คุณค่าทางโภชนาการของไข่ห่าน

ไข่เป็นแหล่งโภชนาการอันอุดมสมบูรณ์ อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามินเอ แคลเซียม ธาตุเหล็ก และสารอาหารอื่นๆ ที่สามารถเสริมสารอาหารให้ร่างกายและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ในกลุ่มสัตว์ปีก เช่น ไก่ เป็ด และห่าน ไข่ไก่และไข่เป็ดมักได้รับความนิยมมากกว่า ในขณะที่ไข่ห่านจะได้รับความนิยมน้อยกว่า ความหายากของไข่ห่านไม่ได้ปรากฏเฉพาะในมื้ออาหารของครอบครัวเท่านั้น แต่ยังมีอยู่ในตลาดด้วย

แม้ว่าเนื้อห่านจะได้รับความนิยมรับประทานกันทั่วไปในอาหารยอดนิยม เช่น ห่านตุ๋นหม้อเหล็ก หรือห่านย่าง ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่อร่อยเป็นพิเศษ แต่ไข่ห่านนั้นไม่ได้รับความนิยมมากนัก เรื่องนี้ทำให้เกิดคำถามว่า ทำไมคนจำนวนน้อยจึงชอบกินไข่ห่าน? เพราะมันไม่อร่อยเท่าเนื้อห่านใช่ไหม?

ทำไมคนน้อยคนชอบกินไข่ห่าน? มีหลายสาเหตุ:

ไข่ห่านจำนวนน้อย

ในสภาพแวดล้อมชนบท ครอบครัวต่างๆ มักจะเลี้ยงห่านเพียงตัวเดียวเนื่องจากค่าใช้จ่ายที่สูงและวงจรการวางไข่ เนื่องจากมีวงจรการวางไข่ที่ยาวนานและจำนวนไข่ไม่มาก ไข่ห่านจึงหายาก

ราคาสูง

เมื่อเทียบกับไข่ไก่และไข่เป็ด ราคาไข่ห่านมักจะสูงกว่ามาก ความหายากและค่าใช้จ่ายในการเลี้ยงห่านทำให้มูลค่าของไข่เพิ่มขึ้น ส่งผลให้คนจำนวนมากเลือกที่จะเลี้ยงไข่ประเภทอื่นแทน

มีกลิ่นคาวแรง

ไข่ห่านมักจะมีกลิ่นคาวแรงซึ่งหลาย ๆ คนไม่สามารถยอมรับได้ กลิ่นคาวของไข่อาจทำให้ความน่าดึงดูดใจของการเลือกรับประทานไข่ลดน้อยลง

ขนาดและความไม่สะดวกในการรับประทาน

ไข่ห่านมีขนาดใหญ่และมีเปลือกหนากว่าไข่ไก่และไข่เป็ด เปลือกไข่ห่านก็ค่อนข้างสกปรก จำเป็นต้องทำความสะอาดให้สะอาดก่อนรับประทาน ขนาดและเปลือกที่หนาทำให้ไม่สะดวกต่อการใช้งานไข่ห่าน

คุณค่าทางโภชนาการไม่สูงขึ้น

แม้ว่าจะเชื่อกันว่าคุณค่าทางโภชนาการของไข่ห่านไม่ได้สูงกว่าไข่ไก่หรือไข่เป็ดก็ตาม ไข่ห่านมีปริมาณโปรตีนต่ำกว่าไข่ไก่และมีปริมาณไขมันสูงกว่าไข่ทั้งสองประเภท

ไข่ห่านสามารถทำเมนูอร่อยๆ อะไรได้บ้าง?

ไข่ห่านทอด:

วัตถุดิบ:

ไข่ห่าน
ต้นหอม
กลีบกระเทียม
ซอสหอยนางรม
เกลือ
น้ำมัน
วิธีการทำ:

สับต้นหอมและกลีบกระเทียมให้ละเอียด ตอกไข่ห่านใส่ชาม โดยใช้ไข่ 1 ฟองเพียงพอสำหรับใส่จาน 1 จาน เติมเกลือตามใจชอบแล้วใช้ตะเกียบคนให้เข้ากัน ในหม้อเทน้ำมันในปริมาณที่เหมาะสมแล้วตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 80% จากนั้นเทไข่ห่านใส่หม้อแล้วทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทองและพองตัวเป็นชิ้นใหญ่

ทอดไข่ห่านด้วยไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นใส่ต้นหอมและกระเทียมสับ ผัดจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่ซอสหอยนางรมลงไปตามใจชอบแล้วผัดให้เข้ากัน สุดท้ายก็เพลิดเพลินไปกับอาหารอร่อย

ไข่ห่านนึ่ง:

วัตถุดิบ:

ไข่ห่าน
น้ำอุ่น
ซีอิ๊วขาว
น้ำมันงา
วิธีการทำ:

ล้างไข่ห่านแล้วตอกใส่ชาม เติมเกลือตามใจชอบแล้วใช้ตะเกียบคนให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำอุ่นลงในชามและคนให้เข้ากัน ใช้ช้อนตักฟองออก เทส่วนผสมลงในชามขนาดใหญ่

คลุมด้วยพลาสติกแรปและใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มเป็นรูเล็กๆ ต้มน้ำในหม้อแล้วนำชามไข่ห่านลงไปนึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 10 นาที จากนั้นนำออกมาปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำมันงา แล้วก็พร้อมรับประทานได้เลย

แม้ว่าไข่ห่านจะให้สารอาหารบางอย่างเช่น โปรตีน เลซิติน ไขมัน วิตามินเอ แคลเซียม และธาตุเหล็ก แต่คุณค่าเหล่านี้ยังไม่เพียงพอที่จะทำให้ไข่ห่านเป็นที่นิยม สำหรับหลายๆ คน ไข่ไก่และไข่เป็ดยังคงเป็นทางเลือกยอดนิยมและสะดวกสบายมากกว่า