อาหารหมักดองเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมการกินในหลายประเทศ และสามารถรับประทานได้ตามปกติหากผลิตอย่างถูกสุขลักษณะ แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าไม่ควรรับประทานในปริมาณมากหรือบ่อยเกินไป
หน่วยงานด้านสาธารณสุขของไทยเคยให้ข้อมูลว่า อาหารหมักดองและอาหารที่มีการถนอมอาหารบางประเภทควรรับประทานอย่างพอเหมาะ เพราะอาจมีโซเดียมสูง รวมถึงสารประกอบบางชนิดที่เกิดขึ้นในกระบวนการผลิต หากบริโภคเป็นประจำต่อเนื่องเป็นเวลานานอาจส่งผลต่อสุขภาพได้
ในขณะเดียวกัน สถาบันมะเร็งแห่งชาติได้ชี้แจงหลายครั้งว่า ไม่ควรสรุปว่าอาหารชนิดใดชนิดหนึ่งเป็นสาเหตุโดยตรงของโรคมะเร็ง หรือสามารถรักษาโรคมะเร็งได้ เนื่องจากยังต้องพิจารณาปัจจัยอื่น ๆ ร่วมด้วย เช่น พันธุกรรม พฤติกรรมการใช้ชีวิต และสภาพแวดล้อม
ดังนั้น แนวทางที่ดีที่สุดคือการรับประทานอาหารให้หลากหลาย ลดอาหารเค็มจัด อาหารแปรรูป และดื่มน้ำให้เพียงพอในแต่ละวัน