ผักบุ้งเป็นผักชนิดหนึ่งที่คุ้นเคยและมักปรากฏอยู่ในอาหารเวียดนามเป็นประจำ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าผักชนิดนี้เป็นผักชนิดหนึ่งที่สามารถฉีดพ่นยาฆ่าแมลงหรือสารกระตุ้นการเจริญเติบโตได้อย่างง่ายดายเพื่อให้ผักเขียวเร็ว หากไม่ระมัดระวัง ผู้บริโภคอาจนำความหายนะมาสู่ตนเองได้ ด้านล่างนี้คือสัญญาณที่บ่งบอกว่าผักโขมน้ำถูก "แช่" ด้วยสารเคมี - จงเฝ้าระวังเพื่อปกป้องสุขภาพของครอบครัวของคุณ

สัญญาณที่บอกว่าผักบุ้งโดนยาฆ่าแมลง อย่าพยายามซื้อมัน
1. ใบผักโขมเขียวผิดปกติ

หากเห็นผักบุ้งมีสีเขียวสดใสและเป็นมันผิดปกติ ควรระวัง ผักบุ้งทะเลธรรมชาติมักจะมีสีเขียวอ่อนหรือเขียวปานกลาง ไม่เป็นมันเงาจนเกินไป สีเขียวสดใสอาจเกิดจากการที่ผักถูกพ่นสารกระตุ้นการเจริญเติบโตหรือสารเคมีเพื่อรักษาสีไว้

2.ก้านผักมีขนาดใหญ่ กรอบแต่กลวง
ผักบุ้งที่ถูกฉีดสารเคมีมักจะโตเร็วมาก มีลำต้นที่อ้วนผิดปกติ และเมื่อหักจะมีเสียงกรอบ แต่ข้างในจะเป็นโพรง ตรงกันข้าม ผักบุ้งน้ำสะอาดมักจะมีก้านเล็ก แน่น และไม่กลวง

3. ใบใหญ่และหนา ไม่เหี่ยวเมื่อโดนอากาศ
โดยปกติแล้วหากปล่อยผักบุ้งลอยอยู่ในอากาศประมาณ 2-3 ชั่วโมงหลังการเก็บเกี่ยว ผักบุ้งจะเหี่ยวเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม หากผักยังสดและเขียวอยู่เป็นเวลานาน โดยมีใบใหญ่และหนาเหมือนกับเพิ่งถูกตัดมา ก็มีความเป็นไปได้สูงที่ผักเหล่านั้นได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีเพื่อรักษาความสด

4. มีกลิ่นแปลกๆ หรือฉุนเล็กน้อย
เมื่อคุณได้กลิ่น หากผักมีกลิ่นแปลกๆ เช่น กลิ่นสารเคมี กลิ่นที่แรงต่างจากกลิ่นธรรมชาติของผัก คุณควรละเลยมันไป ผักที่สะอาดมักมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของผักบุ้ง ไม่ทำให้รู้สึกไม่สบายตัว

5.แช่น้ำแล้วแต่ยังไม่เหนียวหรือเหี่ยว
เคล็ดลับง่ายๆ คือ เมื่อคุณซื้อผัก ให้แช่ผักไว้ในน้ำสะอาดประมาณ 15-30 นาที หากผักไม่เหนียว ไม่เปลี่ยนสี หรือเหี่ยวเฉา อาจเป็นเพราะผักนั้นได้รับการใส่สารกันบูดหรือยาฆ่าแมลง

6.ถึงหน้าฝนแล้วแต่ผักยังโตเร็วเกินไป
ผักบุ้งในช่วงฤดูฝนมักจะเติบโตช้าเนื่องจากขาดแสงแดด หากเห็นผักที่ขายในตลาดช่วงฤดูฝนแต่กลับเขียวเกินไป มีก้านใหญ่ และมีปริมาณมาก อาจเป็นไปได้ว่าผักเหล่านั้นได้รับการกระตุ้นให้เจริญเติบโตด้วยสารเคมี

เคล็ดลับการเลือกผักบุ้งน้ำให้ปลอดภัยสำหรับคนฉลาด

เพื่อหลีกเลี่ยงการซื้อผักที่ปนเปื้อนสารเคมี โปรดจำไว้ว่า:

– เลือกผักที่มีใบเขียวตามธรรมชาติ ไม่มันเงาเกินไป ลำต้นมีขนาดค่อนข้างเล็ก มีรอยแมลงกัดเล็กน้อยเป็นสัญญาณที่ดี

– ดมกลิ่น ผักจะต้องมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ไม่ฉุนหรือไม่มีกลิ่น

– ล้างด้วยน้ำเกลือเจือจาง แช่ไว้ 10-15 นาที หรือใช้สารล้างผักโดยเฉพาะเพื่อลดสารเคมี

– ซื้อจากแหล่งที่เชื่อถือได้ เช่น ซุปเปอร์มาร์เก็ต และร้านขายผักสะอาด หลีกเลี่ยงการซื้อผักลอยน้ำในตลาดที่ไม่ทราบแหล่งที่มา