เติมสิ่งนี้ลงไป กระทะเคลือบกันติดจะใช้งานได้นานขึ้นอีกหลายปี — น่าเสียดายที่หลายคนยังไม่รู้!

ความทนทานของกระทะเคลือบกันติดนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการใช้งานของคุณเป็นอย่างมาก โดยเฉพาะตอนที่ซื้อกระทะใหม่ อย่าลืมทำขั้นตอนสำคัญนี้เด็ดขาด

เคล็ดลับการใช้น้ำมันเพื่อดูแลกระทะเคลือบกันติด

น้ำมันจะช่วยเติมเต็มช่องว่างและรูเล็ก ๆ บนพื้นผิวกระทะ ทำให้กระทะเรียบเนียนและสม่ำเสมอมากขึ้น ซึ่งจะช่วยยืดอายุการใช้งานของกระทะได้หลายปี คุณสามารถใช้น้ำมันพืชในการทำความสะอาดและบำรุงกระทะได้ดังนี้:

1. ล้างกระทะด้วยน้ำอุ่นและน้ำยาล้างจาน

2. เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่หรือผ้าในครัว

3. เติมน้ำมันประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วทาให้ทั่วทั้งก้นและขอบกระทะ

4. ตั้งกระทะบนเตาและอุ่นประมาณ 60 วินาที

5. ยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

6. เช็ดน้ำมันส่วนเกินออกให้หมด

---

3 สิ่งที่ “ห้ามทำ” เมื่อใช้กระทะเคลือบกันติด

1. ห้ามให้ความร้อนกับกระทะเปล่ามากเกินไป

หลายคนชอบอุ่นกระทะก่อนใส่น้ำมันหรืออาหาร ซึ่งอาจเป็นอันตรายกับกระทะเคลือบกันติดได้ หากกระทะเคลือบด้วย PTFE (หรือที่รู้จักในชื่อ Teflon) ถูกทำให้ร้อนเกิน 260°C ชั้นเคลือบจะเริ่มสลายตัวและปล่อยก๊าซพิษออกมา ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการคล้ายไข้ เช่น มีไข้ต่ำ ไอ เจ็บคอ หรือแน่นหน้าอก

ภายใต้สภาวะปกติ กระทะเปล่าสามารถร้อนได้ถึง 300°C ภายในเวลาเพียง 3–5 นาทีเมื่อใช้ไฟแรง ดังนั้น ไม่ควรอุ่นกระทะเคลือบกันติดโดยที่ไม่มีน้ำมันหรืออาหารอยู่ในกระทะ

คำแนะนำ: เริ่มต้นด้วยไฟอ่อนถึงปานกลาง ใส่น้ำมันหรือวัตถุดิบตั้งแต่เริ่ม เพื่อป้องกันกระทะร้อนเกินไป

---

2. ห้ามใช้ภาชนะโลหะบนกระทะเคลือบกันติด

การใช้ช้อน ตะหลิว หรือส้อมโลหะอาจทำให้ชั้นเคลือบกันติดเป็นรอยหรือหลุดลอก ซึ่งจะลดประสิทธิภาพในการกันติด และชิ้นส่วนเคลือบอาจหลุดลงไปในอาหารได้ หากใช้งานกระทะที่เสียหายเป็นเวลานาน อาจทำให้มีการปล่อยสารเคมีเพิ่มขึ้นเมื่อปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง

โดยเฉพาะกระทะที่ผลิตก่อนปี 2013 อาจมีสาร PFOA ซึ่งเคยถูกสงสัยว่ามีความเกี่ยวข้องกับโรคมะเร็ง โรคตับ และความผิดปกติของฮอร์โมน แม้กระทะรุ่นใหม่จะไม่มีสารนี้แล้ว แต่การป้องกันไม่ให้ชั้นเคลือบเสียหายก็ยังสำคัญมาก

คำแนะนำ: ใช้ตะหลิวไม้หรือซิลิโคนทนความร้อนแทน และหลีกเลี่ยงการใช้มีดตัดอาหารบนกระทะโดยตรง

---

3. ห้ามใช้วัสดุขัดหยาบหรือฝอยเหล็กในการล้างกระทะ

หากมีคราบอาหารติดอยู่ หลายคนมักใช้ฝอยเหล็กหรือแผ่นขัดแข็งขัดแรง ๆ ซึ่งจะทำให้ชั้นเคลือบกันติดสึกหรอและเกิดรอยขีดเล็ก ๆ ที่มองไม่เห็น เมื่อใช้งานไปเรื่อย ๆ คราบอาหารจะติดง่ายขึ้น และชั้นเคลือบจะเสื่อมสภาพเร็วขึ้นเมื่อโดนความร้อน

นอกจากนี้ กระทะบางชนิดไม่ควรล้างด้วยเครื่องล้างจาน เพราะอุณหภูมิสูงและสารเคมีแรงจะทำให้ชั้นเคลือบหลุดเร็ว

คำแนะนำ: หลังปรุงอาหาร ควรรอให้กระทะเย็นก่อนล้าง ใช้ฟองน้ำเนื้อนุ่มหรือล้างด้วยผ้าชุบน้ำสบู่อ่อน ๆ หากมีคราบติดแน่น ให้นำกระทะแช่ในน้ำอุ่นผสมเบกกิ้งโซดาสักครู่ก่อนล้าง