เคล็ดลับเลือกไข่ให้สดใหม่และเก็บได้นานขึ้น 5 วิธีที่ควรรู้ก่อนซื้อ

หลายคนอาจไม่รู้ว่าแค่สังเกตให้เป็นนิดหน่อย ก็สามารถเลือกไข่ที่สด ใหม่ และอุดมด้วยคุณค่าทางอาหารได้ไม่ยากเลย นี่คือ 5 เคล็ดลับเลือกไข่คุณภาพดี ที่แม่บ้านมือโปรใช้กัน รับรองได้ทั้งความอร่อยและเก็บได้นานกว่าปกติ

1. ดูที่เปลือกไข่

- สัมผัสพื้นผิว: ไข่สดจะมีผิวสัมผัสสากเล็กน้อย ดูด้าน ไม่เงา เพราะยังมีชั้นไขมันธรรมชาติห่อหุ้มอยู่ หากเปลือกเรียบมันสะท้อนแสง แสดงว่าไข่นั้นเก่าหรือผ่านการล้างจนเสียชั้นป้องกันไปแล้ว

- ส่องไฟดู: ไข่สดจะมีช่องอากาศ (air cell) เล็กกว่า 5 มิลลิเมตร และมองเห็นไข่แดงสีอ่อน เมื่อช่องอากาศใหญ่หรือเห็นขอบไข่แดงชัด แสดงว่าไข่เก่าและไม่สด

2. เขย่าเบาๆ

- วิธีทำ: ใช้นิ้วโป้งและนิ้วชี้จับปลายทั้งสองของไข่ เขย่าเบาๆ หากไม่ได้ยินเสียงขยับภายใน แสดงว่าเป็นไข่สด เพราะไข่ขาวยังข้นและยึดเกาะไข่แดงแน่น

- ถ้ามีเสียง “แฉะๆ” หรือ “กระทบกัน”: แปลว่าไข่เริ่มเสีย ไข่ขาวเหลว ช่องอากาศขยาย หรือเยื่อหุ้มไข่แดงฉีก ควรหลีกเลี่ยงการซื้อ

3. ทดสอบด้วยน้ำ

- วิธีเช็ก: ใส่ไข่ลงในแก้วน้ำสะอาด ไข่ที่จมแนบก้นแก้วคือไข่สด, ไข่ที่เริ่มเอียงคืออายุประมาณ 1 สัปดาห์, ถ้าไข่ตั้งตรงคือเก็บไว้แล้วราว 2–3 สัปดาห์ และถ้าลอยขึ้นมาคือไข่เสีย ควรทิ้งทันที

- เหตุผล: เมื่อไข่เก่า น้ำภายในจะระเหยออก ทำให้ช่องอากาศใหญ่ขึ้นจนไข่ลอย วิธีนี้ให้ผลแม่นยำกว่าการดูวันหมดอายุ

4. สังเกตตอนตอกออกมา

- ดูไข่ขาว: ไข่สดจะมีไข่ขาวสองชั้น คือชั้นนอกเหลวใส และชั้นในข้นอยู่รอบไข่แดง หากไข่ขาวเหลวจนคล้ายน้ำ แสดงว่าไข่ไม่สด

- ดูไข่แดง: ไข่ดีจะมีไข่แดงกลม เต่ง สีสด หากใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มจะเด้งเบาๆ ไม่แตกง่าย ไข่เก่าจะไข่แดงแบน สีจาง และเปลือกเยื่อบาง

5. วิธีเก็บให้ไข่อยู่ได้นาน

- วางหัวใหญ่ขึ้นด้านบน: เพื่อให้ช่องอากาศอยู่ด้านบนและไข่แดงไม่สัมผัสเปลือก ลดโอกาสเสียเร็ว

- เลือกตำแหน่งในตู้เย็นให้เหมาะ: ช่องด้านในสุดที่อุณหภูมิราว 4°C เหมาะที่สุด ไม่ควรวางไว้ที่ประตูตู้เย็นเพราะอุณหภูมิเปลี่ยนบ่อย

- อย่าล้างไข่ก่อนแช่: การล้างจะทำลายชั้นป้องกันธรรมชาติ ทำให้แบคทีเรียซึมเข้าได้ง่าย หากมีคราบสกปรก ให้ใช้กระดาษหรือผ้าแห้งเช็ดเบาๆ แล้วล้างเฉพาะก่อนนำไปปรุงอาหาร

เพียงเท่านี้ คุณก็จะกลายเป็น “เซียนเลือกไข่” ตัวจริง ใช้เวลาไม่กี่วินาทีตอนซื้อ แต่ช่วยให้ได้ไข่สด อร่อย และปลอดภัยยิ่งขึ้นในทุกมื้ออาหาร