ซี่โครงผัดเปรี้ยวหวานเป็นเมนูยอดนิยมที่หลายคนชื่นชอบ ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมและเนื้อนุ่มละมุน แต่การทำให้ซอสมีรสชาติกลมกล่อมและเข้มข้นเหมือนร้านอาหารนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย หากคุณต้องการทำซี่โครงผัดเปรี้ยวหวานที่มีรสชาติอร่อยและน่าทาน ลองใช้สูตรน้ำซอส 12345 ที่จะช่วยให้ซอสของคุณมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ส่วนผสม

• ซี่โครงหมู 500 กรัม

• ไข่ไก่ 1 ฟอง

• ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊

• เหล้าหมัก 1 ช้อนโต๊ะ

• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา

• น้ำ 5 ช้อนโต๊ะ

• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

• ซอสถั่วเหลือง 4 ช้อนโต๊ะ

• พริกสด (เขียวและแดง) ตามชอบ

วิธีทำ

1. เตรียมซี่โครงหมู: ล้างซี่โครงหมูให้สะอาด โดยล้างน้ำหลายครั้งเพื่อล้างเลือดและสิ่งสกปรกที่ติดอยู่ จากนั้นนำไปแช่น้ำเย็นประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้ซี่โครงสะอาดและลดกลิ่นคาว

2. หมักซี่โครง: นำซี่โครงหมูที่ล้างสะอาดแล้วมาหมักกับไข่ไก่ ซอสถั่วเหลือง เหล้าหมัก แป้งข้าวโพด และเกลือเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที เพื่อให้ซี่โครงซึมซับรสชาติของเครื่องปรุง

3. ทอดซี่โครง: ใส่น้ำมันลงในกระทะ รอจนกระทะร้อน ใส่ซี่โครงหมูที่หมักไว้ลงไปทอดที่อุณหภูมิประมาณ 60% ของความร้อนทั้งหมด ทอดจนซี่โครงมีสีทองกรอบ แล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

4. ทำซอสเปรี้ยวหวาน: ในกระทะใบใหม่ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่แป้งข้าวโพด น้ำส้มสายชู น้ำตาล ซอสถั่วเหลือง และน้ำเปล่าลงไป คนให้เข้ากันและปรุงจนซอสข้นขึ้น

5. ผสมซี่โครงกับซอส: ใส่ซี่โครงที่ทอดแล้วลงในซอสที่ปรุงไว้ ผัดให้เข้ากันจนซี่โครงเคลือบด้วยซอสอย่างทั่วถึง

6. เพิ่มพริกสด: สุดท้าย ใส่พริกสดหั่นเป็นชิ้นเล็กลงไปผัดให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วปิดไฟ

เคล็ดลับเพิ่มเติม

• หากต้องการให้ซี่โครงมีรสชาติเข้มข้นกลมกล่อมมากขึ้น สามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลหรือน้ำส้มสายชูตามความชอบ

• การใช้ซอสถั่วเหลืองคุณภาพดีจะช่วยเพิ่มรสชาติและสีสันให้กับซอส

• หากต้องการให้ซี่โครงมีสีสันสวยงาม สามารถเพิ่มพริกหวานหรือผักอื่นๆ ตามชอบ

ด้วยสูตรน้ำซอส 12345 นี้ คุณจะสามารถทำซี่โครงผัดเปรี้ยวหวานที่มีรสชาติอร่อยและน่าทานเหมือนร้านอาหาร ลองทำดูแล้วคุณจะพบว่าการทำอาหารที่บ้านก็สามารถอร่อยไม่แพ้ร้านอาหารเลยทีเดียว