คุณหลิว อายุ 61 ปี (ชาวจีน) เคยเป็นครูประถมศึกษาก่อนเกษียณอายุ ผลการตรวจสุขภาพเมื่อ 3 ปีก่อนพบว่ามีน้ำตาลในเลือดสูงและมวลกระดูกต่ำ เธอจึงกลายเป็นลูกค้าประจำของโรงพยาบาล ลูกสาวซื้ออาหารเสริมสุขภาพให้หลายตัว แต่ผลลัพธ์กลับไม่เป็นอย่างที่คาดหวัง เมื่อ 6 เดือนที่แล้ว เธอเริ่มดื่มโยเกิร์ตสูตรพิเศษทุกวันตามคำแนะนำของนักโภชนาการ
ระหว่างการติดตามผลการรักษาเมื่อเร็วๆ นี้ พบว่ามีตัวชี้วัดสำคัญ 2 ประการในรายงานทางการแพทย์ที่ทำให้แพทย์ผู้ทำการรักษาของเธอประหลาดใจ ได้แก่ ระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหารลดลงจาก 7.8 มิลลิโมลต่อลิตรเป็น 5.9 มิลลิโมลต่อลิตร และคะแนน T ของความหนาแน่นของมวลกระดูกของเธอดีขึ้นจาก -2.5 เป็น -1.8
“การที่อาการดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัดขนาดนี้ภายในเวลาแค่หกเดือนนั้นหาได้ยาก” คุณหมอกล่าวพลางพลิกดูผลการทดสอบ “อย่างไรก็ตาม หลายคนมีความเข้าใจผิดเกี่ยวกับการดื่มโยเกิร์ต ไม่ใช่โยเกิร์ตทุกชนิดจะให้ผลลัพธ์เช่นนั้นได้”
คุณหลิวใช้โยเกิร์ตอย่างไรจึงได้ผลเช่นนี้?
ต่อมานางสาวหลิวเปิดเผยว่าเธอไม่ได้ซื้อโยเกิร์ตชนิดพิเศษมาดื่ม แต่ใส่ใจกับประเภทของโยเกิร์ต เวลาในการดื่ม และส่วนผสมตามคำแนะนำของแพทย์
ประโยชน์ต่อสุขภาพของโยเกิร์ตมีมากกว่าแค่การให้แคลเซียม การศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้แสดงให้เห็นว่าโยเกิร์ตคุณภาพสูงช่วยควบคุมกระบวนการเผาผลาญอาหารของมนุษย์ผ่านกลไกต่างๆ มากมาย
การศึกษาวิจัยของคณะแพทยศาสตร์มหาวิทยาลัยปักกิ่ง ซึ่งมีผู้เข้าร่วมศึกษาเป็นกลุ่มคนวัยกลางคนและผู้สูงอายุจำนวน 2,000 คน พบว่าผู้ที่รับประทานโยเกิร์ตประเภทหนึ่งเป็นประจำมีอัตราการเกิดภาวะเมตาบอลิกซินโดรมลดลงร้อยละ 34
ประการแรก โปรไบโอติกในโยเกิร์ตสามารถช่วยปรับสมดุลจุลินทรีย์ในลำไส้ได้ ลำไส้ถือเป็น "สมองที่สอง" ของร่างกายมนุษย์ และสถานะของจุลินทรีย์ในลำไส้ส่งผลโดยตรงต่อสุขภาพโดยรวม
เมื่อแบคทีเรียที่มีประโยชน์มีบทบาทสำคัญต่อลำไส้ พวกมันจะผลิตกรดไขมันสายสั้น ซึ่งช่วยเพิ่มความไวต่ออินซูลินและช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด โยเกิร์ตที่คุณหลิวดื่มมีแบคทีเรีย Bifidobacterium lactis และ Lactobacillus acidophilus ซึ่งทั้งสองชนิดได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีผลดีต่อการปรับปรุงการเผาผลาญกลูโคส
แคลเซียมและวิตามินดีในโยเกิร์ตทำงานร่วมกันเพื่อควบคุมการเผาผลาญของกระดูก หลายคนไม่ทราบว่าแคลเซียมต้องการวิตามินดีที่เพียงพอเพื่อการดูดซึมอย่างมีประสิทธิภาพ โยเกิร์ตคุณภาพสูงจึงให้สารอาหารทั้งสองชนิดนี้
การเสริมแคลเซียมอย่างเพียงพอยังช่วยจับกับกรดไขมันในลำไส้ ทำให้การดูดซึมไขมันลดลง นี่อาจเป็นหนึ่งในเหตุผลที่คุณหลิวลดน้ำหนักได้ 3 กิโลกรัม
ผลของเวย์โปรตีนและเคซีนเปปไทด์ที่มักถูกมองข้ามคือส่วนประกอบธรรมชาติของนม ซึ่งมีฤทธิ์ยับยั้งเอนไซม์ ACE คล้ายกับยาลดความดันโลหิต ซึ่งสามารถขยายหลอดเลือดได้เล็กน้อยและปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต ซึ่งอาจเกี่ยวข้องกับความดันโลหิตของคุณหลิวที่ลดลงจาก 145/90 มิลลิเมตรปรอท เป็น 130/80 มิลลิเมตรปรอท
การดื่มโยเกิร์ตเป็นประจำทุกวันตามวิธีที่วิทยาศาสตร์แนะนำสามารถทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในเชิงบวกต่อไปนี้ต่อร่างกายของคุณหลังจาก 6 เดือน
การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด โดยระดับฮีโมโกลบินไกลเคตลดลงเฉลี่ย 0.4-0.6% นี่ไม่ใช่แค่เกมตัวเลขธรรมดาๆ แต่ยังหมายถึงการลดความเสี่ยงของภาวะแทรกซ้อนจากโรคเบาหวานได้อย่างมีนัยสำคัญอีกด้วย
จากการศึกษากลุ่มคนที่มีภาวะก่อนเบาหวาน พบว่ากลุ่มที่รับประทานโยเกิร์ตเป็นประจำมีความเสี่ยงในการเป็นเบาหวานลดลงอย่างมีนัยสำคัญถึง 28%
การหมุนเวียนของกระดูกมักไม่เป็นอันตราย และความหนาแน่นของกระดูกจะหยุดลดลงหรือเพิ่มขึ้นเล็กน้อย สำหรับผู้สูงอายุและวัยกลางคน ความหนาแน่นของกระดูกที่เพิ่มขึ้นทุกๆ 0.1% จะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดกระดูกหักได้ 5-7% ความหนาแน่นของกระดูกที่เพิ่มขึ้นของคุณหลิวช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดกระดูกสะโพกหักโดยประมาณลง 15% ในอีกห้าปีข้างหน้า
การทำงานของลำไส้ที่สม่ำเสมอมากขึ้นช่วยลดอาการท้องอืดและท้องผูก ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยปรับปรุงคุณภาพชีวิต แต่ยังช่วยลดการดูดซึมสารพิษและลดการอักเสบของระบบต่างๆ อีกด้วย
ภูมิคุ้มกันดีขึ้น ความถี่ของการเป็นหวัดลดลง โปรไบโอติกในโยเกิร์ตสามารถกระตุ้นเนื้อเยื่อน้ำเหลืองในลำไส้และเสริมสร้างภูมิคุ้มกันโดยรวม
การจะได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพจากการดื่มโยเกิร์ตนั้น จำเป็นต้องดื่มอย่างถูกวิธี
นี่คือ 4 เคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณดื่มโยเกิร์ตได้อย่างเป็นวิทยาศาสตร์
เคล็ดลับแรกคือการเลือกโยเกิร์ตให้เหมาะสม เมื่อซื้อโยเกิร์ต ควรเลือกโยเกิร์ตแช่แข็งที่มีแบคทีเรียที่มีชีวิตเป็นหลัก โดยปกติแล้วจำนวนแบคทีเรียจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีโพรไบโอติกส์ 3 ชนิดขึ้นไปเพื่อสุขภาพที่ดี
เพื่อหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลสูง เช่น "นมเปรี้ยวปรุงรส" วิธีง่ายๆ คือตรวจสอบฉลากข้อมูลโภชนาการ โดยปริมาณคาร์โบไฮเดรตควรน้อยกว่า 12 กรัมต่อ 100 กรัม
เคล็ดลับที่สองคือการควบคุมเวลาและความถี่ในการดื่มให้เหมาะสม ควรดื่มวันละ 1-2 ครั้ง ครั้งละ 150-200 มิลลิลิตร เวลาที่ดีที่สุดในการดื่มคือครึ่งชั่วโมงหลังอาหาร ซึ่งเป็นเวลาที่ความเข้มข้นของกรดในกระเพาะอาหารค่อนข้างต่ำ ช่วยให้แบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
เคล็ดลับที่ 3: ผสมผสานอาหารอย่างชาญฉลาดเพื่อการดูดซึมที่ดีขึ้น การผสมโยเกิร์ตกับผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามินซี (เช่น สตรอว์เบอร์รีและกีวี) สามารถส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียมได้ การผสมกับธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวโอ๊ต จะช่วยให้อิ่มนานขึ้นและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่
ขอแนะนำให้ดื่มโยเกิร์ตสักถ้วยเล็กๆ ในตอนเย็นเป็นพิเศษ เพราะทริปโตเฟนในโยเกิร์ตช่วยปรับปรุงคุณภาพการนอนหลับ
เคล็ดลับที่สี่คือการใส่ใจกับการปรับเปลี่ยนอาหารของแต่ละบุคคล ผู้ที่แพ้แลคโตสสามารถเลือกโยเกิร์ตปราศจากแลคโตสได้ ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักควรเลือกโยเกิร์ตปราศจากน้ำตาล และผู้ที่มีความเสี่ยงสูงต่อโรคกระดูกพรุนควรเลือกอาหารเสริมวิตามินดี
ขณะดื่มโยเกิร์ต ควรทำกิจกรรมนอกบ้านในปริมาณที่พอเหมาะ แสงแดดช่วยให้ร่างกายสังเคราะห์วิตามินดี ซึ่งส่งผลดีต่อแคลเซียมในโยเกิร์ต