ด้วยเคล็ดลับ 2 ข้อด้านล่างนี้ คุณสามารถทอดปลาได้สำเร็จโดยไม่ติดกระทะตั้งแต่ครั้งแรก

การจะได้ปลาที่กรอบอร่อยต้องมีเคล็ดลับบางประการ

หลายคนมักประสบปัญหาปลาติดกระทะเวลาทอด ทำให้อาหารไม่เพียงแต่เสียรูปทรง แต่ยังลดความน่ารับประทานลงอีกด้วย หลายคนพยายามโรยเกลือหรือคลุกแป้งบนปลา แต่วิธีนี้ไม่ใช่วิธีแก้ปัญหาที่ดีที่สุด ต่อไปนี้คือเคล็ดลับง่ายๆ สองข้อที่จะช่วยให้คุณทอดปลาได้กรอบเหลืองทองโดยไม่ต้องกังวลว่าจะติดกระทะ

วัตถุดิบ:

ปลาสด ขิง น้ำ น้ำมันปรุงอาหาร

การทำ:

เตรียมปลาให้สะอาด ปอกเปลือก ล้างเกล็ด ถอดเครื่องใน เหงือก และเยื่อสีดำในท้องออก ล้างน้ำสะอาดหลายๆ ครั้งเพื่อขจัดกลิ่นคาว ใช้มีดกรีดเฉียงบนตัวปลาเล็กน้อยเพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าไปและสุกทั่วถึง ใช้กระดาษซับปลาให้แห้ง ขั้นตอนนี้สำคัญมากในการป้องกันไม่ให้ปลาติดกระทะ

ตั้งกระทะให้ร้อนก่อนใส่น้ำมัน ถูขิงแผ่นหนาๆ ให้ทั่วก้นกระทะ วิธีนี้จะช่วยสร้างเกราะป้องกันตามธรรมชาติ ป้องกันไม่ให้ปลาติดกระทะขณะทอด

ใส่น้ำมันลงในกระทะ ต้มให้เดือด แล้วค่อยๆ ใส่ปลาลงไป อย่าพลิกปลาทันที ปล่อยให้ปลาเซ็ตตัวก่อน แล้วจึงเขย่ากระทะเบาๆ เมื่อปลาแยกตัวออกแล้วจึงพลิกกลับ ทำเช่นเดียวกันกับอีกด้าน ทอดจนเหลืองกรอบและเนื้อปลาสุกกำลังดี

จำเคล็ดลับ 2 ข้อไว้:

- ซับปลาให้แห้งก่อนจะใส่ลงในกระทะ

- ใช้ขิงขยี้กระทะก่อนทอด