฟลาโวนอยด์ในอะมารันท์มีบทบาทในการหมุนเวียนของเหลวในลูกตา ฟลาโวนอยด์ในอะมารันท์ช่วยส่งเสริมการระบายน้ำในลูกตาและลดความดันลูกตา นอกจากนี้ยังอาจช่วยลดความดันบนผนังลูกตาโดยอ้อม และป้องกันความเสียหายต่อโครงสร้างจอประสาทตาที่เกิดจากความผันผวนของความดัน

2. การรับประทานอะมารันต์ช่วยบรรเทาอาการท้องผูก

เมื่อพูดถึงอาการท้องผูก คนส่วนใหญ่ที่มีอาการท้องผูกเรื้อรังมักจะมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน นั่นก็คือ ประสิทธิภาพการเคลื่อนตัวของลำไส้ลดลง และการเคลื่อนไหวของลำไส้ที่อ่อนแอ

บทบาทของอะมารันต์ในการปรับปรุงจังหวะการขับถ่ายไม่ได้เป็นเพียง "การหล่อลื่นลำไส้และยาระบาย" เท่านั้น หลายคนเข้าใจผิดว่ายิ่งมีไฟเบอร์หยาบเท่าไหร่ ยิ่งดีต่อการขับถ่ายเท่านั้น

อันที่จริง แนวคิดนี้ล้าสมัยไปแล้ว ใยอาหารดิบอาจระคายเคืองลำไส้ แต่ก็อาจทำให้รู้สึกไม่สบายได้ง่ายในผู้ที่มีความไวต่ออาหาร โดยเฉพาะผู้ที่มีผนังลำไส้อ่อนแอและมีประวัติโรคลำไส้อักเสบ

ข้อดีของอะมารันท์คือมีไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้และเพกตินในปริมาณที่สูงกว่า ไฟเบอร์เหล่านี้ไม่ก่อให้เกิดการระคายเคืองต่อผนังลำไส้ แต่สามารถรวมตัวกับน้ำในลำไส้เพื่อสร้างอุจจาระที่อ่อนนุ่มและส่งเสริมการขับถ่ายที่ราบรื่น

โพลีแซ็กคาไรด์ที่มีอยู่ในอะมารันท์ยังสามารถเป็นสารตั้งต้นในการเผาผลาญอาหารสำหรับโปรไบโอติกส์ได้อีกด้วย “แบคทีเรียที่มีประโยชน์” เหล่านี้สามารถสังเคราะห์กรดไขมันสายสั้นในลำไส้ ควบคุมสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด-ด่างในลำไส้ และเสริมสร้างการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันในลำไส้ให้ดียิ่งขึ้น

การรับประทานผักอมรันต์ไม่ได้ช่วยกระตุ้นการขับถ่าย แต่จะช่วยฟื้นฟูการทำงานของลำไส้ ทำให้การขับถ่ายเป็นไปอย่างเป็นธรรมชาติ

3. การรับประทานผักอมรันต์ช่วยลดโรคเกี่ยวกับระบบเผาผลาญ

เมื่อพูดถึงการรักษาโรคเมตาบอลิซึม เช่น ความดันโลหิตสูงและไขมันในเลือดสูง บทบาทของอะมารันท์กลับถูกมองข้ามไปอย่างมาก หลายคนมองว่าอะมารันท์มีโซเดียมต่ำ แคลอรีต่ำ และไฟเบอร์สูง แต่กลับมองข้ามคุณสมบัติที่แท้จริงในการควบคุมไขมันและขยายหลอดเลือด

อัตราส่วนโพแทสเซียมต่อโซเดียมของผักโขมเป็นโครงสร้างโพแทสเซียมสูงโดยทั่วไป โซเดียมต่ำ โครงสร้างอิเล็กโทรไลต์นี้เป็นอัตราส่วนที่เหมาะสมที่สุดในการควบคุมความดันโลหิต เมื่อไตสูบฉีดโซเดียมภายใต้แรงดันสูง ปริมาณโพแทสเซียมที่สูงจะช่วยส่งเสริมการขับโซเดียม ลดความดันในผนังหลอดเลือด และลดความผันผวนของความดันโลหิต

ในส่วนของผลการลดไขมัน อะมารันต์มีสเตอรอลจากพืชในปริมาณหนึ่ง ซึ่งมีคุณสมบัติในการยับยั้งการดูดซึมคอเลสเตอรอลในลำไส้เล็กได้

แคโรทีนอยด์ ฟลาโวนอยด์ และโพลีฟีนอลในอะมารันท์ยังมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งสามารถลดความเสี่ยงของการเกิดออกซิเดชันของไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำได้ ปัญหาหลักของภาวะไขมันในเลือดสูงไม่ได้อยู่ที่คอเลสเตอรอลโดยตรง แต่เป็น "ความหนืด" และความเสถียรของการสะสมในหลอดเลือด

ส่วนประกอบเหล่านี้ในอะมารันต์สามารถรบกวนการสะสมของคอเลสเตอรอลในผนังหลอดเลือด เพิ่มสัดส่วนของไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง และเพิ่มการชำระล้างหลอดเลือด

-

นี่คือเหตุผลว่าทำไมผักบางชนิดที่ดูเหมือนธรรมดาในอาหารประจำวันของเราจึงสามารถสร้างผลป้องกันระยะยาวต่อโรคเรื้อรังได้

อะมารันต์ไม่ใช่ยาและไม่สามารถแก้ปัญหาเฉพาะหน้าได้ แต่สามารถช่วยควบคุมการเผาผลาญอาหารในระดับพื้นฐานและลดความเครียดโดยรวมได้