Chapter 1: กระเทียม อาหารคู่ครัวที่หลายคนยกให้เป็นสุดยอดสมุนไพร
กระเทียมถือเป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่อยู่คู่กับอาหารเอเชียมาอย่างยาวนาน ไม่ว่าจะเป็นอาหารไทย จีน เกาหลี หรือเวียดนาม นอกจากช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติแล้ว หลายคนยังเชื่อว่ากระเทียมมีคุณสมบัติช่วยดูแลสุขภาพได้หลากหลายด้าน
งานวิจัยจำนวนหนึ่งพบว่า สารสำคัญในกระเทียม เช่น อัลลิซิน (Allicin) มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและอาจช่วยลดการอักเสบในร่างกายได้ นอกจากนี้ยังมีการศึกษาที่กำลังสำรวจผลของกระเทียมต่อสุขภาพหัวใจ ความดันโลหิต และการเผาผลาญของร่างกายอีกด้วย
อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญหลายฝ่ายย้ำตรงกันว่า แม้กระเทียมจะเป็นอาหารที่มีประโยชน์ แต่ก็ไม่ได้หมายความว่ายิ่งกินมากยิ่งดี เพราะร่างกายของแต่ละคนตอบสนองแตกต่างกัน และการบริโภคในปริมาณสูงเป็นเวลานานอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงบางอย่างได้
5กรณีของชายวัย 28 ปีที่เลือกกินกระเทียมเป็นประจำทุกวันติดต่อกันหลายเดือน จึงกลายเป็นเรื่องที่ได้รับความสนใจ เพราะสะท้อนให้เห็นว่าแม้อาหารที่ดูมีประโยชน์ ก็ยังต้องรับประทานอย่างพอดีและสมดุล