ไปตลาดควรเลือกกุ้งตัวตรงหรือกุ้งตัวงอ? อยากได้กุ้งธรรมชาติแท้ ต้องรู้เคล็ดลับนี้

การเลือกซื้อกุ้งให้ได้สดใหม่และปลอดภัยไม่ใช่เรื่องง่ายเลย โดยเฉพาะถ้าอยากได้ “กุ้งธรรมชาติ” ที่ไม่ผ่านการแช่สารหรือฉีดน้ำให้โต หลายคนเวลาไปตลาดมักจะเห็นกุ้งบางตัวตรงมาก ในขณะที่บางตัวกลับงอเป็นรูปโค้ง แล้วเราควรเลือกแบบไหนถึงจะได้กุ้งดีจริง?

คนที่มีประสบการณ์ขายอาหารทะเลมานานเปิดเผยว่า ความแตกต่างระหว่าง “กุ้งตัวตรง” กับ “กุ้งตัวงอ” มีความสำคัญอย่างมาก หากไม่รู้วิธีแยกแยะ อาจเผลอซื้อกุ้งตายแช่แข็งมาทำอาหารโดยไม่รู้ตัว ซึ่งกุ้งแบบนั้นมักเนื้อยุ่ย มีกลิ่นคาวแรง และรสชาติไม่อร่อยแม้จะปรุงอย่างไรก็ไม่ดีขึ้น

ทำไมต้องเลือกกุ้งตัวงอ?

เวลาซื้อกุ้งในตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ต ควรเลือก “กุ้งตัวงอ” เพราะเมื่อกุ้งตายแล้ว กล้ามเนื้อของมันจะคลายตัว ทำให้ตัวตรงแข็ง ถ้าเป็นกุ้งที่ยังสดหรือเพิ่งตายใหม่ ๆ กล้ามเนื้อจะยังหดตัว ทำให้ลำตัวงออย่างเป็นธรรมชาติ โดยเฉพาะเวลาสัมผัสกับอุณหภูมิต่ำ กุ้งสดจึงมักจะโค้งงอสวย เป็นสัญญาณของความสดแท้

ต่างจากกุ้งแช่แข็งหรือกุ้งที่ผ่านสารเคมี ซึ่งมักตัวตรง แข็ง ไม่ยืดหยุ่น และเนื้อไม่แน่นเท่ากุ้งธรรมชาติ

วิธีสังเกตกุ้งธรรมชาติและกุ้งเลี้ยง

กุ้งธรรมชาติ (ที่จับจากทะเลหรือแม่น้ำ) จะมีรสหวานแน่น เนื้อเด้ง และปลอดสารตกค้างมากกว่ากุ้งเลี้ยงในบ่อ หากอยากแยกให้ออก ให้สังเกตจากลักษณะดังนี้:

1. สีของเปลือกกุ้ง

• กุ้งธรรมชาติ: สีเปลือกจะเข้ม มีลายเส้นหรือจุดชัดเจน ไม่มันเงา

• กุ้งเลี้ยง: สีอ่อนกว่ามาก บางครั้งดูขาวหรือใสเกินจริงเพราะผ่านน้ำยาแช่

2. รูปร่างและขนาด

• กุ้งธรรมชาติ: ตัวไม่สม่ำเสมอ มีทั้งใหญ่และเล็กปนกัน แต่เนื้อแน่น หัวและลำตัวสมส่วน

• กุ้งเลี้ยง: ตัวโตเท่ากันทุกตัว ดูอวบเกินจริงเพราะผ่านการเร่งโต

3. สัมผัสเมื่อกดที่ลำตัว

• กุ้งธรรมชาติ: เด้งแน่น มีแรงต้านเมื่อกด

• กุ้งเลี้ยงหรือกุ้งเก่าค้างคืน: นิ่ม หยุ่นมือ หรือมีกลิ่นคาวแรงผิดปกติ

ระวังกุ้งที่ถูกฉีดสาร

หากกุ้งมีลักษณะต่อไปนี้ ควรหลีกเลี่ยงทันที:

• หัวหลวม แค่แตะก็หลุดจากตัว

• ลำตัวโป่งบวมผิดธรรมชาติ

• เมื่อปอกเปลือกแล้วมีน้ำไหลออก

• มีกลิ่นแปลก ไม่ใช่กลิ่นคาวสดของอาหารทะเล

เคล็ดลับเลือกกุ้งสดจากผู้ขายมืออาชีพ

1. เลือกกุ้งที่ยังมีชีวิต หรือเพิ่งตายใหม่ ๆ ลำตัวยังงอเป็นธรรมชาติ

2. ไปตลาดตอนเช้า (ประมาณ 6–8 โมง) จะได้ของใหม่ที่สุด

3. หากซื้อกุ้งแช่แข็ง ควรเลือกกุ้งที่ยังมีเปลือก หัว และขาครบ ไม่ควรซื้อกุ้งที่ปอกไว้แล้ว เพราะมักผ่านการแช่น้ำยา

สรุป

กุ้งตัวงอคือตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับคนรักอาหารทะเล เพราะเป็นสัญญาณของความสดและความเป็นธรรมชาติ ในขณะที่กุ้งตัวตรงมักบ่งบอกถึงการผ่านกระบวนการแช่แข็งหรือสารเคมี หากอยากได้กุ้งรสหวาน เนื้อแน่น ปลอดภัยสำหรับครอบครัว อย่าลืมสังเกตลักษณะเหล่านี้ก่อนซื้อทุกครั้ง

เพียงรู้จักสังเกตนิดเดียว คุณก็จะได้กุ้งสดอร่อยไปทำอาหารได้อย่างมั่นใจ ทั้งอร่อย ทั้งปลอดภัย และคุ้มค่าทุกบาทที่จ่ายไป