กินไข่ลวกผิดวิธี หนูน้อย 4 ขวบ “จากสวรรค์” บทเรียนราคาแพงสำหรับครอบครัวที่มีลูกเล็ก
ไข่เป็นอาหารที่ทานง่ายและเด็กๆ เกือบทุกคนก็ชอบ แต่โปรดจำไว้ว่าต้องให้อาหารอย่างถูกต้องเพื่อหลีกเลี่ยงการได้รับพิษที่คุกคามชีวิต เช่น กรณีที่น่าสลดใจของเด็กชายในภาพด้านล่างนี้
เมื่อเช้านี้เองฉันได้อ่านเรื่องราวของทารกคนหนึ่งที่เสียชีวิตหลังจากกินไข่ต้มเนื่องจากความประมาทของยายของเขา และฉันรู้สึกเสียใจกับคุณแม่ทุกคนมาก ครอบครัวของฉันมีลูกเล็กเหมือนกัน และฉันมักจะทำอาหารไข่ให้พวกเขากิน ดังนั้นการอ่านเรื่องนี้จึงทำให้ฉันกังวลมาก ฉันอยากบอกผู้ปกครองว่าพวกเขาควรใส่ใจในการทำอาหารไข่ให้มากขึ้น
โดยเฉพาะตามที่ผมอ่านดูเนื่องจากพ่อแม่ของเด็กคนนี้ยุ่งกับงานมากจึงส่งลูกชายวัย 4 ขวบให้ยายดูแลเป็นการชั่วคราว เพราะทราบว่าหลานชายชอบกินไข่ต้ม คุณย่าจึงต้มไข่ทั้งหมดในบ้านและเก็บไว้ในตู้เพื่อที่เขาจะนำออกมากินเมื่อไรก็ได้ที่ต้องการ
น่าเสียดายที่ผู้สูงอายุมักเป็นคนประหยัดโดยธรรมชาติ เธอคิดว่าการต้มไข่และเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เพียงสะดวกเท่านั้น แต่ยังประหยัดเวลาและค่าไฟและค่าน้ำด้วย ดังนั้นเธอจึงมักต้มไข่หลายฟองพร้อมกัน ผลไม้ที่หลานชายของเธอกินไม่หมดนั้นคุณยายของเธอเก็บไว้ในตู้เย็นและค่อยๆ กินจนหมดภายในไม่กี่วัน
แล้วอยู่มาวันหนึ่งเด็กน้อยก็เกิดเหนื่อยกะทันหันและร่างกายก็อ่อนแรงลงอย่างรวดเร็ว ยายกังวลมาก จึงรีบแจ้งพ่อแม่เด็กชายให้กลับบ้านพาไปห้องฉุกเฉิน แม้ว่าเขาจะถูกนำส่งโรงพยาบาลอย่างรวดเร็ว แต่แพทย์ก็พยายามช่วยเขาแต่ก็ไม่สำเร็จ และสุดท้ายเด็กชายก็ไม่รอดชีวิต
หลังจากที่คุณหมอตรวจดูการรับประทานอาหารประจำวันของเด็กชายก็พบสาเหตุ เนื่องจากไข่แดงไม่สุก อีกทั้งถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นนานเกินไป จึงทำให้เกิดเชื้อแบคทีเรียจำนวนมาก โดยเชื้อก่อโรคที่พบบ่อยที่สุดก็คือ ซัลโมเนลลา เมื่อไข่ได้รับการติดเชื้อ ไข่จะไม่มีสีและไม่มีกลิ่น ดังนั้นเราจึงไม่สามารถแยกแยะได้ด้วยตาเปล่า เมื่อติดเชื้อแบคทีเรียชนิดนี้แล้ว อาการต่างๆ เช่น ท้องเสีย มีไข้ อ่อนแรงทั่วไปและไม่มีแรง มักจะปรากฏภายใน 8 ถึง 72 ชั่วโมง เด็กมีภูมิคุ้มกันต่ำ ดังนั้นการติดเชื้อแบคทีเรียประเภทนี้จึงอาจทำให้เสียชีวิตได้ง่าย
ภาพประกอบ
โดยเฉพาะเด็กเล็กจะมีภูมิคุ้มกันต่ำจึงมีโอกาสเสียชีวิตสูงเมื่อติดเชื้อแบคทีเรียชนิดนี้ เด็กชายอายุ 4 ขวบข้างต้นถือเป็นกรณีทั่วไป
อ่านแล้วทำให้หัวใจฉันเจ็บปวดทุกคน เท่าที่ฉันทราบ ไข่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างสูง แต่ผู้ปกครองไม่ควรปล่อยให้เด็กๆ รับประทานไข่โดยไม่เลือก แพทย์เตือนว่าไม่เพียงแต่เด็กๆ จะไม่สามารถกินไข่แดงที่ปรุงไม่สุกได้เท่านั้น แต่ยังไม่สามารถใส่ส่วนผสมอื่นๆ ลงไปในไข่ไก่ได้อีกด้วย
– เด็กอายุ 6-12 เดือน : ควรทานไข่แดงเพียง 1/2 ฟอง/มื้อ, 2-3 ครั้ง/สัปดาห์, ควรให้อาหารเป็นไข่ผง วิธีทำไข่ผง : ต้มผงจนสุก จากนั้นใส่ไข่ ตอกไข่แดงใส่ชามพร้อมผักสับ ตีไข่กับผักให้เข้ากัน เมื่อหม้อผงเดือดบนเตา ให้เทไข่และผักลงไป คนเร็วๆ เมื่อผงเดือด แสดงว่าสุกแล้ว อย่าต้มนานเกินไป
– เด็กอายุ 8-12 เดือน : ทานไข่แดง 1 ฟอง/มื้อ, ทาน 3-4 มื้อ/สัปดาห์
– เด็กอายุ 1-2 ปี ควรทานไข่ 3-4 ฟอง/สัปดาห์ กินไข่ขาวทั้งฟองได้เลย คุณสามารถกินโจ๊กไข่ได้ โดยวิธีเดียวกับการต้มไข่ผง คือ เมื่อโจ๊กสุกแล้วให้ใส่ไข่ลงไป ต้มอีกครั้งก็เสร็จเรียบร้อย นอกจากนี้ คุณยังสามารถให้ลูกของคุณกินไข่ต้มจนสุกได้อีกด้วย
– เด็กอายุ 2 ปีขึ้นไป : ถ้าชอบกินไข่ก็ทานได้วันละ 1 ฟอง, ทานโจ๊กไข่, ไข่ลวก, ไข่ดาวใส่เนื้อสัตว์, ไข่ราดซอสมะเขือเทศทานกับข้าวได้
*ข้อควรทราบในการใช้และเตรียมไข่เพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายต่อสุขภาพของครอบครัวคุณ:
ห้ามรับประทานไข่ไก่ร่วมกับลูกพลับ เพราะเมื่อนำลูกพลับและไข่มาผสมกัน จะทำให้เกิดอาหารเป็นพิษและลำไส้อักเสบเฉียบพลัน อาเจียน และเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
ไม่ควรรับประทานไข่กับน้ำตาลทรายขาว: หลายคนมีนิสัยชอบใช้น้ำตาลในการปรุงไข่ตุ๋น อย่างไรก็ตาม การผสมอาหารเหล่านี้เข้าด้วยกันไม่เพียงแต่จะทำให้ร่างกายดูดซึมได้ยากเท่านั้น แต่ยังส่งผลเสียต่อสุขภาพอีกด้วย
นักโภชนาการชาวจีน จาง ซินยี่ เตือนว่า อย่าต้มไข่แล้วทิ้งไว้ข้ามคืน จะดีกว่า สาเหตุก็เพราะว่ามันสามารถผลิตเชื้อแบคทีเรียอันตรายเช่น อีโคไล ได้…. เป็นอันตรายต่อระบบย่อยอาหาร อาจทำให้ท้องเสีย คลื่นไส้ อาเจียนได้ในรายที่รุนแรง
นอกจากนี้ ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งสหรัฐอเมริกา (CDC) ยังได้ระบุไข่ไก่เป็นหนึ่งในอาหารที่มีแนวโน้มทำให้เกิดการปนเปื้อนสารพิษมากที่สุดอีกด้วย เพราะไข่มักมีแบคทีเรียซัลโมเนลลาซึ่งเป็นเชื้อแบคทีเรียชนิดหนึ่งที่สามารถทำให้ผู้ที่กินเข้าไปได้รับพิษได้ง่าย
การกินไข่ลวกข้ามคืนอาจทำให้เกิดการติดเชื้อซัลโมเนลลา ซึ่งมีอาการท้องเสีย อาเจียน มีไข้ ตะคริว อาหารเป็นพิษ หรือลำไส้เสียหาย
หลีกเลี่ยงไข่ที่ปรุงไม่สุก
หลายๆ คนมักนิยมต้มไข่ลวกเพื่อให้มีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น แต่ที่จริงแล้ว ไข่เป็นอาหารที่ควรปรุงให้สุกพอดี เพราะหากต้มไข่ลวก ไข่จะติดเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดอาการท้องเสีย ระบบย่อยอาหารผิดปกติ เป็นพิษ ฯลฯ ซึ่งส่งผลต่อสุขภาพได้
ตามความเห็นของผู้เชี่ยวชาญด้านการย้ายถิ่นฐาน