เหตุการณ์ที่มุมไบยังอยู่ระหว่างการสอบสวน ผู้บริโภคควรตระหนักถึงความปลอดภัยด้านอาหารมากขึ้น โดยเฉพาะในฤดูร้อนที่ความเสี่ยงของอาหารเน่าเสียเพิ่มสูงขึ้นอย่างมาก
เหตุอาหารเป็นพิษรุนแรงเพิ่งเกิดขึ้นที่เมืองมุมไบ ประเทศอินเดีย ทำให้ครอบครัว 4 คนเสียชีวิตภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังรับประทานแตงโม เหตุการณ์นี้สร้างความกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหาร และกระตุ้นให้ผู้เชี่ยวชาญด้านการแพทย์ออกมาเตือนผู้บริโภค
ครอบครัว 4 คนเสียชีวิตหลังจากกินแตงโม
ตามรายงานของสื่อต่างประเทศ เหตุการณ์เกิดขึ้นในคืนวันที่ 25 เมษายน ครอบครัวประกอบด้วยพ่ออายุ 40 ปี แม่อายุ 35 ปี และลูกสาว 2 คน อายุ 16 และ 13 ปี ได้รับประทานอาหารค่ำเป็นข้าวบิริยานี (Biryani) ซึ่งเป็นอาหารดั้งเดิมของอินเดีย ร่วมกับญาติ ๆ ในเวลาประมาณ 22.30 น.
หลังงานเลี้ยงจบและทุกคนแยกย้ายกันกลับ ครอบครัวก็กลับบ้าน เวลาประมาณตี 1 เนื่องจากลูก ๆ ยังหิว ทั้งครอบครัวจึงกินแตงโมร่วมกัน โดยไม่คาดคิดว่านั่นจะเป็นมื้อสุดท้าย
ตั้งแต่เวลา 5.30 – 6.00 น. ทั้ง 4 คนเริ่มมีอาการอาเจียนและท้องเสียอย่างรุนแรง ตอนแรกได้รับการปฐมพยาบาลจากแพทย์ประจำครอบครัว แต่ไม่นานอาการก็ทรุดลงและต้องนำส่งโรงพยาบาล เด็กหญิงวัย 13 ปีเสียชีวิตเวลา 10.15 น. พ่อเสียชีวิตในเวลา 22.30 น. ของวันเดียวกัน ส่วนแม่และลูกสาววัย 16 ปีก็เสียชีวิตตามมาในระหว่างการรักษา
ตำรวจได้ยึดแตงโมที่เหลือจากที่เกิดเหตุ เพื่อนำไปตรวจสอบ และประสานงานกับแพทย์นิติเวชและหน่วยงานความปลอดภัยอาหารเพื่อหาสาเหตุ
6 สาเหตุหลักของอาหารเป็นพิษ
แพทย์หยาน จงไห่ หัวหน้าภาควิชาพิษวิทยา โรงพยาบาลฉางเกิง หลินโข่ว (จีน) ระบุว่านี่เป็นกรณีที่พบได้ยาก เนื่องจากสมาชิกในครอบครัวไม่ได้เป็นผู้สูงอายุหรือเด็กเล็ก แต่กลับเสียชีวิตในเวลาอันสั้น โดยวิเคราะห์ว่าสาเหตุของอาหารเป็นพิษอาจมาจาก 6 ปัจจัยหลัก ได้แก่
- การปนเปื้อนของจุลินทรีย์และแบคทีเรีย: แตงโมหรืออาหารอื่นอาจปนเปื้อนแบคทีเรีย เช่น เชื้ออหิวาตกโรค (Vibrio cholerae), เชื้อสแตฟิโลคอคคัส ออเรียส (Staphylococcus aureus), E. coli, ซัลโมเนลลา (พบในไข่และเนื้อสัตว์) หรือ Bacillus cereus (พบในอาหารประเภทแป้ง)
- การติดเชื้อไวรัส: มักเป็นสาเหตุของการระบาดเป็นกลุ่ม เช่น โนโรไวรัส ซึ่งแพร่กระจายได้รวดเร็วและอาจส่งผลต่อคนจำนวนมาก
- การติดเชื้อปรสิต: ปรสิตสามารถก่อให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ แต่โดยทั่วไปอาการจะค่อย ๆ ปรากฏ ไม่รุนแรงฉับพลัน
- โปรตีนก่อโรค (พรีออน): เกี่ยวข้องกับโรควัวบ้า แต่กรณีนี้เกี่ยวข้องกับแตงโม จึงไม่น่าจะใช่สาเหตุ
- สารพิษตามธรรมชาติ: เช่น เห็ดพิษ ปลาปักเป้า หรือหอยบางชนิด แต่แตงโมไม่อยู่ในกลุ่มนี้
- การปนเปื้อนสารเคมี: เช่น สารกำจัดศัตรูพืช โลหะหนัก หรือสารเคมีที่ใช้ในการปลูกและเก็บรักษา
คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ: 3 หลักสำคัญในการกินแตงโม
แพทย์และผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยอาหารได้ให้คำแนะนำเพื่อป้องกันอาหารเป็นพิษจากแตงโม ดังนี้
- ล้างให้สะอาดก่อนผ่า: เปลือกแตงโมอาจมีสารเคมีหรือแบคทีเรียติดอยู่ ควรล้างด้วยน้ำสะอาดก่อน และหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำจากเปลือกไหลเข้าสู่เนื้อแตง
- เก็บรักษาให้ถูกวิธี: ช่วงอุณหภูมิ 7–60°C เป็นช่วงที่จุลินทรีย์เติบโตได้ดี แตงโมที่วางไว้ที่อุณหภูมิห้องนาน ๆ มีความเสี่ยงสูง หลังผ่าแล้วควรเก็บในภาชนะปิดสนิทและแช่เย็นประมาณ 4°C
- ซื้อพอดี กินให้หมดในวันเดียว: ไม่ควรซื้อแตงโมลูกใหญ่เกินไป โดยเฉพาะในฤดูร้อน หากแตงโมมีกลิ่นเปรี้ยวหรือผิดปกติควรทิ้งทันที แม้จะเสียเพียงบางส่วนก็ควรทิ้งทั้งลูก
ข้อควรระวังเมื่อซื้อแตงโมที่ผ่าแล้ว
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่า แตงโมที่ถูกห่อด้วยพลาสติกอาจมีการปนเปื้อนจากภายนอก เมื่อซื้อกลับมาควรเอาพลาสติกออก ตัดผิวหน้าที่สัมผัสออกเล็กน้อย และเก็บในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็น ควรกินให้หมดภายใน 24 ชั่วโมง
นอกจากนี้ การใช้ช้อนตักกินจากครึ่งลูกโดยตรงอาจทำให้ปนเปื้อนจากน้ำลาย ควรหั่นใส่จานและรับประทานให้พอดี ไม่ควรนำเข้าออกตู้เย็นซ้ำหลายครั้ง
เหตุการณ์ที่มุมไบยังคงอยู่ระหว่างการสอบสวน ผู้บริโภคควรเพิ่มความระมัดระวังเรื่องความปลอดภัยของอาหาร โดยเฉพาะในฤดูร้อนที่ความเสี่ยงของอาหารเสื่อมสภาพสูงขึ้นอย่างมาก