4 ส่วนที่สกปรกที่สุดของไก่ เต็มไปด้วยพยาธิและเชื้อโรค แต่หลายคนยังนิยมกิน
แม้ว่าเนื้อไก่จะเป็นอาหารที่อร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่มีบางส่วนของไก่ที่ไม่ควรรับประทาน เนื่องจากอาจมีพยาธิ เชื้อโรคและสารพิษสะสมอยู่
1. หนังไก่
หลายคนเชื่อว่าการกินหนังไก่ช่วยบำรุงผิวพรรณเพราะมีคอลลาเจนสูง แต่ความจริงแล้ว หนังไก่แทบไม่มีคอลลาเจน และถึงแม้จะมีร่างกายเราก็ไม่สามารถดูดซึมได้
ที่สำคัญ หนังไก่มีไขมันสูงและอาจมีพยาธิหรือเชื้อโรคสะสมอยู่หากทำความสะอาดไม่ถูกต้อง นอกจากนั้น ผู้ป่วยโรคเกาต์ เบาหวาน และความดันโลหิตสูงควรหลีกเลี่ยงหนังไก่ เพราะว่ามี คอเลสเตอรอลสูง ซึ่งอาจทำให้โรคแย่ลง
2. ตูดไก่ (พะโล้ไก่)
พะโล้ไก่เป็นส่วนที่หลายคนชื่นชอบ เพราะมีรสสัมผัสเหนียวแน่นและมีรสชาติที่แตกต่างจากส่วนอื่นของไก่ แต่ความจริงแล้ว พะโล้ไก่เป็น จุดรวมของต่อมไขมันและต่อมน้ำเหลือง ซึ่งเป็นที่สะสมของสารพิษและเชื้อโรค
ภายในพะโล้ไก่มีเซลล์ชนิดหนึ่งที่เรียกว่า แมคโครฟาจ (Macrophage) ซึ่งมีหน้าที่ทำลายเชื้อโรค แต่เนื่องจากเซลล์เหล่านี้ไม่สามารถทำลายเชื้อโรคได้หมด จึงทำให้พะโล้ไก่กลายเป็นที่สะสมของเชื้อแบคทีเรียและไวรัสมากมาย เพราะฉะนั้นการกินพะโล้ไก่เป็นประจำอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพในระยะยาว
3. ปอดไก่
อวัยวะภายในของไก่ เช่น ตับ หัวใจ ไส้ กึ๋น และปอด เป็นส่วนที่ทำหน้าที่ขับสารพิษออกจากร่างกายไก่ ซึ่งหมายความว่า มีโอกาสสูงที่อวัยวะเหล่านี้จะสะสมสารพิษ เชื้อโรค และพยาธิ
ปอดไก่เป็นอวัยวะที่มีเชื้อโรคสะสมมากที่สุด เพราะเป็นส่วนที่เกี่ยวข้องกับระบบทางเดินหายใจ และสามารถกักเก็บสารพิษและฝุ่นละอองที่ไก่สูดเข้าไป แม้ว่าจะปรุงสุกที่อุณหภูมิสูงแล้ว แต่ก็ยังอาจมีเชื้อโรคบางชนิดตกค้างอยู่
หากกินปอดไก่เข้าไป อาจทำให้รู้สึกไม่สบายตัว หรือในบางกรณีอาจทำให้เกิดอาการแพ้และติดเชื้อในทางเดินอาหาร ดังนั้น ควรหลีกเลี่ยงกินปอดไก่เพื่อป้องกันความเสี่ยงต่อสุขภาพ
4. หัวไก่
หัวไก่เป็นส่วนที่มี สารพิษและโลหะหนักสะสมมากที่สุด เนื่องจากไก่กินอาหารจากดินและน้ำที่อาจปนเปื้อนสารเคมี นอกจากนี้ หัวไก่ยังเป็นแหล่งสะสมของเชื้อโรคและสารพิษจากฮอร์โมนเร่งโต
ที่สำคัญ เด็กเล็กไม่ควรรับประทานหัวไก่ เพราะอาจทำให้เกิดภาวะ "โตเร็วผิดปกติ" (Early Puberty) เนื่องจากสารเคมีตกค้างที่อยู่ในหัวไก่
ข้อควรระวังในการกินเนื้อไก่
เพื่อให้ได้รับประโยชน์จากเนื้อไก่อย่างเต็มที่ ควรกินอย่างถูกต้อง และหลีกเลี่ยงส่วนเนื้อไก่ที่อาจทำให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพ
1. ผู้ที่ควรหลีกเลี่ยงเนื้อไก่
- ผู้ที่แพ้อาหาร: เนื้อไก่อาจทำให้เกิดอาการแพ้ในบางคน
- ผู้ป่วยความดันโลหิตสูง และโรคหัวใจ: เนื้อไก่มีไขมันและคอเลสเตอรอลสูง อาจทำให้อาการแย่ลง
- ผู้ที่เป็นโรคน้ำเหลืองเสีย หรือโรคอีสุกอีใส: เนื้อไก่มีฤทธิ์ร้อน อาจทำให้อาการรุนแรงขึ้น
- ผู้ที่เป็นโรคเกาต์: ควรหลีกเลี่ยง เพราะมีสารพิวรีนสูง ซึ่งอาจทำให้กรดยูริกในร่างกายเพิ่มขึ้น
2. อาหารที่ไม่ควรกินคู่กับไก่
- ไก่ + กระเทียมสด / หัวหอมสด: ไก่มีฤทธิ์อุ่น ในขณะที่กระเทียมมีฤทธิ์ร้อน การกินร่วมกันแบบนี้อาจทำให้ระบบย่อยอาหารเสียสมดุล
- ไก่ + ผักชีลาว: อาจทำให้เกิดอาการมึนงง ปวดศีรษะ และเวียนหัว
- ไก่ + ปลา: ไก่มีฤทธิ์อุ่น ปลาโดยเฉพาะปลาน้ำจืดมีฤทธิ์เย็น การกินร่วมกันอาจทำให้ระบบย่อยอาหารแปรปรวน
- ไก่ + เนื้อหมา: เป็นอาหารที่มีฤทธิ์ร้อนมาก หากกินร่วมกันอาจทำให้ร่างกายมีความร้อนเกินไป
- ไก่ + ผักกาดขาว: ผักกาดขาวมีฤทธิ์เย็น ไก่มีฤทธิ์อุ่น การกินร่วมกันอาจทำให้เกิดอาการปวดท้องและท้องเสีย
- ไก่ + ใบสะระแหน่: การกินคู่กันอาจทำให้เกิดอาการมึนงง
3. ควรหลีกเลี่ยงการกินเนื้อไก่ดิบหรือปรุงไม่สุก
เนื้อไก่อาจมีเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตราย เช่น Salmonella และ Campylobacter ซึ่งสามารถทำให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษ ดังนั้น ควรปรุงเนื้อไก่ให้สุกก่อนรับประทาน