ทำซี่โครงหมูผัดเปรี้ยวหวาน เรียนรู้เคล็ดลับทำน้ำซอสสูตร 12345 รสเข้มข้น อร่อยลงตัว
เมื่อทำเมนูซี่โครงหมูผัดเปรี้ยวหวาน คุณสามารถใช้สูตรทำน้ำซอสด้านล่างนี้เพื่อให้อาหารมีรสชาติกลมกล่อมและหอมอร่อย

ซี่โครงหมูผัดเปรี้ยวหวานเป็นอาหารจานโปรดของทั้งผู้ใหญ่และเด็ก เนื้อซี่โครงนุ่ม ชุ่มด้วยรสเปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ดเล็กน้อย กินกับข้าวสวยร้อน ๆ แล้วอร่อยจนหยุดไม่ได้ แม้จะเป็นเมนูง่าย ๆ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะรู้เคล็ดลับทำให้อาหารมีรสเข้มข้นและถูกปาก

เพื่อได้น้ำซอสรสอร่อยทุกครั้ง คุณสามารถใช้สัดส่วนเครื่องปรุง “12345” ด้านล่างนี้ได้

การเตรียมซี่โครงหมู

นำซี่โครงหมูมาล้างให้สะอาดเพื่อกำจัดเลือดส่วนเกิน สามารถล้างด้วยน้ำเกลือเจือจางเพื่อช่วยฆ่าเชื้อและลดกลิ่นคาวได้

ใช้กระดาษซับน้ำให้แห้ง จากนั้นใส่ซี่โครงหมูลงในชาม เติมไข่ ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เหล้าจีน เกลือ และแป้งข้าวโพดหรือแป้งมันฝรั่งลงไป คลุกให้เข้ากัน
สำหรับซี่โครงหมู 400 กรัม ใช้ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 2 ช้อนชา เกลือครึ่งช้อนชา

หมักไว้ประมาณ 30 นาทีให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอให้น้ำมันร้อนแล้วใส่ซี่โครงหมูลงทอด ทอดด้วยไฟอ่อนจนซี่โครงสุกและเหลืองกรอบ พลิกเมื่อเริ่มมีสีทองอ่อน ๆ
เมื่อซี่โครงสุกพอสมควรแล้ว ตักขึ้นพักไว้

เพิ่มไฟให้แรงขึ้น แล้วนำซี่โครงลงทอดอีกครั้งประมาณ 30 วินาที เพื่อให้เนื้อซี่โครงมีสีทองน้ำตาลและกรอบนอกนุ่มใน จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

---

การทำน้ำซอสซี่โครงหมูผัดเปรี้ยวหวาน

ส่วนผสมของซอส ได้แก่ น้ำตาล น้ำปลา น้ำส้มสายชู แป้ง และน้ำเปล่า

สำหรับซี่โครงหมูในปริมาณที่แนะนำ ให้ใช้

• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

• น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ

• น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ

คนให้เข้ากันจนส่วนผสมละลายดี

ตั้งหม้อบนเตา ใส่น้ำซอสลงไป เคี่ยวจนเริ่มข้น จากนั้นใส่ซี่โครงหมูที่ทอดไว้ลงไป ผัดด้วยไฟกลางจนซอสซึมเข้าเนื้อหมู

ตามชอบสามารถใส่พริกหยวก หัวหอมใหญ่ หรือแครอทหั่นชิ้นลงไปผัดรวมกันได้ เมื่อผักสุกแล้วก็สามารถปิดไฟได้ เป็นอันเสร็จเมนูซี่โครงหมูผัดเปรี้ยวหวาน

---

ด้วยสัดส่วนสูตรนี้ คุณสามารถปรับรสให้เหมาะกับรสนิยมของตนเองได้ เพราะซีอิ๊วหรือน้ำปลายี่ห้อต่าง ๆ มีความเค็มไม่เท่ากัน รวมถึงน้ำส้มสายชูก็มีความเปรี้ยวต่างกัน จึงควรชิมและปรับรสก่อนปรุงสุดท้าย

หากชอบรสเผ็ดสามารถเติมซอสพริกได้ หรือถ้าต้องการใช้น้ำซอสมะเขือเทศแทนบางส่วนก็ควรปรับรสให้อ่อนลง เพราะซอสมะเขือเทศมีทั้งรสเปรี้ยวและหวานในตัวอยู่แล้ว