กะหล่ำปลีเป็นผักราคาถูก สามารถนำไปแปรรูปเป็นเมนูอร่อยๆ ได้มากมาย กรอบและนุ่ม จึงเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆ คน อย่างไรก็ตาม หากคุณเคยซื้อกะหล่ำปลี คุณจะรู้ว่าโดยปกติแล้วกะหล่ำปลีจะมีอยู่ 2 ประเภท คือ "กะหล่ำปลีรกรุงรัง" และ "กะหล่ำปลีแน่น" ดังนั้นเมื่อจะซื้อ ควรเลือกประเภทไหนดี? วันนี้เราจะมาแบ่งปันเคล็ดลับของชาวไร่รุ่นเก่าที่ทุกคนควรรู้ในการเลือกกะหล่ำปลีให้เหมาะกับตัวเอง

กะหล่ำปลีแบบ “น้ำ”

เวลาซื้อกะหล่ำปลี ให้กดด้วยมือเพื่อสัมผัส หากม้วนใบไม่แน่นและมีน้ำหนักเบา แสดงว่ากะหล่ำปลี “หลวม”

หลายๆ คนนิยมซื้อกะหล่ำปลีแบบ “ร่วน” ซึ่งจะมีคุณภาพและรสชาติดีกว่า แต่เนื่องจากใบกะหล่ำปลีไม่ได้อัดกันแน่น ทำให้ยาฆ่าแมลงสามารถซึมเข้าไปได้ในระหว่างการเจริญเติบโต และช่องว่างระหว่างใบยังเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของแมลงตัวเล็กๆ อีกด้วย กะหล่ำปลีประเภทนี้เหมาะกับการผัดมากกว่า

กะหล่ำปลีสับ

กะหล่ำปลีประเภทนี้สามารถระบุได้ง่ายมาก เพียงกดมือลงบนเปลือกแล้วคุณจะสัมผัสได้ชัดเจน ถ้าเปลือกของกะหล่ำปลีแข็ง แน่น และหนักจนจับไม่ได้ แสดงว่าเป็นกะหล่ำปลีที่ “แน่น” อย่างแน่นอน คนส่วนใหญ่มักคิดว่ากะหล่ำปลีจะต้องมีน้ำฉ่ำกว่าและมีรสชาติดีกว่า แต่ไม่ใช่เลย

กะหล่ำปลีประเภทนี้มีรสชาติจืดชืด แม้จะชุ่มน้ำเพียงพอ รสชาติก็จืดชืด ผัดแล้วกะหล่ำปลีไม่กรอบ แต่จะนิ่มมาก หากเจอกะหล่ำปลีลักษณะนี้ เราแนะนำให้อย่าผัด แต่สามารถนำไปใช้ทำไส้กะหล่ำปลีหรือดองกะหล่ำปลีได้

เมื่อได้ยินเช่นนี้ ทุกคนคงจะเข้าใจความแตกต่างระหว่างกะหล่ำปลี “หลวม” กับ “แน่น” การเลือกซื้อกะหล่ำปลี ควรเลือกประเภทไหนดี? คำตอบคือเลือกกะหล่ำปลีแบบ “หลวม” มันจะรสชาติดีกว่า แต่คุณต้องระมัดระวังมากขึ้นในระหว่างขั้นตอนการเตรียมเพื่อเอาสารกำจัดศัตรูพืชหรือแมลงที่เป็นอันตรายออกทั้งหมด

การเลือกซื้อกะหล่ำปลี นอกจากจะต้องเลือกซื้อกะหล่ำปลี “ลวก” แล้ว จะต้องรู้จักเลือกกะหล่ำปลีสดด้วย กะหล่ำปลีบางชนิดที่เละหรือเก่าหลังจากการแปรรูปจะไม่กรอบหรือหวานและอาจส่งผลต่อสุขภาพได้ด้วย