นี่คือ “ศัตรูตัวฉกาจ” ของกลิ่นคาวกุ้ง — เพียงใส่ส่วนผสมนี้ตอนต้ม กุ้งจะเปลี่ยนเป็นสีแดงสด เนื้อเด้ง หอมอร่อยกว่าที่เคย

การต้มกุ้งอาจดูเป็นเรื่องง่าย แต่หากต้องการให้กุ้งมีสีแดงสด เนื้อแน่น หอมหวาน และไม่มีกลิ่นคาวเลยนั้น จำเป็นต้องมีเทคนิคเล็กน้อยที่แม่ครัวมืออาชีพต่างรู้ดี หนึ่งในเคล็ดลับสำคัญคือ การเติมเหล้าขาวและพริกไทยเม็ด ลงในน้ำต้มกุ้ง ซึ่งช่วยปรับทั้งรสชาติ กลิ่น และสีของกุ้งให้โดดเด่นกว่าการต้มแบบทั่วไป

🍶 เหล้าขาวช่วยลดกลิ่นคาวและเพิ่มความหวานธรรมชาติ

กลิ่นคาวของกุ้งเกิดจากสารประกอบอะมิโนและเอนไซม์ที่สลายตัวเมื่อเวลาผ่านไป การเติมเหล้าขาว ซึ่งมีส่วนประกอบของเอทานอล จะช่วยขจัดกลิ่นคาวได้อย่างมีประสิทธิภาพ อีกทั้งยังช่วยให้กุ้งสุกสม่ำเสมอ เนื้อเด้งแน่น และยังคงความหวานตามธรรมชาติ

เพียงใส่เหล้าขาวประมาณ 1–2 ช้อนโต๊ะในขณะที่น้ำเริ่มเดือด ก็เพียงพอที่จะลดกลิ่นคาวได้โดยไม่ทำให้รสชาติของกุ้งเปลี่ยนไป.

🌿 พริกไทยเม็ดช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและกลบกลิ่นคาวของอาหารทะเล

พริกไทยมีน้ำมันหอมระเหยที่ให้กลิ่นหอมเผ็ดอ่อนๆ ช่วยลดกลิ่นคาวของอาหารทะเลได้อย่างดี เมื่อต้มในน้ำเดือด น้ำมันหอมจากพริกไทยจะกระจายตัว ทำให้กุ้งมีกลิ่นหอมและรสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น

นอกจากนี้ กลิ่นหอมอุ่นของพริกไทยยังช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร เหมาะทั้งสำหรับเมนูอาหารครอบครัวหรือเมนูเรียกน้ำย่อยในร้านอาหาร

---

🔴 เคล็ดลับทำให้กุ้งมีสีแดงสดและดูน่ารับประทาน

สีแดงของกุ้งเกิดจากสารแอสตาแซนทิน (Astaxanthin) ในเปลือกกุ้งที่เปลี่ยนสีเมื่อโดนความร้อน เหล้าขาวช่วยเร่งกระบวนการนี้ ทำให้สีของกุ้งออกแดงสดสม่ำเสมอ ขณะเดียวกันน้ำมันหอมจากพริกไทยยังช่วยให้เปลือกกุ้งดูเงาสวยและมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์

🍲 วิธีต้มกุ้งให้อร่อย ไม่คาว

1. ล้างกุ้งให้สะอาด ตัดหนวด ผ่าหลังเอาเส้นดำออก

2. เตรียมน้ำให้ท่วมกุ้ง ใส่เกลือเล็กน้อย ขิงทุบ 2–3 แผ่น เหล้าขาว 1–2 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยเม็ด

3. เมื่อน้ำเดือดจัด ใส่กุ้งลงไป ต้มจนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีแดงสดและงอตัว

4. ตักขึ้นแช่น้ำเย็นหรือน้ำแข็งประมาณ 2 นาที เพื่อให้เนื้อกุ้งเด้งกรอบ

ข้อควรระวัง: อย่าใส่เหล้าขาวมากเกินไปหรือต้มกุ้งนาน เพราะอาจทำให้กลิ่นเหล้าแรงและเนื้อกุ้งแห้งแข็งได้

---

🦐 วิธีเลือกกุ้งสด

• เปลือกกุ้งใสเป็นมัน หัวติดแน่นกับตัว

• เมื่อกดเนื้อจะรู้สึกแน่น เด้ง ไม่เละ

• ตัวกุ้งโค้งตามธรรมชาติ หนวดและขาไม่ขาด

• หลีกเลี่ยงกุ้งที่หัวดำหรือมีกลิ่นเหม็น

• หากเป็นกุ้งแช่แข็ง ควรเลือกที่มีเกล็ดน้ำแข็งบางๆ ไม่มีน้ำแข็งก้อนใหญ่ (แสดงว่ายังไม่ผ่านการละลายแล้วแช่แข็งซ้ำ)

---

✨ เพียงเติมเหล้าขาวและพริกไทยเม็ดเล็กน้อยในขั้นตอนการต้ม คุณก็จะได้กุ้งสีแดงสด หอมอร่อย และหวานธรรมชาติกว่าที่เคย!