3 วิธีสังเกตเนื้อวัว เนื้อหมู ว่ามีพยาธิหรือไม่ แบบง่ายมาก

ในเนื้อหมูและเนื้อวัว อาจมีตัวอ่อนของพยาธิที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย เช่น พยาธิตัวกลมและพยาธิตัวตืด (ที่ชาวบ้านมักเรียกว่า “หมูข้าว”) เพื่อให้รู้ว่าเนื้อหมูหรือเนื้อวัวมีพยาธิหรือไม่ สามารถใช้วิธีง่าย ๆ ต่อไปนี้ได้

1. สังเกตด้วยตาเปล่า
ในการดูว่าเนื้อหมูหรือเนื้อวัวมีพยาธิหรือไม่ ให้สังเกตบริเวณกล้ามเนื้อที่ใช้งานมาก เช่น โคนลิ้นหรือเนื้อตรงส่วนขา หากเห็นมีจุดสีขาวคล้ายเมล็ดข้าวเหนียว นั่นคือตัวอ่อนของพยาธิ ซึ่งมักรวมกันเป็นกลุ่มในเนื้อ หากมีจำนวนมาก เมื่อหั่นอาจเห็นไข่พยาธิหลุดออกมา ดังนั้นควรตรวจดูให้ละเอียดก่อนซื้อ

2. ผ่าเนื้อในแนวยาวและสังเกต
เพื่อสังเกตว่าเนื้อหมูหรือเนื้อวัวมีพยาธิหรือไม่ สามารถใช้วิธีผ่าเนื้อในแนวยาวตามเส้นใยกล้ามเนื้อแล้วดูอย่างละเอียด
ถ้าพบจุดสีขาวขนาดเท่าหัวเข็ม หมายความว่าเนื้อนั้นมีพยาธิตัวกลม ส่วนถ้าพบเส้นหรือจุดรูปรีขนาดเท่าถั่ว สีขาวหรือเทาอมเหลืองอยู่ขนานกับเส้นเนื้อ แสดงว่าเนื้อนั้นมีพยาธิตัวตืด ควรหลีกเลี่ยงไม่รับประทาน

3. สัมผัสความนุ่มของเนื้อ
นี่เป็นเคล็ดลับง่าย ๆ สำหรับแม่บ้าน เมื่อสัมผัสเนื้อแล้วรู้สึกว่าแข็ง ไม่ยืดหยุ่น หรือไม่มีความเด้ง อาจเป็นเพราะเนื้อนั้นผ่านการหมักด้วยสารบอแรกซ์ (กรดบอริก) หรือยูเรีย และมีความเสี่ยงสูงว่าจะมีพยาธิตัวอ่อน

วิธีรับประทานเนื้อหมู เนื้อวัวให้ปลอดภัย

• ห้ามรับประทานเนื้อหมูหรือเนื้อวัวดิบ หรือกึ่งสุกกึ่งดิบ ควรปรุงให้สุกทั่วถึง และควรรับประทานทันทีหลังปรุงเสร็จ เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนจากแบคทีเรีย

• หลีกเลี่ยงการปนเปื้อนระหว่างอาหารสุกและอาหารดิบ โดยเฉพาะเมื่อใช้เขียงหรือมีดเดียวกัน ต้องล้างให้สะอาดก่อนนำไปใช้กับอาหารสุก

• ล้างมือให้สะอาดก่อนและหลังปรุงอาหาร โดยเฉพาะหลังจากหยุดทำงานไปทำอย่างอื่น และหากมีแผลติดเชื้อที่มือ ควรปิดแผลให้มิดชิดก่อนปรุงอาหาร