ไม่ว่าคุณจะอยากกินปลามากแค่ไหน ก็อย่าไปจับปลา 3 ชนิดต่อไปนี้เด็ดขาด เพราะปลาเหล่านี้สกปรก เต็มไปด้วยสารปรอทและสารปนเปื้อนที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ยิ่งกินมากเท่าไหร่ก็ยิ่งป่วยมากขึ้นเท่านั้น

ปลาเป็นอาหารที่คุ้นเคยกันมานานในหลายครอบครัว ตราบใดที่มีปลาอยู่ในมื้ออาหาร มื้ออาหารนั้นก็จะมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ ปลาอุดมไปด้วยสารอาหารที่ร่างกายต้องการมากที่สุด และยังมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อพัฒนาการของเด็กและเสริมสร้างสุขภาพของผู้สูงอายุ

ศาสตราจารย์ด้านระบาดวิทยาและโภชนาการ Eric Rimmm จาก Harvard School of Public Health (สหรัฐอเมริกา) แนะนำว่าผู้คนควรบริโภคปลาเป็นประจำทุกวันเพื่อปรับปรุงสุขภาพตามธรรมชาติและป้องกันโรค

ด้วยประโยชน์เหล่านี้ แม่บ้านหลายคนจึงให้ความสำคัญกับการเลือกปลาเมื่อไปตลาด โดยดูจากประเภทปลาที่สดแล้วซื้อทันทีโดยไม่คิดอะไรมาก แม้ว่าปลาจะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ในความเป็นจริงแล้วปลาก็ไม่ได้ดีไปเสียทั้งหมด แต่ก็มีปลาบางชนิดที่เต็มไปด้วยสิ่งเจือปนอันเนื่องมาจากมลภาวะทางสิ่งแวดล้อม และอันตรายยิ่งกว่านั้นคือมีสารปรอทสะสม มากเกินไป

หากคุณรับประทานปลาที่ปนเปื้อนสารปรอทในปริมาณมาก ร่างกายจะค่อยๆ สะสมสารพิษที่ทำให้เกิดอาการประสาทเสีย สูญเสียการได้ยิน ความผิดปกติทางจิต... และอาจถึงขั้นเสียชีวิตอย่างรวดเร็ว ดังนั้น หากคุณไปตลาดแล้วพบเห็นปลา 3 ชนิดนี้ ควรหลีกเลี่ยงหรือจำกัดการรับประทานให้มากที่สุด เพราะปลาเหล่านี้มีสารพิษมากกว่าที่คุณคิด

ปลา 3 ชนิดมีปรอทและสิ่งสกปรกเยอะ ต่อให้ถูกแค่ไหนก็อย่าซื้อ

1. สาหร่ายแถบเหลือง

ปลาชนิดนี้เป็นปลาขนาดเล็กที่มีรูปร่างสีขาวเงิน โดดเด่นด้วยลายแถบสีทองสะดุดตา เป็นที่ชื่นชอบของหลายครอบครัวเพราะเนื้อปลาที่อร่อยและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยที่รับประทานง่าย ปลากะพงเหลืองตากแห้งหมักก็กลายเป็นอาหารจานพิเศษบนโต๊ะอาหาร น่าเสียดายที่ปลาชนิดนี้เป็นปลาชนิดหนึ่งที่มีสารปรอทและสารปนเปื้อนสะสมอยู่ในเส้นใยเนื้อปลาเป็นจำนวนมาก

จากการศึกษาของสำนักพิมพ์วิจัยวิทยาศาสตร์ (SCIRP) ปลาสแกดเหลือง (yellowstripe scad) เป็นหนึ่งในปลา 18 ชนิดที่มีปริมาณปรอทสูงในน่านน้ำมาเลเซีย ยิ่งไปกว่านั้น ปลาสแกดเหลืองมีขนาดเล็ก เราจึงมักรับประทานในปริมาณมาก ทำให้เกิดการสะสมของโลหะหนักในร่างกาย นอกจากนี้ ปลาสแกดเหลืองแห้งราคาถูกยังหมักด้วยเครื่องเทศและสีผสมอาหารมากเกินไป ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ศาสตราจารย์เอริค ริมม์ แนะนำให้แม่บ้านไม่ควรซื้อปลาชนิดนี้มากเกินไป เพราะอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ หากต้องการรับประทาน ควรรับประทานเพียงสัปดาห์ละสองครั้งเท่านั้น ส่วนสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร และเด็ก ไม่ควรรับประทานเพื่อลดความเสี่ยงอันตรายจากสารปรอท

2. ปลากะพงทะเล

ต่างจากปลานิล ปลานิลทะเลถูกจัดประเภทโดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) ว่าเป็นหนึ่งในปลาที่เสี่ยงต่อการปนเปื้อนของสารปรอทมากที่สุด เนื่องจากอาศัยอยู่บนพื้นทะเล (สารปรอทในชั้นน้ำด้านบน 80% ถูกทำลายโดยแสงแดด) นอกจากนี้ ปลานิลยังเป็นสัตว์กินพืชและสัตว์ จึงเสี่ยงต่อสารพิษและจุลินทรีย์ที่อาศัยอยู่ในแหล่งน้ำ

การรับประทานปลาที่มีปริมาณปรอทสูง เช่น ปลาเพิร์ช สารพิษจะค่อยๆ สะสมในร่างกาย การรับประทานในระยะยาวอาจทำให้เกิดความเสี่ยงต่อภาวะพิษจากปรอท ทำลายเยื่อบุช่องปาก ฟัน และส่งผลร้ายแรงต่อระบบย่อยอาหารและไต

3. ปลาใบเรือ

ปลากระโทงแทงมีขนาดค่อนข้างใหญ่ มีก้างน้อย เนื้อแน่นและมีกลิ่นหอม จึงเป็นที่นิยมในหมู่ปลาหลายสายพันธุ์ อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับปลาสองชนิดที่กล่าวมาข้างต้น ปลากระโทงแทงมีอายุยืนยาวและมีขนาดใหญ่ อยู่บนสุดของห่วงโซ่อาหารในมหาสมุทร จึงมักปนเปื้อนสารปรอทในระดับสูง

นอกจากนี้ ปลาอินทรีดาบไม่เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเกาต์เนื่องจากมีสารพิวรีนสูง ทำให้อาการปวดรุนแรงและรักษาได้ยาก ผู้ป่วยหลังผ่าตัดหรือผ่าตัดเล็กไม่ควรรับประทานปลาอินทรีดาบเช่นกัน เพราะจะทำให้แผลคันและหายช้า ทำให้เกิดแผลเป็นนูนได้ง่าย

เคล็ดลับดีๆ ในการซื้อปลาสด

การรับประทานปลามักเป็นตัวเลือกแรกบนโต๊ะอาหารของทุกครอบครัว อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนจะรู้วิธีเลือกซื้อปลาสด แล้วคุณควรใส่ใจอะไรบ้างเมื่อไปตลาดเพื่อซื้อปลา?

- เวลาซื้อปลา อย่าลังเลใจที่จะเลอะมือ แต่ควรเปิดเหงือกดูก่อน ถ้าเหงือกยังแดงอยู่แสดงว่าปลายังสด แต่ถ้าเหงือกเป็นสีขาวซีดหรือสีเข้ม แสดงว่าปลาเน่าเสีย

- ควรเลือกปลาที่มีชีวิตเสมอ หากซื้อปลาตาย ควรระมัดระวังเป็นพิเศษ ตาของปลาที่เป็นพิษมักจะขุ่นมัวและสูญเสียความใสปกติ บางตัวอาจมีตาโปนออกมาด้วย

- ปลาทั่วไปจะมีกลิ่นคาว แต่ปลาที่เป็นพิษจะมีกลิ่นแปลกๆ มาก เช่น กลิ่นกระเทียม กลิ่นน้ำมันหืน...

- ปลาที่ได้รับพิษร้ายแรงจะมีลำตัวที่เสียหาย หัวโตและหางเล็ก หลังโค้งงอ และแม้กระทั่งเนื้องอก ปลาบางชนิดมีผิวสีเหลืองและหางสีเขียว