เลือกไก่

ควรเลือกไก่ที่มีน้ำหนักประมาณ 1.5 – 2 กิโลกรัม การต้มไก่ให้ใหญ่เกินไปอาจทำให้หนังไก่แตกได้ หากต้องการให้รสชาติดียิ่งขึ้น ควรเลือกแม่ไก่ที่เพิ่งออกไข่และยังมีไข่อ่อนอยู่ในท้อง ไก่ประเภทนี้จะมีเนื้อนุ่ม หอม แต่ยังคงความแน่นอยู่

สำหรับไก่ปรุงสุก ควรเลือกไก่ที่มีเนื้อแน่น แน่น และอกเล็ก

หลังจากทำความสะอาดแล้วไก่จะมีผิวหนังสีเหลืองทอง แต่ส่วนอก ปีก และหลังส่วนใหญ่จะเป็นสีเหลืองเข้ม หลีกเลี่ยงการเลือกไก่ที่มีผิวหนังช้ำ จุดดำ หรือมีรอยตำหนิ

การต้มไก่ให้อร่อยนั้นก็ต้องขึ้นอยู่กับความแข็งของไก่ด้วย คุณสามารถตรวจสอบความแข็งของไก่ได้โดยการกดนิ้วเบาๆ บนลำตัว ต้นขา หรือหน้าอกของไก่

คุณสามารถดมกลิ่นไก่เพื่อดูว่ามีกลิ่นเหม็น เหม็นหืน หรือถูกฉีดยาปฏิชีวนะหรือไม่

วิธีต้มไก่

ขั้นตอนที่ 1: ถูไก่ (ทั้งด้านในและด้านนอก) ด้วยเกลือเพื่อทำความสะอาดและขจัดกลิ่น จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาด เคล็ดลับไม่ให้หนังไก่ฉีกขาดเมื่อต้มคือต้องตัดขาไก่ทิ้งหลังจากล้างไก่แล้ว หนังไก่จะหดตัวเมื่อต้ม

ขั้นตอนที่ 2: เลือกหม้อที่มีความสูงและความกว้างเท่ากับขนาดไก่ที่ซื้อมาเพื่อจะได้ต้มไก่ได้สุกทั่วถึง ไม่เหี่ยว และมีรูปร่างสวยงาม ก่อนจะใส่ไก่ลงในหม้อ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันยึดหัวไก่เข้ากับตัวไว้ก่อน

ขั้นตอนที่ 3: ใส่ไก่ลงในหม้อโดยให้ท้องอยู่ด้านล่างและหัวอยู่ด้านบน จากนั้นเติมน้ำเย็นให้ท่วมไก่ แล้วนำหม้อขึ้นตั้งบนเตา เปิดไฟแรงเพื่อต้มไก่ให้เดือด วิธีต้มไก่ให้อร่อยคือการใส่ขิงและหัวหอมที่ล้างและบดแล้วลงในหม้อน้ำซุปไก่ คุณสามารถเติมผงปรุงรสหรือเกลือเล็กน้อยได้ เริ่มต้มไก่ในน้ำเย็นจนน้ำเดือด จะช่วยให้ไก่สุกทั่วถึงตั้งแต่กระดูกจนถึงเนื้อ

ขั้นตอนที่ 4: เมื่อน้ำซุปไก่เดือด ให้ลดไฟลงและต้มไก่ต่ออีก 10 นาที ระวังอย่าให้ปิดฝาหม้อขณะต้มไก่จากไฟแรงไปไฟอ่อน หลังจากผ่านไป 10 นาที ปิดเตา ปิดฝาหม้อเพื่อให้ไก่สุกทั่วถึง รอประมาณ 20 นาที

ขั้นตอนที่ 5: นำไก่ที่ปรุงสุกแล้วออกมาแช่ในน้ำแข็งเพื่อช่วยให้เนื้อไก่เหนียวและแน่น และยังคงสีผิวไว้ วิธีต้มไก่ให้สุกและมีหนังไก่สีเหลืองทองสวยงามคือผสมขมิ้นกับน้ำซุปไก่แล้วโรยให้ทั่วหนังไก่ สามารถดำเนินการนี้ในขั้นตอนที่ 1 ก่อนที่จะต้มไก่ได้เช่นกัน หลังจากทำความสะอาดไก่แล้ว ให้นำขมิ้นมาถูให้ทั่วตัวไก่ ปล่อยให้ขมิ้นซึมเข้าไปในหนังไก่ประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงเริ่มต้มไก่

เพียงแค่ขั้นตอนง่ายๆ ข้างต้น คุณก็สามารถต้มไก่หนังกรอบอร่อยๆ ด้วยตัวเองได้ อร่อยกว่าที่ร้านอาหารเสียอีก