รากเก๋อเกินมีแป้งอยู่ในปริมาณมาก และสามารถนำมาใช้ได้หลายรูปแบบ ทั้งรากสด แป้งเก๋อเกิน หรืออาหารที่ทำจากแป้งชนิดนี้
เมื่อรับประทานอย่างเหมาะสม อาหารจากเก๋อเกินสามารถช่วยเพิ่มพลังงานและเพิ่มความหลากหลายให้กับมื้ออาหารได้ แต่ไม่ควรเข้าใจว่าแป้งเก๋อเกินมีคุณสมบัติเหมือนใยอาหาร หรือสามารถใช้รักษาอาการท้องผูกและความผิดปกติของระบบย่อยอาหารได้โดยตรง
หากต้องการดูแลระบบย่อยอาหารให้ทำงานได้ดี ควรรับประทานผัก ผลไม้ ธัญพืชไม่ขัดสี และดื่มน้ำให้เพียงพอเป็นหลัก
ตำรับสมุนไพรบางชนิดที่มีเก๋อเกินเป็นส่วนประกอบ
ในศาสตร์การแพทย์แผนจีน เก๋อเกินถูกนำไปใช้ร่วมกับสมุนไพรชนิดอื่นในตำรับต่าง ๆ มาเป็นเวลานาน
ตำรับเก๋อเกินทัง (葛根汤):
ประกอบด้วยเก๋อเกิน หม่าหวง กุ้ยจือ พุทราจีน ไป๋เสา ขิงสด และชะเอมเทศ เป็นตำรับสมุนไพรโบราณที่ใช้ในศาสตร์การแพทย์แผนจีนสำหรับอาการบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับหวัดและความไม่สบายตัว
น้ำรากเก๋อเกินผสมรากบัว:
นำรากเก๋อเกินสดและรากบัวมาคั้นเป็นน้ำ ตามภูมิปัญญาพื้นบ้านและการแพทย์แผนจีน มีการนำเครื่องดื่มชนิดนี้มาใช้ในบางกรณี แต่ไม่ควรใช้แทนการรักษาทางการแพทย์เมื่อมีอาการเลือดออกผิดปกติ