Chapter 3: อันตรายที่มองไม่เห็นจากการปนเปื้อน

โลหะหนักและสารพิษหลายชนิดไม่มีสี ไม่มีกลิ่น และไม่ทำให้รสชาติของอาหารเปลี่ยนแปลง

ผู้บริโภคจึงไม่สามารถสังเกตได้จากลักษณะภายนอกของผัก

หากได้รับสารปนเปื้อนในปริมาณสูงหรือสะสมต่อเนื่องเป็นเวลานาน อาจส่งผลต่อระบบประสาท ตั.บ ไต และสุขภาพโดยรวมได้

นักวิจัยด้านความปลอดภัยอาหารจึงแนะนำให้ล้างผักอย่างละเอียด และเลือกซื้อจากแหล่งผลิตที่ผ่านการตรวจสอบมาตรฐานด้านความปลอดภัยอาหารอย่างสม่ำเสมอ