ผู้เฒ่าผู้แก่กล่าวว่า “ไม่ว่าคุณจะยากจนขนาดไหน คุณไม่ควรกินปลาไหลขณะดูพระจันทร์” ปลาไหลมูนคืออะไร และทำไมถึงกินไม่ได้?

ทำไมไม่กินปลาไหลดูพระจันทร์ล่ะ?

ปลาไหลเป็นปลาพื้นเมืองที่พบได้ตามบ่อน้ำ ทุ่งนา คูน้ำ และลำธาร สิ่งมีชีวิตชนิดนี้เติบโตทั่วชนบทของเวียดนามและถูกใช้กันอย่างแพร่หลายโดยผู้คนในการปรุงอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เนื้อปลาไหลมีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีโปรตีนสูงที่จำเป็นต่อสุขภาพ เหมาะกับคนหลายกลุ่มตั้งแต่เด็กไปจนถึงผู้สูงอายุ

อย่างไรก็ตาม คนโบราณเชื่อว่าแม้คุณจะยากจนก็ไม่ควรกินปลาไหลขณะดูพระจันทร์ ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เรื่องแนวคิดนี้ในปัจจุบัน แล้วปลาไหลมูนคืออะไร ทำไมเราถึงกินปลาไหลชนิดนี้ไม่ได้?

ปลาไหลชมจันทร์นั้น จริงๆ แล้วยังคงเป็นปลาไหลธรรมดาทั่วไป เพียงแต่มีขนาดใหญ่กว่าปลาไหลธรรมดาทั่วไป มันมีธรรมชาติเป็นสัตว์กินเนื้อ นอกจากนี้ปลาไหลประเภทนี้ยังชอบออกมาในคืนพระจันทร์เต็มดวงด้วย ปลาชนิดนี้มีนิสัยชอบยกหัวขึ้นมองพระจันทร์ จึงถูกเรียกว่า ปลาไหลพระจันทร์ หรือ ปลาไหลเฝ้าพระจันทร์

คนโบราณเชื่อกันว่าไม่ควรกินปลาไหลขณะดูพระจันทร์ด้วยเหตุผลพิเศษบางประการ
คนโบราณเชื่อกันว่าไม่ควรกินปลาไหลขณะดูพระจันทร์ด้วยเหตุผลพิเศษบางประการ
เพราะลักษณะพิเศษดังกล่าว คนโบราณจึงคิดว่าปลาไหลชนิดนี้ไม่สามารถกินได้ บางแห่งยังเชื่อกันว่าปลาไหลชมพระจันทร์มีพิษและไม่ดีต่อมนุษย์

จากวิทยาศาสตร์สมัยใหม่สามารถอธิบายได้ว่าปรากฏการณ์ปลาไหลโผล่ขึ้นมาจากผิวน้ำเป็นสัญญาณว่าระดับออกซิเจนในน้ำต่ำ เมื่อถึงเวลานั้นพวกเขาจะต้องขึ้นมาหาทางดูดซับออกซิเจนและดำรงชีวิตต่อไป นอกจากนี้ปลาไหลยังเชี่ยวชาญในการหาอาหารในเวลากลางคืนอีกด้วย เมื่อออกไปในทุ่งนาตอนกลางคืนก็สามารถพบเจอสัตว์ประเภทนี้ได้ง่าย

ปลาไหลปกติจะมีหลังสีดำ ท้องสีเหลือง หางแหลม และลำตัวกลมอ้วน เนื้อปลาไหลจะมีเนื้อแน่น หอม และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ในขณะเดียวกัน เนื้อปลาไหลที่เลี้ยงไว้ในฟาร์มจะมีความร่วนมากกว่า นุ่มกว่า และไม่เหนียวเท่าปลาไหลจริง ปลาไหลเค็มมีท้องสีเหลืองอ่อนผสมกับสีน้ำตาลเข้ม หลายๆ คนยังคงชอบทานอาหารที่ทำจากปลาไหลน้ำจืด

เคล็ดลับทำความสะอาดเมือกปลาไหล

ขั้นตอนการเตรียมมีบทบาทสำคัญมากเพราะคุณต้องกำจัดเมือกและกลิ่นคาวของปลาไหลออกไป โดยการทำสิ่งนี้ ให้ใช้ส่วนผสมที่มีอยู่ในห้องครัว
– ใช้เกลือหยาบ

ซื้อปลาไหลใส่ถุงพลาสติกแล้วเติมเกลือ มัดถุงให้แน่นและเขย่าแรง ๆ โดยใช้มือถูเกลือลงบนตัวปลาไหล ทำเช่นนี้ประมาณ 2 นาที เพื่อเอาเมือกออกจากปลาไหล จากนั้นนำปลาไหลออกมาล้างด้วยน้ำอุ่นเพื่อเอาเมือกออก

– ใช้น้ำร้อน
คุณสามารถใช้น้ำร้อน (แต่ไม่ใช่น้ำเดือด) เพื่อทำความสะอาดเมือกปลาไหลได้ ใส่ปลาไหลลงในกะละมังแล้วเทน้ำร้อนลงไป ปลาไหลจะดิ้นรน เตะ และปล่อยเมือกออกมาจนหมด จากนั้นนำปลาไหลออกแล้วเอาเครื่องในออกล้างด้วยน้ำเกลือและน้ำสะอาดอีกครั้งเพื่อขจัดเมือกและกลิ่นคาว

– นำปลาไหลเข้าช่องแช่แข็ง

ใส่ปลาไหลสดลงในถุงพลาสติก มัดให้แน่น นำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 2 ชั่วโมง นำถุงปลาไหลออกมาแช่ไว้ในอ่างน้ำ ใช้ผ้าสะอาดเช็ดปลาไหลเบาๆ เพื่อเอาเมือกออก

– ใช้มะนาว

คุณสามารถใช้มะนาวหรือน้ำข้าวในการทำความสะอาดเมือกปลาไหลได้ อย่างไรก็ตามไม่ควรใช้น้ำส้มสายชูในกรณีนี้ เพราะหลายคนคิดว่าน้ำส้มสายชูจะทำลายรสชาติเฉพาะตัวของเนื้อปลาไหล

ใช้มะนาวถูให้ทั่วทั้งตัวปลาไหลจนเมือกหลุดออก ล้างปลาไหลด้วยน้ำสะอาดหลายๆ ครั้ง

– ปลาไหลสะอาดด้วยขี้เถ้าจากครัว

สำหรับครอบครัวที่ใช้เตาไม้หรือเตาฟางก็สามารถนำเถ้าออกมาคั้นกับปลาไหลได้ เมือกของปลาไหลจะถูกดูดซับโดยขี้เถ้า จากนั้นล้างใบปลาไหลด้วยน้ำสะอาด

หมายเหตุอย่าใช้น้ำเย็นล้างปลาไหล เพราะจะทำให้จานมีกลิ่นคาวได้ ใช้น้ำอุ่นระหว่างขั้นตอนการเตรียมเพื่อช่วยขจัดเมือกและกลิ่นคาว