ผักที่มีแคลเซียมมากกว่าน้ำซุปกระดูกถึง 7 เท่า ช่วยล้างไขมันในเลือด เป็น “ยาบำรุงหัวใจจากธรรมชาติ” ต่อต้านวัยอย่างได้ผล
ผักกาดเขียวเป็นผักชนิดหนึ่งที่มีแคลเซียมสูง โดยมีแคลเซียม 118 มิลลิกรัมในผัก 100 กรัม ซึ่งมากกว่าน้ำซุปกระดูก 100 มิลลิลิตรถึง 7 เท่า (17 มิลลิกรัม)
ผักชนิดนี้เป็นที่รู้จักกันดีในอาหารประจำวันของชาวเวียดนาม และมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายที่ยังไม่ใช่ทุกคนจะรู้
ผักบำรุงกระดูก
หอยแมลงภู่เป็นแหล่งวิตามินเคชั้นยอด เพียงผักกาดมัสตาร์ดขนาดกลางหนึ่งชามก็สามารถตอบสนองความต้องการวิตามินเคของร่างกายคุณในแต่ละวันได้แล้ว วิตามินเคมีความจำเป็นต่อการแข็งตัวของเลือดและดีต่อหัวใจและกระดูก
การขาดวิตามินเคอาจทำให้มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ โรคกระดูกพรุน กระดูกหัก และอาจมีความเสี่ยงต่อความผิดปกติของสมอง ภาวะสมองเสื่อม และโรคอัลไซเมอร์เพิ่มมากขึ้น ปริมาณแคลเซียมที่มากในผักชนิดนี้ยังช่วยเสริมสร้างกระดูกและรักษาสุขภาพกระดูกและข้อต่ออีกด้วย
ผักกาดเขียวเป็นผักชนิดหนึ่งที่มีแคลเซียมสูง โดยมีแคลเซียม 118 มิลลิกรัมในผัก 100 กรัม ซึ่งมากกว่าน้ำซุปกระดูก 100 มิลลิลิตรถึง 7 เท่า (17 มิลลิกรัม)
ผักที่ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
ผักคะน้าหนึ่งชามให้วิตามินซี 1 ใน 3 ของปริมาณที่คุณควรรับประทานต่อวัน ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรง วิตามินเอที่มีอยู่มากในผักชนิดนี้ยังช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันทำงานได้อย่างเหมาะสมอีกด้วย การขาดวิตามินทั้งสองชนิดนี้จะทำให้ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง ส่งผลให้ร่างกายเสี่ยงต่อการเกิดโรคได้ง่ายขึ้น
ผลการศึกษาบางกรณีระบุว่าสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในผักกาดมัสตาร์ดอาจช่วยเสริมการป้องกันภูมิคุ้มกันและลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังหลายชนิดได้
ผักดีต่อหัวใจ
การวิเคราะห์ผลการศึกษา 8 ชิ้นพบว่าการเพิ่มปริมาณการบริโภคผักใบเขียว เช่น ผักกาดมัสตาร์ด อาจช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ 15.8% ผักกาดมัสตาร์ดอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น ฟลาโวนอยด์และเบตาแคโรทีน ซึ่งพบว่าเชื่อมโยงกับการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและการเสียชีวิต
ผักกาดเขียวมีสารประกอบที่ช่วยจับกรดน้ำดีในระบบย่อยอาหาร ช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี ป้องกันหลอดเลือดแดงแข็งและโรคหลอดเลือดสมอง เอฟเฟกต์นี้จะเห็นได้ชัดเจนมากขึ้นในผักกาดมัสตาร์ดนึ่งมากกว่าผักกาดดิบ
ปริมาณไฟเบอร์ที่สูงในผักกาดมัสตาร์ดยังช่วยควบคุมไขมันในเลือดและดีต่อลำไส้อีกด้วย วิตามินเคในผักกาดมัสตาร์ดยังดีต่อการทำงานของหัวใจอีกด้วย แมกนีเซียมในผักกาดมัสตาร์ดช่วยให้หัวใจเต้นสม่ำเสมอ ในขณะที่โพแทสเซียมช่วยควบคุมความดันโลหิต
การศึกษาบางกรณีแสดงให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในผักชนิดนี้อาจช่วยเพิ่มการป้องกันภูมิคุ้มกันและลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังหลายชนิดได้
ผักที่ช่วยปกป้องดวงตาให้แข็งแรง
ผักกาดมัสตาร์ดมีสารต้านอนุมูลอิสระลูทีนและซีแซนทีนซึ่งได้รับการพิสูจน์ว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพดวงตา สารประกอบทั้งสองชนิดนี้ช่วยปกป้องจอประสาทตาของคุณจากความเสียหายจากออกซิเดชัน และยังกรองแสงสีฟ้าที่เป็นอันตรายอีกด้วย
การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่มีลูทีนและซีแซนทีนสูงอาจช่วยป้องกันภาวะจอประสาทตาเสื่อมตามวัย ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของการตาบอดทั่วโลก
ผักที่ช่วยป้องกันมะเร็ง
นอกเหนือจากสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพในการต่อต้านมะเร็งแล้ว มัสตาร์ดเขียวยังมีกลุ่มสารประกอบจากพืชที่เรียกว่ากลูโคซิโนเลตอีกด้วย สารประกอบนี้ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายของ DNA และป้องกันการเติบโตของเซลล์มะเร็ง
สารต้านอนุมูลอิสระลูทีนที่พบในผักชนิดนี้อาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งบางชนิด เช่น มะเร็งลำไส้ใหญ่และมะเร็งเต้านมได้ การศึกษาวิจัยของมหาวิทยาลัยเวสต์เวอร์จิเนีย (สหรัฐอเมริกา) แสดงให้เห็นว่าผักกาดมัสตาร์ดมีคุณสมบัติในการต่อสู้กับโรคมะเร็งหลายประเภท
ผักต้านแก่
ผักใบเขียวเข้ม เช่น ผักกาดมัสตาร์ด มักมีวิตามินในปริมาณค่อนข้างสูง รวมถึงวิตามินเอ บี6 ซี และอี วิตามินเหล่านี้มีกรดโฟลิกจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อเซลล์เม็ดเลือด ช่วยต่อสู้กับออกซิเดชัน และทำให้ผิวพรรณมีสีชมพูสดใส
วิตามินเอช่วยต่อสู้กับความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นสาเหตุหนึ่งของริ้วรอยและวัยของผิวหนัง
ผักกาดเขียวมีประโยชน์ต่อร่างกายมาก แต่การรับประทานมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดนิ่วในไตได้ เนื่องจากผักชนิดนี้มีออกซาเลต ปริมาณไฟเบอร์ที่สูงยังสามารถทำให้เกิดอาการท้องอืดและท้องเฟ้อในผู้ที่กินผักกาดมัสตาร์ดได้ ดังนั้น หากคุณต้องการเพิ่มผักกาดเขียวในอาหารของคุณ ควรทานเพียงปริมาณที่พอเหมาะ หลีกเลี่ยงการทานต่อเนื่องกันหลายวัน