ธาตุเหล็ก เป็นแร่ธาตุสำคัญที่ช่วยให้ร่างกายสร้างพลังงาน ผลิตเม็ดเลือด และปกป้องระบบหัวใจและหลอดเลือด การขาดธาตุเหล็กอาจทำให้เกิดอาการอ่อนเพลีย หน้าซีด ใจสั่น และภูมิคุ้มกันต่ำได้

แต่หลายคนอาจไม่รู้ว่า มี “ผักพื้นบ้านราคาถูก” ที่อุดมด้วยธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อวัวหลายเท่า และถูกยกให้เป็นซูเปอร์ฟู้ดจากธรรมชาติ — นั่นคือ ผักโขมแดง

ผักราคาถูกแต่คุณค่ามหาศาล

ข้อมูลจากสถาบันโภชนาการแห่งชาติเวียดนามเผยว่า ผักโขมแดง 100 กรัม ให้ธาตุเหล็กสูงถึง 5.4 มิลลิกรัม ในขณะที่เนื้อวัวในปริมาณเท่ากันมีเพียง 2.6 มิลลิกรัมเท่านั้น!
นั่นหมายความว่า ผักโขมแดงมีธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อวัวถึง 2 เท่า

นอกจากธาตุเหล็กแล้ว ผักชนิดนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามิน A, K, B6 ใยอาหาร โพแทสเซียม และแคลเซียม — สารอาหารสำคัญที่ช่วยบำรุงเลือด หัวใจ และกระดูก

ในตลาดท้องถิ่นของไทย ผักโขมแดงมักขายเพียงไม่กี่บาทต่อกำ แต่ในสายตานักโภชนาการ มันถูกยกให้เป็น “เนื้อวัวของคนจน” ด้วยคุณค่าทางอาหารที่สูงเกินราคา

ของล้ำค่าที่คนจีนยกย่องเหมือนทอง

คนจีนมองว่าผักโขมแดงคือ “ของล้ำค่าเหมือนทองคำ” เชื่อว่าการกินเป็นประจำช่วยบำรุงเลือด เพิ่มภูมิคุ้มกัน และลดความเสี่ยงโรคหัวใจ (อ้างอิง Health.tw)
ในครัวเรือนจีน ผักโขมแดงมักถูกนำมาทำซุป ผัด หรือหุงรวมในข้าวเพื่อเพิ่มสารอาหารให้ทั้งครอบครัว

สรรพคุณที่น่าทึ่งของผักโขมแดง

• บำรุงเลือดและผิวพรรณ
  ผักโขมแดงอุดมด้วยธาตุเหล็กและวิตามิน C ที่ช่วยในการดูดซึมเหล็ก เสริมสร้างเม็ดเลือดแดง และทำให้ผิวเปล่งปลั่ง

• ลดความดันโลหิตและปกป้องหัวใจ
  มีโพแทสเซียมและแมกนีเซียมที่ช่วยคลายหลอดเลือด ลดการอักเสบ และปรับสมดุลความดันโลหิตตามธรรมชาติ

• ควบคุมน้ำตาลในเลือด
  ใยอาหารในผักโขมแดงช่วยลดความอยากอาหาร และควบคุมระดับน้ำตาล เหมาะกับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2

• ลดไขมันในเลือด ปกป้องตับและกระดูก
  สารต้านอนุมูลอิสระในผักโขมแดงช่วยลดคอเลสเตอรอล เสริมสร้างกระดูก และป้องกันภาวะกระดูกพรุน

• ต้านมะเร็งและชะลอความชรา
  อุดมด้วยไลซีน วิตามิน E และ C ซึ่งช่วยป้องกันการทำลายของเซลล์ และยับยั้งการเกิดเซลล์มะเร็ง

สรุป:
ผักโขมแดง — ผักพื้นบ้านที่ราคาถูกแต่คุณค่าสูงเกินคาด
ทั้งบำรุงเลือด เสริมภูมิคุ้มกัน และดีต่อหัวใจ
ไม่แปลกที่คนจีนจะยกให้เป็น “ทองคำสีเขียว”
ในขณะที่คนไทยจำนวนมากอาจยังมองข้ามของดีใกล้ตัวนี้อยู่!