ปลาที่ปนเปื้อนอาจก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพหลายประการแก่ผู้ที่รับประทาน เช่น อาหารเป็นพิษ เลือดออกในระบบทางเดินอาหาร หรือที่อันตรายกว่านั้นคือ เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง

ปลาเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและดีต่อสุขภาพของมนุษย์มาก เป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมสมบูรณ์พร้อมกรดอะมิโนที่จำเป็นครบถ้วน รวมถึงกรดอะมิโนไลซีน เมไทโอนีน ทริปโตเฟน ฯลฯ ในปริมาณที่สูงกว่า ซึ่งมีความสำคัญต่อร่างกาย เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์บกชนิดอื่นๆ

นอกจากนี้ กรดไขมันโอเมก้า-3 และวิตามินที่จำเป็นยังช่วยให้ผิวพรรณเรียบเนียน ส่งเสริมพัฒนาการทางสมอง และเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง อีกทั้งยังช่วยลดการอักเสบ ลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ และเป็นประโยชน์ต่อทารกในครรภ์ด้วย

คุณสามารถศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับความพิการแต่กำเนิดที่เป็นอันตรายบางอย่างเพื่อทำความเข้าใจได้ดียิ่งขึ้น

อย่างไรก็ตาม ปลาทุกชนิดไม่ได้มีคุณค่าทางโภชนาการเท่ากันเสมอไป ปลาหลายชนิดปนเปื้อนเนื่องจากอาศัยอยู่ในภูมิภาคทางภูมิศาสตร์ที่แตกต่างกัน หรือปนเปื้อนด้วยตะกั่ว ปรอท หรือถูกถนอมด้วยสารเคมีที่เป็นอันตรายหลายชนิด

ปลาปนเปื้อน 6 ชนิดที่ควรหลีกเลี่ยงการรับประทาน

1. การเลี้ยงปลาเพื่อเพิ่มน้ำหนัก

ปลามากถึง 90% ที่ขายในตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ตเป็นปลาที่เลี้ยงในฟาร์มแบบ "อุตสาหกรรม" ซึ่งหมายความว่าพวกมันถูกเลี้ยงด้วยอาหารเพื่อเร่งการเจริญเติบโตให้โตเร็ว เพื่อตอบสนองความต้องการในแต่ละวันของเรา

อย่างไรก็ตาม ปลาเลี้ยงบางชนิดถูกให้อาหารมากเกินไปโดยใช้ฮอร์โมนเร่งการเจริญเติบโต ทำให้เกิดไขมันสะสมเป็นก้อนหนา นอกจากนี้ ปลาเลี้ยงอาจปนเปื้อนสารเคมีอุตสาหกรรมที่เป็นพิษ เช่น โพลีคลอริเนเต็ดไบฟีนิล (PBC) และไดออกซิน มากกว่าปลาชนิดอื่น พวกมันมักถูกเลี้ยงในสภาพแออัดและมีแบคทีเรีย ยาปฏิชีวนะ และสารปนเปื้อนอื่นๆ จำนวนมาก ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อการสะสมของโลหะหนัก

หลายคนเชื่อว่าการซื้อปลาตัวใหญ่และอ้วนเป็นสิ่งที่ดีที่สุด แต่ความจริงแล้วไม่ใช่เช่นนั้น ดังนั้น คุณควรเลือกปลาที่มีขนาดมาตรฐานตามมาตราส่วนการเจริญเติบโต คุณไม่สามารถคาดหวังว่าปลาคาร์พจะมีน้ำหนัก 3 กิโลกรัม หรือปลาครูเซียนคาร์พจะมีน้ำหนัก 1 กิโลกรัม ในเมื่อน้ำหนักเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 300 กรัมเท่านั้น

2. ปลามีชีวิต

อาหารประเภทปลาดิบ เช่น ซาชิมิและสลัดปลาดิบ อาจดูน่ารับประทาน แต่ไม่ดีต่อสุขภาพ สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร เยื่อบุในกระเพาะอาหารมักจะบางกว่าปกติ เมื่อรับประทานปลาดิบ แบคทีเรียและปรสิตสามารถเข้าสู่ร่างกายได้ง่าย อาศัยอยู่เป็นเวลานาน และก่อให้เกิดโรคที่ไม่พึงประสงค์ได้

นอกจากนี้ ปลาทุกชนิดไม่เหมาะสำหรับอาหารดิบ เช่น ซาชิมิ หรือสลัดปลาดิบ เราต้องพิจารณาแหล่งที่มาและวิธีการเลี้ยงว่าได้มาตรฐานที่กำหนดหรือไม่ แม้แต่ปลาที่ระบุว่า "เลี้ยงในฟาร์ม" เกษตรกรเองก็อาจไม่ทราบว่าปลาของพวกเขากินสารปนเปื้อนอะไรเข้าไปบ้าง หรือน้ำที่ใช้เลี้ยงปนเปื้อนหรือไม่ ทางที่ดีที่สุดคือควรปรุงอาหารให้สุกทั่วถึงและต้มน้ำให้เดือดเพื่อความปลอดภัย

3. ปลาทะเลขนาดใหญ่

สำหรับบางคน ปลาที่จับได้จากทะเลลึกถือเป็นปลาหายาก โดยเฉพาะปลาขนาดใหญ่และมีอายุยืนยาว อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าปลาเหล่านี้กินได้ทั้งพืชและสัตว์ กินทุกอย่างที่เล็กกว่าตัวมันเอง รวมถึงสัตว์มีพิษ แมงกะพรุน ปลาหมึกยักษ์ และปลาหมึกที่มีโลหะหนัก เช่น ปรอท ซึ่งเป็นอันตรายอย่างยิ่ง เนื่องจากมนุษย์ไม่สามารถทนต่อสารพิษในระดับสูงเช่นนี้ได้ ดังนั้น คุณควรหลีกเลี่ยงการบริโภคปลาเหล่านี้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

4. ปลาหมักย่าง

อาหารที่ผ่านการหมักหรือปรุงรสมีลักษณะร่วมกันอย่างหนึ่งคือ มีปริมาณเกลือสูงมากเพื่อการถนอมอาหาร โดยเฉพาะปลา การทอดก็ทำให้เกิดสารอันตรายอยู่แล้ว และการเคลือบเกลือยังเพิ่มปริมาณเกลือที่ร่างกายได้รับเข้าไปอีก ซึ่งรวมถึงสารโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน ซึ่งมีพิษมากกว่าการสูบบุหรี่ 250 มวน ดังนั้นควรรับประทานปลาที่ย่าง รมควัน หรือหมักให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

5. ปลาตัวนั้นมีกลิ่นแปลกๆ

หากคุณสงสัยว่าปลาเน่าเสีย ห้ามนำไปปรุงอาหารเด็ดขาด หากมีกลิ่นแปลกๆ เช่น กลิ่นน้ำมันก๊าด อาจเป็นไปได้ว่าปลาปนเปื้อนจากน้ำที่มีฟีนอล น้ำเสียนี้มาจากของเสียจากโรงงาน และปลาบริโภคเข้าไปโดยไม่รู้ตัว ทำให้สารพิษสะสมในร่างกาย

นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องระมัดระวังปลาที่ขายในตลาด เนื่องจากผู้ขายบางรายเติมฟอร์มาลดีไฮด์ลงในน้ำเพื่อให้ปลาว่ายน้ำเร็วขึ้น ทำให้ผู้ซื้อเข้าใจผิดคิดว่าปลาสดและมีสุขภาพดี การได้รับฟอร์มาลดีไฮด์เป็นเวลานานจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งอวัยวะภายในอย่างมาก

6. ปลาดุก

ปลาประเภทแคทฟิช เช่น ปลากะพงขาว ปลาแคทฟิช และปลาช่อน เป็นปลาที่ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ เนื่องจากมีฮอร์โมนบางชนิดที่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ เนื่องจากปลาแคทฟิชโดยทั่วไปมีขนาดค่อนข้างใหญ่และเลี้ยงง่าย ปลาประเภทนี้จึงถูกจัดอยู่ในกลุ่มปลาที่มีพิษหรือมีอัตราความเป็นพิษสูง

ดังนั้น เกษตรกรผู้เลี้ยงปลาจึงมักให้อาหารปลามากเกินไปเพื่อเพิ่มขนาดปลาและสร้างกำไรมากขึ้น ผู้บริโภคจึงควรเลือกซื้อปลาดุกขนาดปานกลางเพื่อรสชาติและความปลอดภัยที่ดีกว่า