6
Chapter 4: วิธีลดความเสี่ยงก่อนนำมาปรุงอาหาร
แม้จะไม่สามารถกำจัดโลหะหนักได้ทั้งหมด แต่การเตรียมผักอย่างถูกวิธีก็ช่วยลดความเสี่ยงได้ในระดับหนึ่ง
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้
- ล้างด้วยน้ำสะอาดหลายครั้ง
- แช่น้ำก่อนปรุงอาหาร
- เลือกผักจากแหล่งผลิตที่มีมาตรฐาน
- หลีกเลี่ยงผักที่ปลูกใกล้แหล่งน้ำเสียหรือพื้นที่อุตสาหกรรม
นอกจากนี้ ควรรับประทานผักให้หลากหลาย ไม่ควรกินผักชนิดเดิมซ้ำ ๆ ทุกวันเป็นเวลานาน เพราะการกระจายแหล่งอาหารช่วยลดความเสี่ยงจากการสะสมสารปนเปื้อนชนิดใดชนิดหนึ่งได้