เคล็ดลับต้มและนึ่งปู-ปูม้าแบบไม่หลุดก้าม: เทคนิคที่คุณไม่ควรพลาดเพื่อความอร่อยและสวยงาม

การต้มปูหรือปูม้าโดยไม่ให้ก้ามหลุดเป็นปัญหาที่พบได้บ่อย ซึ่งอาจทำให้อาหารดูไม่น่ารับประทานและเสียรสชาติ หากคุณอยากให้ปูหรือปูม้าที่ต้มสุกแล้วยังคงรูปสวยงาม มีเทคนิคง่าย ๆ ที่คุณสามารถนำไปใช้ได้ ดังนี้:

 

 

วิธีต้มปู-ปูม้าไม่ให้หลุดก้าม

1. เลือกปูและปูม้าสดใหม่

• เลือกปูหรือปูม้าที่เคลื่อนไหวดี หากแตะแล้วขาก้ามหดตัวไว แสดงว่าสดใหม่
• กดเบา ๆ บริเวณกระดองและท้อง หากแข็งและแน่น แสดงว่าเนื้อแน่นเต็มตัว
• หากชอบเนื้อแน่นให้เลือกปูตัวผู้ แต่ถ้าชอบไข่ปูควรเลือกปูตัวเมีย

2. ล้างปูให้สะอาด

• ใช้แปรงเล็กขัดทำความสะอาดเปลือกปู โดยเฉพาะบริเวณข้อต่อขาและก้าม
• แช่ในน้ำเกลือเจือจางหรือน้ำซาวข้าว 10-15 นาที เพื่อขจัดสิ่งสกปรก
• มัดก้ามปูด้วยเชือกหรือหนังยาง เพื่อป้องกันการหลุดเมื่อโดนความร้อน

3. วิธีต้มปูให้ก้ามไม่หลุด

• ทำให้ปูมึนก่อนต้ม: แช่ปูในช่องแช่แข็ง 15-20 นาที หรือในน้ำแข็ง เพื่อให้ปูมึนและไม่ขยับเมื่อเจอความร้อน
• เริ่มต้มในน้ำเย็น: ใส่ปูลงในหม้อพร้อมน้ำเย็น แล้วค่อย ๆ เปิดไฟต้มจนเดือด การเพิ่มอุณหภูมิแบบช้า ๆ จะช่วยลดแรงกระตุ้นและป้องกันการหลุดก้าม
• เว้นช่องอากาศในฝาหม้อ: เมื่อปิดฝาหม้อต้ม ควรเว้นช่องเล็ก ๆ เพื่อให้ไอน้ำระบาย ลดโอกาสที่ปูจะช็อกและหลุดก้าม

4. เวลาต้มที่เหมาะสม

• ปูขนาดใหญ่: ต้ม 15-20 นาที
• ปูขนาดเล็กและปูม้า: ต้ม 10-15 นาที

เคล็ดลับเพิ่มเติม

• นำปูออกจากหม้อทันทีเมื่อสุก ป้องกันเนื้อยุ่ย
• ใช้คีมหนีบหรือมีดสำหรับแกะปูเพื่อให้ง่ายต่อการรับประทาน

วิธีแยกปูไข่กับปูเนื้อ

1. ดูที่กระดองและกระเพาะ

• ปูไข่: กระดองมักมีสีเหลืองหรือส้มเล็กน้อย ย้ำแล้วรู้สึกแน่นแข็ง
• ปูเนื้อ: กระดองขาวเรียบ ย้ำแล้วให้ความรู้สึกเบากว่า

2. สังเกตขาก้าม

• ปูเนื้อ: ก้ามและขาใหญ่แข็งแรง เนื้อแน่นเต็ม
• ปูไข่: ขาและก้ามบางกว่า เน้นความแน่นของไข่ในกระดอง

3. หลังปรุงสุก

• ปูไข่: ไข่ปูสีส้มแดงสวย มีกลิ่นหอมมัน
• ปูเนื้อ: เนื้อแน่น หวานอร่อย ชัดเจน

ด้วยเคล็ดลับง่าย ๆ เหล่านี้ คุณสามารถทำปูและปูม้าที่สุกอร่อยและยังคงความสวยงามได้ในทุกมื้ออาหาร!