วิธีที่ง่ายที่สุดในการลดความเค็มของอาหารจานหลักคือการเติมน้ำ ในกรณีทำซุป หากใส่เกลือมากเกินไปโดยไม่ได้ตั้งใจ สามารถค่อยๆ เติมน้ำลงไปแล้วชิมอีกครั้งได้ตามชอบ
นอกจากการเติมน้ำแล้วยังมีวิธีอื่นอีกหลายวิธีในการลดความเค็มของอาหาร
เพิ่มส่วนผสมที่เป็นกรด
หากจานเค็มเกินไปคุณสามารถเติมเครื่องเทศหรือส่วนผสมที่เป็นกรด เช่น น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู ผลไม้รสเปรี้ยว (มะเขือเทศ สับปะรด ฯลฯ) เพื่อปรับรสเค็มให้เป็นกลาง
ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทดสอบโดยค่อยๆ เติมน้ำมะนาวลงในหม้อเล็กน้อยแล้วชิมเพื่อปรับรสชาติให้เหมาะสม
การเลือกใช้เครื่องเทศที่มีรสเปรี้ยวควรเหมาะกับลักษณะรสชาติของอาหาร
เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่มีรสชาติเป็นกลาง เช่น น้ำส้มสายชูข้าว หรือน้ำส้มสายชูไวน์ขาว สามารถเข้ากันได้กับอาหารหลายประเภท
เพิ่มสารให้ความหวาน
นอกจากการใช้เครื่องเทศและส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยวแล้ว คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศรสหวานเพื่อสร้างความสมดุลให้กับรสชาติของจานอาหารได้อีกด้วย วิธีนี้เหมาะกับการปรุงซอสรสเค็มหรือผัดผัก
น้ำตาลทรายแดงจะช่วยสร้างรสคาราเมลพิเศษให้กับจานนี้โดยลดความเค็มได้อย่างมีประสิทธิภาพ
หากต้องการความหวานที่เป็นกลางมากขึ้น คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายได้
น้ำผึ้งสามารถนำไปใช้ในซุป สตูว์ ฯลฯ เพื่อช่วยลดความเค็มและเพิ่มความอร่อย
ใช้มันฝรั่ง
นำมันฝรั่งดิบปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ลงในซุปหรือสตูว์ มันฝรั่งจะช่วยดูดซับเกลือบางส่วนในจาน
ใช้ไข่ขาว
เชฟบางคนจะใช้ไข่ขาวในซุปเพราะมีคุณสมบัติในการดูดซับความเค็มของจานอาหารได้ เพียงเติมไข่ขาว (ไม่ต้องตี) ลงไปในหม้อซุป ตั้งน้ำให้เดือดด้วยไฟอ่อนๆ เมื่อไข่ขาวสุกแล้วตักออกแล้วทิ้งไป ความเค็มของซุปจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด
เชฟหลายคนยังใส่เต้าหู้ลงในซุปเพื่อลดความเค็มด้วย
นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเช่นผัก, เส้นก๋วยเตี๋ยว ฯลฯ ขึ้นอยู่กับจานเพื่อลดความเค็มได้อีกด้วย