ในช่วงฤดูหนาว ผักหลายชนิดจะออกสู่ท้องตลาดมากเป็นพิเศษ ทั้งสดใหม่ ราคาย่อมเยา และมีรสชาติดีกว่าฤดูอื่น แต่ขณะเดียวกันก็มีผักบางประเภทที่ผู้บริโภคควรพิจารณาอย่างรอบคอบก่อนซื้อ เพราะอาจมีความเสี่ยงด้านสารเคมีตกค้าง การปลูกแบบเร่งโต หรือปัญหาคุณภาพจากสภาพอากาศเย็นจัด การเลือกผักให้ถูกต้องไม่เพียงช่วยให้ได้ของดี แต่ยังเป็นการปกป้องสุขภาพของทุกคนในครอบครัวอีกด้วย บทความนี้จะพาคุณไปรู้จัก 5 ผักฤดูหนาวที่ควรคิดให้ดีก่อนซื้อ พร้อมเหตุผลที่ควรใส่ใจ

1. ผักกาดขาว

ผักกาดขาวเป็นผักยอดนิยมในฤดูหนาว เพราะเติบโตดีและมีราคาถูก แต่ก็เป็นผักที่ติดอันดับพบสารเคมีตกค้างสูง เนื่องจากแมลงศัตรูพืชชอบมากและต้องใช้ยาฆ่าแมลงบ่อย หากเลือกไม่ดีอาจได้รับสารพิษโดยไม่รู้ตัว ควรเลือกหัวแน่น สีขาวนวล ไม่มีรอยจุดดำหรือแผล และควรล้างหลายรอบก่อนนำไปประกอบอาหาร

2. ผักโขม (ผักป่าน/ปวยเล้ง)

ผักโขมฤดูหนาวมักงามเป็นพิเศษ แต่ผักชนิดนี้ดูดซึมไนเตรตจากดินได้ง่าย หากปลูกด้วยปุ๋ยเคมีมากเกินไปจะทำให้ระดับไนเตรตสูงเกินมาตรฐาน ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อระบบเลือด โดยเฉพาะในเด็กเล็ก ผู้ซื้อควรเลือกใบเขียวสด ไม่เหี่ยว ไม่หนาเกินไป และหลีกเลี่ยงผักที่มีรสขมจัดผิดปกติ

3. ผักขึ้นฉ่าย (ขึ้นฉ่ายจีน)

ขึ้นฉ่ายเป็นผักที่มีกลิ่นหอมและนิยมใช้ในซุปหรือผัด แต่มักเป็นผักที่ต้องพึ่งยาฆ่าแมลงในช่วงอากาศเย็น เพราะศัตรูพืชระบาดง่าย ผักขึ้นฉ่ายที่ปลูกเร่งอาจมีสารตกค้างเกินกำหนด ควรเลือกต้นที่มีกลิ่นหอมตามธรรมชาติ ลำต้นแข็ง ไม่มียางเหนียว และควรแช่น้ำผสมน้ำส้มสายชูเบา ๆ ก่อนนำมาปรุงอาหาร

4. ผักกาดหอม (เลตทูซ)

ผักกาดหอมฤดูหนาวกรอบอร่อย แต่เป็นผักใบที่ต้องระมัดระวังเรื่องสารเคมีมากที่สุดใบที่เป็นชั้น ๆ ทำให้ล้างยาก หากปลูกในสภาพอากาศไม่ดีอาจมีเชื้อราและแมลงสะสม ควรเลือกใบที่สีเขียวธรรมชาติ ไม่เหลือง ไม่เละ และควรแกะล้างทีละใบเพื่อลดสารตกค้าง

5. บรอกโคลี

บรอกโคลีเป็นผักฤดูหนาวที่ขายดี แต่เสี่ยงเรื่องการใช้สารป้องกันเชื้อรา เพราะดอกบรอกโคลีชื้นง่ายและเกิดราได้เร็ว ผู้ซื้อควรเลือกดอกสีเขียวเข้ม สม่ำเสมอ ไม่มีจุดเหลืองหรือจุดดำ และหากมีกลิ่นแปลก ๆ ควรหลีกเลี่ยงทันที การแช่น้ำเกลือก่อนปรุงช่วยลดสิ่งสกปรกได้ดี

เคล็ดลับเลือกผักฤดูหนาวให้ปลอดภัย

• เลือกซื้อจากร้านหรือแหล่งที่เชื่อถือได้

• เลือกผักตามฤดูกาลเพราะใช้สารเคมีน้อยกว่า

• ล้างด้วยน้ำไหลหลายครั้ง และแช่น้ำเกลือหรือน้ำส้มสายชูเจือจาง

• เลือกผักรูปลักษณ์ธรรมชาติ ไม่ใหญ่หรือเขียวผิดปกติ

การเลือกผักอย่างรอบคอบจะช่วยลดความเสี่ยงจากสารเคมี และทำให้คุณมั่นใจได้ว่าอาหารทุกมื้อที่นำมาปรุงคือของดีที่ปลอดภัยต่อทุกคนในครอบครัว ในฤดูหนาวนี้ ก่อนซื้อผักทั้ง 5 ชนิด ลองพิจารณาให้ดี แล้วสุขภาพของคุณจะได้รับการปกป้องมากขึ้นอย่างแน่นอน.