หลายคนมองว่า มะเร็งเกิดจากพันธุกรรม แต่จริง ๆ แล้วพฤติกรรมการกินและการใช้ชีวิตประจำวันที่ไม่ดีสามารถสะสมจนกลายเป็นตัวกระตุ้นมะเร็งได้เช่นกัน ล่าสุดผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพออกมาเตือนว่า มี 5 กลุ่มอาหารเช้าที่หลายคนกินเป็นประจำ กลายเป็น “ผู้สมรู้ร่วมคิด” แอบกระตุ้นเซลล์มะเร็งโดยที่เราไม่รู้ตัว

ที่น่าตกใจคือ การกินอาหารเหล่านี้ใน ช่วงเช้าตอนท้องว่าง จะทำให้ร่างกายดูดซึมสารพิษได้เร็วขึ้น และเร่งความเสี่ยงต่อการเกิดโรคร้าย เพราะเวลานี้ร่างกายกำลังดูดซึมและเผาผลาญสูงสุด แต่ระบบย่อยอาหารยังว่างเปล่าและร่างกายอ่อนแอ

1. อาหารร้อนเกิน 60 องศา

ชา กาแฟ หรือซุปร้อน ๆ ดูเหมือนดี แต่ความร้อนสูงทำให้ เนื้อเยื่อในปากและหลอดอาหารถูกทำลายซ้ำ ๆ สถาบันวิจัยมะเร็งนานาชาติ (IARC) จัดอาหารร้อนเกิน 60 องศาเป็น สารก่อมะเร็งกลุ่ม 2A
การกินอาหารร้อนทุกเช้าเรื้อรัง อาจทำให้เกิด การอักเสบเรื้อรัง ที่เยื่อบุปากและหลอดอาหาร ซึ่งเป็นตัวกระตุ้นมะเร็งปาก มะเร็งหลอดอาหาร และมะเร็งกระเพาะอาหาร

2. เนื้อและปลาย่าง/รมควัน

เนื้อย่างหรือปลารมควันอาจหอมชวนกิน แต่การปรุงด้วยความร้อนสูงจะสร้าง Amin วงแหวนและ Benzopyrene ซึ่งทำให้ DNA ของร่างกายเปลี่ยนแปลงได้
โดยเฉพาะการกินมื้อเช้า ขณะที่ระบบย่อยอาหารว่างเปล่า สารก่อมะเร็งเหล่านี้ซึมเข้าสู่ผนังลำไส้ได้ง่าย ทำให้เสี่ยง มะเร็งลำไส้ใหญ่ เพิ่มขึ้น

3. อาหารขึ้นรา

ขนมปัง ขนมหวาน ถั่ว และผลไม้บางชนิด เสี่ยงขึ้นรา หลายคนมักตัดส่วนที่ขึ้นราแล้วกินต่อ แต่จริง ๆ แล้ว สารพิษจากรา เช่น Aflatoxin และ Ochratoxin A ไม่ถูกทำลายแม้ความร้อนสูง
การกินอาหารเช้าที่มีรา จะทำให้ ตับทำงานหนัก เพื่อขจัดสารพิษเหล่านี้ทันที ซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยง มะเร็งตับและถุงน้ำดี

4. เครื่องดื่มแอลกอฮอล์

แม้ไม่ใช่เรื่องปกติ แต่การดื่ม เบียร์หรือเหล้าในตอนเช้า เป็นการทำร้ายร่างกายโดยตรง
Ethanol ในแอลกอฮอล์ถูกเปลี่ยนเป็น Acetaldehyde ซึ่งทำลายเซลล์และ DNA
การดื่มตอนท้องว่าง ทำให้ร่างกายดูดซึมเร็วขึ้น เพิ่มความเสี่ยง มะเร็งตับ และปัญหา เลือดออกในกระเพาะอาหาร

5. ปลาร้า/ผักดอง

อาหารเช้าทั่วไปที่หลายคนชอบ เช่น ปลาร้า ผักดอง มี โซเดียมสูงและไนเตรต
เมื่อกินตอนท้องว่าง กรดในกระเพาะจะแปรสภาพไนเตรตเป็น Nitrosamine ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง
ยิ่งไปกว่านั้น โซเดียมสูงยังทำให้เกิด การอักเสบเรื้อรัง เพิ่มความเสี่ยง มะเร็งหลอดอาหาร มะเร็งกระเพาะอาหาร และมะเร็งช่องปาก

สรุปสั้น ๆ:
เช็คอาหารเช้าของคุณก่อนจะสาย! อาหารร้อนจัด เนื้อย่าง ปลารมควัน อาหารขึ้นรา แอลกอฮอล์ และปลาร้า/ผักดอง หากกินผิดเวลาและกินบ่อย ๆ อาจกลายเป็น “ผู้ช่วย” กระตุ้นมะเร็งโดยไม่รู้ตัว